Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Свинные эскалопы в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Филе свинины - 800 г
Мука - 5 г
Масло сливочное - 50 г
Белое сухое вино - 1 стакан
Картофель - 800-1000 г
Зеленый лук Измельченный - 5 г
Чеснок Измельченный - 1 зуб.
Тимьян Измельченный - 2 веточки
Паприка - 400 г
Каперсы - 10 г
Винный уксус - 50 мл
Сахарная пудра - 1 ч. л.
Петрушка - 10 шт.
Бульон овощной - 25 мл
Цуккини Нарезанных вдоль - 500 г
Мята - 1 пучок
Масло оливковое -
Соль -
Перец -
Мука - 5 г
Масло сливочное - 50 г
Белое сухое вино - 1 стакан
Картофель - 800-1000 г
Зеленый лук Измельченный - 5 г
Чеснок Измельченный - 1 зуб.
Тимьян Измельченный - 2 веточки
Паприка - 400 г
Каперсы - 10 г
Винный уксус - 50 мл
Сахарная пудра - 1 ч. л.
Петрушка - 10 шт.
Бульон овощной - 25 мл
Цуккини Нарезанных вдоль - 500 г
Мята - 1 пучок
Масло оливковое -
Соль -
Перец -
Способ приготовления
Каперсы хорошенько промыть водой. Замочить их в большом количестве воды примерно на 2 часа, при этом как минимум 2 раза менять эту воду. Картофель очистить, слегка отварить в подсоленой воде в течении 10-15 минут. Чеснок следует обжарить в оливковом масле до мягкости, добавить туда веточки тимьяна, красный перец и каперсы. Добавляем винный уксус и сахар по вкусу. Затем добавляем петрушку и 5-6 ст. л. бульона. Свиныые медальоны обваливаем в муке, а затем обжариваем в масле в течении 2 минут до средней прожарки. К мясу добавляем белое вино и кисло-сладкий красный перец. Когда мясо будет готово, добавляем к нему 25 г холодного сливочного масла. Можно добавить немного бульона. Картофель следует растолочь и добавить к нему соль, оливковое масло и измельченный зеленый лук. Кабачки обжариваем в небольшом количестве масла до готовности.
Как и с чем подавать
Свинину подаем с картофелем, соусом и кабачками, а так же листочками мяты. Приятного аппетита!