Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Ребрышки гриль Санта-Мария с соусом чимчурри
Ингредиенты
Говяжий стейк Ребрышки - 4 шт.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 2 зуб.
Красный лук - 2 шт.
Орегано - 100 г
Масло оливковое - 200 мл
Болгарский перец Красный - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 50 мл
Белый винный уксус - 50 мл
Руккола - 200 г
Кунжут - 15 г
Соус соевый - 50 мл
Горох Сахарный - 80 г
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 2 зуб.
Красный лук - 2 шт.
Орегано - 100 г
Масло оливковое - 200 мл
Болгарский перец Красный - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 50 мл
Белый винный уксус - 50 мл
Руккола - 200 г
Кунжут - 15 г
Соус соевый - 50 мл
Горох Сахарный - 80 г
Способ приготовления
Для чимчурри смешиваем измельченные петрушку, чеснок, нарезанный красный лук и орегано. Затем добавляем масло и измельченные лавровые листья, а так же сладкий красный перец. Добавляем горячую воду и солим. Оставляем на 10 минут, потом добавляем уксус и ставим в холодильник настаиваться на 48 часов. Обжариваем перец на гриле в течении нескольких минут, а потом помещаем его в глубокую чашу, которую накрываем пищевой пленкой на 5-7 минут. После того, как перец пропарится, легко снимаем с него шкурку, очищаем от семян и нарезаем на ломтики. Для прованского соуса перемешиваем мелко нарезанную петрушку, чеснок и сливочное масло в кухонном комбайне. Бланшируем и подсушиваем сахарный горох, а потом равномерно покрываем его соусом. Для приготовления мяса средней прожарки, выкладываем его на раскаленную сковороду и обжариваем в течении 2-3 минут с каждой стороны. Затем накрываем крышкой и оставляем настаиваться на протяжении 5 минут. Смешиваем измельченный красный лук-шалот с рукоолой и обжаренным кунжутом. Заправляем небольшим количеством соевого соуса и оливкового масла.Как и с чем подавать
Готовый ребрышки подаем с соусом чимчурри, красным перцем-гриль, прованским соусом и гарниром из рукколы с луком.