Секреты грузинской кухни: Бозартма из говядины

Ингредиенты

• Баранина - 500 г
• Лук репчатый - 200 г
• Кинза - 4–5 веточек
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Жирную баранину нарежьте небольшими кусками, обмойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставьте варить на слабый огонь.
2. Появляющуюся пену снимайте шумовкой.
3. Через 1,5–2 часа наполовину готовое мясо выньте из бульона. 
4. Лук нашинкуйте, положите в чистую кастрюлю и тушите на жире, снятом с бульона, до тех пор, пока лук не приобретет красноватый оттенок.
5. После чего в кастрюлю заложите мясо и тушите еще некоторое время вместе с луком.
6. Затем мясо залейте процеженным бульоном, добавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и дайте еще раз закипеть.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Читай также: Кутабы - жемчужины азербайджанской кухни