Изумительный паштет в тесте с ореховой ноткой – отличная закуска. Польские хозяйки с удовольствием его готовят.
3 польских блюда, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
Блюда польской национальной кухни мало чем отличаются от наших, украинских, однако имеют и свои характерные особенности, что и помогает сделать меню для вашей семьи более разнообразным и колоритным.
Хлебный суп с сыром
Ингредиенты
- Ржаной хлеб (черствый) – 6 ломтиков
- Бульон овощной – 1 л
- Твердый сыр – 150 г
- Молоко – 200 мл
- Сливки – 2-3 ст.л.
- Желтки - 4 шт.
- Мускатный орех – по вкусу
- Укроп (измельчённый) – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Способ приготовления
- Хлеб намочить в бульоне, затем измельчить его в блендере. Перелить в кастрюлю, добавить 0,5 ст. воды, посолить и варить 15 минут.
- Яичные желтки хорошо взбить с молоком и сливками, влить в кастрюлю, снятую с огня, энергично помешивая венчиком.
- Снова поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, подогревать, но не доводить до кипения.
- Добавить по вкусу соль, перец, тертый мускатный орех, разлить по тарелкам.
Рулька по-варшавски
Ингредиенты
- Рулька свиная – 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Пиво светлое – 1 л
- Перец горошком – 15 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Мед – 5 ст. л.
- Перец чили – 1 шт.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Рульки обмыть и обсушить.
- Наливаем в кастрюлю 2 литра воды. Опускаем в воду очищенные лук, морковь и сельдерей, добавляем перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Когда вода закипит, выкладываем рульки.
- Уменьшаем огонь и варим 1 час.
- Готовим маринад. В пиве разводим мёд, солим. Стручок перца чили нарезаем кружками и добавляем к пиву.
- Рульки вынуть из кастрюли и опустить в маринад. Оставить на день.
- Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем сверху рульки и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.
- Готовую рульку посыпаем измельченным сыром или рубленной зеленью.
Мазурка с яблоками
Ингредиенты
- Сахар – 1 ст.
- Яйца – 1 шт.
- Сливочное масло - 155 г
- Кефир - 125 мл
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
- Яблоки - 5 шт.
- Мука - 460 г
Способ приготовления
- Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Добавить 2/3 стакана сахара.
- Муку смешать с разрыхлителем, 1/3 стакана сахара и солью. Добавить яйцо, мягкое масло, кефир и замесить крутое тесто.
- Тесто разделить на две части. На дно формы положить лист пергаментной бумаги. Раскатать тесто в размер формы. На тесто выложить начинку и закрыть вторым листом теста. Края подогнуть.
- Выпекать 25-30 минут при температуре 170 градусов до легкого зарумянивания верха. Охладить, нарезать на небольшие квадратики и посыпать сахарной пудрой.
Читай также: Секреты грузинской кухни: Бозартма из говядины