Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта

19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта

Накануне Крещения обязательно проводят генеральную уборку и готовят вкусные традиционные обрядовые блюда из мяса, круп, ягод и меда.

В сочельник накануне Крещения обязательными блюдами должны быть узвар с добавлением меда и кутья, приготовленная из отварных зерен пшеницы, орехов и меда. Также в этот день принято печь постные пироги с начинкой из грибов, овощей или ягод.

А Крещенское утро начиналось с небольшого постного печенья в виде крестов, и запивать это угощение следовало святой водой.

Отмечать Крещение принято с размахом, сначала на стол подаются постные блюда, а затем скоромные.

В этот день наши предки запекали целого молочного поросенка и ставили его в центре стола. По традиции куски мяса нарезать и накладывать каждому домочадцу на тарелку непременно должен был сам хозяин дома, а в это время самый младший член семьи забирался под стол и хрюкал как поросенок.

Также на стол подавались каши, борщи, колбасы и холодцы.

Особое отношение было в этот день к блинам и оладьям, их пекли на меду и считалось, что чем больше блинов съедено, тем больше денег сулит предстоящий год.

Кутья

Ингредиенты

  • Очищенные зерна пшеницы – 1 стак.
  • Мак – 100 г
  • Ядра грецких орехов – 100 г
  • Мед – 3 ст л

Способ приготовления

  1. Зерна пшеницы промыть и сварить рассыпчатую постную кашу на воде.
  2. Добавить к крупе 2-3 стакана воды.
  3. Мак растереть до молочка, добавить к нему мед, перемешать и положить в пшеничную кашу.
  4. Украсить толчеными грецкими орехами.

Пирог с капустой

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 700 г
  • Дрожжи - 25 г
  • Растительное масло - 100 г
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Крахмал - 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Для начинки:

  • Нарезанная капуста - 200 г
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. В небольшом количестве тёплой воды растворить сахар, развести дрожжи, добавить 1-2 ч.л. муки.
  2. Перемешать и поставить на 20 минут в тёплое место.
  3. Когда смесь увеличится в объёме в 2 раза, влить в неё 1 стакан воды, всыпать соль и половину муки.
  4. Замесить тесто, постепенно добавляя остальную муку, и оставить в теплом месте на полчаса.
  5. Затем выложить тесто на стол, обмять, разрезать пополам и каждую часть раскатать в пласт.
  6. Один пласт выложить на противень и присыпать крахмалом.
  7. Для начинки нарезать и обжарить лук, в отдельной сковороде протушить капусту до полуготовности и добавить масло, жареный лук и соль.
  8. На пласт теста выложить начинку, накрыть другим пластом теста, смазать крепко заваренным сладким чаем для придания пирогу аппетитного цвета.
  9. Выпекать в разогретой до 200ºС духовке 30 минут.

Запеченный молочный поросенок

Ингредиенты

  • Тушка молочного поросенка потрошенная
  • Потрошки его же (печень, почки, легкие, сердце)
  •  400 грамм гречки
  • 1 средняя луковица
  • Соль, перец, чеснок
  • Сметана для смазывания поросенка
  • 30 грамм свиного жира

Способ приготовления

  1. Поросенка тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
  2. Измельченные свиные потрошки обжарить до полуготовности с мелко нарезанным луком на свином жире и смешать с отваренной гречкой.
  3. Натереть поросенка снаружи и изнутри смесью соли, перца и давленого чеснока. Снаружи всю тушку обмазать сметаной.
  4. Ушки и пятак обмотать фольгой, чтобы не обгорели. Затем поросенка нашпиговать начинкой из каши и потрохов, и зашить брюшко толстой ниткой. Выложить тушку на смазанный маслом противень, спинкой вверх.
  5. Выпекать 1,5-2 часа при температуре 180°С.
  6. Для того чтобы у поросенка образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарения поливать его образующимся на противне жиром.
  7. За 10 минут до готовности снять фольгу с ушей и пятачка, чтобы они зарумянились.

Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Афиша мероприятий
Страстная среда: обычаи и традиции
Вся Страстная неделя наполнена усердными молитвами и особенным рвением. Сегодня мы хотим подробней рассказать вам об обычаях и традициях страстной среды.
Песах: традиции и обряды еврейской Пасхи
Это очень важный праздник для евреев, «торжество из торжеств». Его проводят в честь Исхода из Египта всех иудеев. В 2020 году Песах начинается 8 апреля.
Пасхальное меню, что подать на стол?
Не смотря на то, что в этом году Пасха будет, скорее виртуальной - это не повод не отпраздновать ее в кругу семьи, ведь самое главное - свет в душе!
День 40 святых: выпекаем жаворонков из теста
22 марта по православному календарю – день 40 Севастийских мучеников. Этот день в народе связан с весной и птицами, а главным символом дня весеннего равноденствия являются жаворонки.
Наталія Мосейчук підтримує дітей на карантині
Проєкт "Право на освіту" забезпечує онлайн навчання для маленьких пацієнтів
Все материалы раздела
Как правильно хранить грецкие орехи: 4 правила
Как правильно хранить грецкие орехи: 4 правила
Хранить грецкие орехи нужно правильно. И тут есть несколько секретов.
Чиабатта
Чиабатта
Очень вкусный и воздушный итальянский хлебушек на пиве.
Крылышки к пиву «Похрустим»
Крылышки к пиву «Похрустим»
Вкусные куриные крылышки к пиву просто незаменимы, если вы хотите посмотреть с семьей хорошее кино!
Смачна паска на Великдень – це легко!
Смачна паска на Великдень – це легко!
Кожен знає: немає нічого смачнішого за домашню випічку. Ось тільки багато хто боїться дріжджове тісто, мовляв, дуже вже воно примхливе: часом не піднімається, часом осідає.
10 идей, как красиво расписать яйца к Пасхе
10 идей, как красиво расписать яйца к Пасхе
Пасха совсем скоро, а значит самое время для поиска идей оформления и раскрашивания пасхальных яиц. А чтобы вам было проще - мы подготовили для вас подборку идей.
Завтрак на скорую руку: слойки картофельные с сыром
Завтрак на скорую руку: слойки картофельные с сыром
Аппетитные румяные слойки вмиг расхватают ваши близкие или гости, так что приготовьте побольше!
Суп-пюре из грибов
Суп-пюре из грибов
Вкусный и ароматный суп-пюре можно приготовить с любыми грибами: с лесными, а также с шампиньонами и вешенками.
Рыба-карри в ревеневом соусе
Рыба-карри в ревеневом соусе
Хотите оригинальный рецепт приготовления рыбы? Тогда этот рецепт приготовления рыбы с карри в соусе из ревеня именно для вас!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK