Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски
Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем чолнт. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Вкусно и сытно.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 40 минут | 4 |
Ингредиенты
- Фасоль - 2 ст.
- Мясо - 1,5 кг
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Соль - 2 ч. л.
- Красный молотый перец - 2 ч. л.
- Имбирь - 1/4 ч. л.
Способ приготовления
- Замочите фасоль на ночь, слейте воду. Чолнт или чулнт — традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша.
- Обжарьте в кастрюле на жире нарезанное кубиками мясо и лук, посолите, поперчите, посыпьте имбирем.
- Положите поверх фасоль и посыпьте мукой и красным перцем.
- Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2–2,5 см.
- Закройте крышкой и держите на малом огне (чтобы слегка кипело) около 4 часов, затем уменьшите подогрев, чтобы кипение прекратилось. Так держите до подачи на стол.
Как и с чем подавать
Подавайте блюдо сразу после приготовления, посыпьте измельченной петрушкой.
История блюда
Чолнт готовится в горшке. Ставится в печь в пятницу накануне наступления субботы и томится до следующего дня, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги. В новое время, когда традиционных печей почти не осталось, применяют другие способы и стараются достичь правильного вкуса.В еврейских местечках чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь.
Читай также: Борщ молочный по-еврейски: рецепт, который мы долго искали