Ростбиф must have: запеченная говядина с горчичным соусом

Ингредиенты

• Говяжья вырезка - 1 кг
• Масло оливковое - 2 ст.л
• Черный перец - 10 горошин
• Чеснок - 1 зубчик
• Морская соль - по вкусу
• Для соуса:
• Оливковое масло - 100 мл.
• Горчица (с зернышками) - 1 ст. ложка
• Желток - 2 шт
• Лимонный сок - с половины плода
• Мята - пучок

Способ приготовления

Что может быть лучше говядины в духовке? Только хороший кусок говядины! Нежный и сочный ростбиф хорош в любом виде и по любому поводу. 

Разогрейте духовку до 220° грудусов. Мясо вымойте и просушите бумажным полотенцем.

В ступке разотрите перец и соль, добавьте оливковое масло. Натрите этой смесью мясо.

На хорошо разогретой сковороде, обжарьтемясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложите на блюдо и дайте мясу отдохнуть 5-10 минут.

Перемешайте горчицу с измельченным чесноком и смажьте ею мясо. Уложите мясо в утятницу или глубокий противень и выпекайте 10 минут, затем убавьте температуру до 150°С и выпекайте еще 3-4 минуты. 

Тем временем приготовьте соус. Для этого взбейте небольшим венчиком желтки с горчицей и лимонным соком, влейте оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и не переставая взбивать. В загустевший соус добавьте нарезанную мяту.

Как подавать:

Мясо подавайте нарезанным на порционные кусочки с соусом и печеным картофелем

Читай также: Готовим мидии: 5 интересных блюд (пошаговые рецепты)