Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Рыба с баклажанами
Главный секрет изумительного вкуса этого блюда заключается не только в сочетании рыбы и жаренных баклажанов, а и в гранатовом соке в сочетании с зеленью.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15-20 минут | 20-25 минут | 4-5 порций |
Ингредиенты
- Рыба - 500 г
- Баклажан - 3-4 шт
- Мука - 1 ст.ложка
- Масло растительное - 100 г
- Сок гранатовый - 1/2 стакана
- Петрушка - 3 веточки
- Чабер - 1 веточка
- Базилик - 2 веточки
- Зерна граната - по вкусу
- Зеленый лук - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло топленое - 100 г
Способ приготовления
- Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в соленый кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом.
- Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь, после чего кружки баклажан поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне.
- Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом.
- Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатовым соком, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабрецом, базиликом, зернами граната и подать.
Как и с чем подавать
Подавайте холодным. Приятного аппетита!
Читай также: Баклажаны фаршированные