Джем из красной алычи

Ингредиенты

• Красная алыча — 2 кг
• Вода — 250 мл
• Сахар — 800 г
• Корица — 1 палочка

Способ приготовления

1. Промойте алычу и удалите косточки.
2. Для этого высыпьте ее в большую эмалированную кастрюлю.
3. Добавьте стакан воды и поставьте кастрюлю на маленький огонь. 
4. Доведите до кипения и проварите минут 7-10 под крышкой, помешивая. Плоды должны развариться.
5. Далее протрите через сито готовую алычу. Так вы сможете удалить косточки.
6. В полученное пюре добавьте сахарный песок из расчета по 200 г сахара на каждые 500 г алычи без косточки.
7. Для аромата положите палочку корицы.
8. Поставьте кастрюлю с пюре на огонь.
9. Доведите до кипения, помешивая. Не забывайте снять пенку.
10. Далее варите алычу до загустения — примерно 45-60 минут, без крышки. 
11. Уберите палочку корицы спустя 20 минут с момента кипения.
12. Как только джем из алычи загустеет, разлейте его по заранее подготовленным стерилизованным и обязательно сухим баночкам.
13. Укупорьте чистыми крышками.
14. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
15. Храните в погребе или любом другом прохладном месте.