Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта

19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта

Накануне Крещения обязательно проводят генеральную уборку и готовят вкусные традиционные обрядовые блюда из мяса, круп, ягод и меда.

В сочельник накануне Крещения обязательными блюдами должны быть узвар с добавлением меда и кутья, приготовленная из отварных зерен пшеницы, орехов и меда. Также в этот день принято печь постные пироги с начинкой из грибов, овощей или ягод.

А Крещенское утро начиналось с небольшого постного печенья в виде крестов, и запивать это угощение следовало святой водой.

Отмечать Крещение принято с размахом, сначала на стол подаются постные блюда, а затем скоромные.

В этот день наши предки запекали целого молочного поросенка и ставили его в центре стола. По традиции куски мяса нарезать и накладывать каждому домочадцу на тарелку непременно должен был сам хозяин дома, а в это время самый младший член семьи забирался под стол и хрюкал как поросенок.

Также на стол подавались каши, борщи, колбасы и холодцы.

Особое отношение было в этот день к блинам и оладьям, их пекли на меду и считалось, что чем больше блинов съедено, тем больше денег сулит предстоящий год.

Кутья

Ингредиенты

  • Очищенные зерна пшеницы – 1 стак.
  • Мак – 100 г
  • Ядра грецких орехов – 100 г
  • Мед – 3 ст л

Способ приготовления

  1. Зерна пшеницы промыть и сварить рассыпчатую постную кашу на воде.
  2. Добавить к крупе 2-3 стакана воды.
  3. Мак растереть до молочка, добавить к нему мед, перемешать и положить в пшеничную кашу.
  4. Украсить толчеными грецкими орехами.

Пирог с капустой

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 700 г
  • Дрожжи - 25 г
  • Растительное масло - 100 г
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Крахмал - 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Для начинки:

  • Нарезанная капуста - 200 г
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. В небольшом количестве тёплой воды растворить сахар, развести дрожжи, добавить 1-2 ч.л. муки.
  2. Перемешать и поставить на 20 минут в тёплое место.
  3. Когда смесь увеличится в объёме в 2 раза, влить в неё 1 стакан воды, всыпать соль и половину муки.
  4. Замесить тесто, постепенно добавляя остальную муку, и оставить в теплом месте на полчаса.
  5. Затем выложить тесто на стол, обмять, разрезать пополам и каждую часть раскатать в пласт.
  6. Один пласт выложить на противень и присыпать крахмалом.
  7. Для начинки нарезать и обжарить лук, в отдельной сковороде протушить капусту до полуготовности и добавить масло, жареный лук и соль.
  8. На пласт теста выложить начинку, накрыть другим пластом теста, смазать крепко заваренным сладким чаем для придания пирогу аппетитного цвета.
  9. Выпекать в разогретой до 200ºС духовке 30 минут.

Запеченный молочный поросенок

Ингредиенты

  • Тушка молочного поросенка потрошенная
  • Потрошки его же (печень, почки, легкие, сердце)
  •  400 грамм гречки
  • 1 средняя луковица
  • Соль, перец, чеснок
  • Сметана для смазывания поросенка
  • 30 грамм свиного жира

Способ приготовления

  1. Поросенка тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
  2. Измельченные свиные потрошки обжарить до полуготовности с мелко нарезанным луком на свином жире и смешать с отваренной гречкой.
  3. Натереть поросенка снаружи и изнутри смесью соли, перца и давленого чеснока. Снаружи всю тушку обмазать сметаной.
  4. Ушки и пятак обмотать фольгой, чтобы не обгорели. Затем поросенка нашпиговать начинкой из каши и потрохов, и зашить брюшко толстой ниткой. Выложить тушку на смазанный маслом противень, спинкой вверх.
  5. Выпекать 1,5-2 часа при температуре 180°С.
  6. Для того чтобы у поросенка образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарения поливать его образующимся на противне жиром.
  7. За 10 минут до готовности снять фольгу с ушей и пятачка, чтобы они зарумянились.

Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Афиша мероприятий
Вперше за шість місяців проєкт «Всі. Свої» проведе офлайн маркет
Після майже піврічної паузи проєкт «Всі. Свої» нарешті проведе офлайн маркет. Це буде грандіозний сейл «Великі знижки», на якому 150 українських брендів жіночого та чоловічого одягу, взуття й аксесуарів знизять ціни
Экскурсия с Пани Еленой "О своем, о женском"
Экскурсия-дегустация, где вы узнаете несколько интересных историй, угоститесь необычными блюдами и проведете три часа в женском кругу.
Как интересно провести вечер в Киеве, чтобы новое узнать и поесть вкусно
Редакция Смак побывала на душевной экскурсии в одном из красивейших киевских двориков, где Лола Гильбо делилась семейными рецептами, рассказывала истории и вкусно кормила.
Журнал «Теленеделя» подготовил для читателей новый кулинарный спецвыпуск «Консервирование. Соленья».
Ни одна магазинная консервация не сравнится с домашней, любовно приготовленной. Да, у каждой хозяйки есть рецепты-фавориты, но мы хотим расширить список беспроигрышных заготовок.
Особенности Петровского поста
Один из летних постов - Петров - в этом году никак не назовешь коротким.
Все материалы раздела
Стручковая фасоль, тушеная с помидорами
Стручковая фасоль, тушеная с помидорами
Вкусная, полезная, а еще совсем не сложная в приготовлении закуска из стручковой фасоли с тушеными помидорами будет настоящей находкой на вашем столе, в качестве дополнения к основному блюду.
Секрет вкусной пиццы: рецепт тонкого теста
Секрет вкусной пиццы: рецепт тонкого теста
Чтобы пицца получилась изумительной на вкус, готовим особенное тонкое тесто. Какие же секреты приготовления особенно вкусного и тонкого теста для пиццы - мы расскажем далее.
Курица с чесноком по-французски
Курица с чесноком по-французски
Вкусная курочка на ужин по французскому рецепту - не оставит равнодушным никого!
Бульон из утки с гренками или домашней лапшой
Бульон из утки с гренками или домашней лапшой
Вкусный и насыщенный бульон из утки с ароматными гренками и лапшой сделанной самостоятельно - поразит всех своим богатым вкусом!
Томатный суп по-андалузски
Томатный суп по-андалузски
Вкусный и полезный суп с приятным ароматом готовится из сезонных овощей и подходит для повседневного обеда.
Омлет-рол з крабовими паличками - рецепти Сенічкіна
Омлет-рол з крабовими паличками - рецепти Сенічкіна
Кілька нехитрих секретів - і незвичайний омлет-рол готовий прикрасити ваш стіл і порадувати ваших близьких.
Готовимся к Маковею: рецепт сырного печенья с маком
Готовимся к Маковею: рецепт сырного печенья с маком
Необычный вариант выпечки с маком - закусочное сырное печенье с маком и паприкой - понравится тем, кто не очень любит сладости. Хрустящее, оно будет отличным вариантом перекуса.
Персики на гриле с мороженым
Персики на гриле с мороженым
Вкусный и необычный десерт - ромовые персики на гриле. Такое лакомство украсит встречу друзей!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK