Рецепти, яким понад 4000 років, що цікавого виявили вчені?

Група вчених, що спеціалізуються на історії кулінарії, харчової хімії і клинопису, розшифрувала і відтворила кулінарні рецепти, написані на стародавніх вавилонських табличках.
Рецепти, яким понад 4000 років, що цікавого виявили вчені?

Таблички зберігалися в Єльському університеті - три з них датуються приблизно 1730 роком до нашої ери, а четверта виявилася приблизно на 1000 років молодше. Всі таблички ставилися до Месопотамії, в яку входили Вавилон і Ассирія - сьогодні це територія Іраку, Сирії та Туреччини. Найбільш недоторканою часом виявилася табличка, яка містить 25 рецептів рагу і бульйонів, в той час як на інших табличках текст був менш перебірливий через пошкодження. Після розшифровки рецептів перед вченими постало завдання приготування страв зі збереженням їх справжності в умовах обмеженості сучасних інгредієнтів. Відзначається, що це свого роду кулінарна археологія, що забезпечує більш глибоке розуміння давньої культури через призму смаку.

Всі рецепти виявилися не дуже інформативними (деякі складалися всього з чотирьох рядків), тому фахівцям довелося робити багато припущень. «Тим не менше, всі продукти сьогодні і 4000 років тому однакові: шматок м'яса - це шматок м'яса, - розповідає Патриція Хурадо Гонсалес, науковий співробітник Гарвардського університету. - Наука приготування їжі в наш час така ж, як і 4000 років тому ».

Серед розшифрованих рецептів є рагу з ягняти, яке до сих пір широко поширене в Іраку - в рецепті м'ясо ягняти обсмажується в жирі з овечого хвоста, а потім готується з додаванням цибулі-порею, перського цибулі-шалот, часнику, молока, води, сухих ячмінних коржів і солі. 

Також на вавилонських табличках були знайдені рецепти м'ясного бульйону від застуди з цибулею-пореєм і коріандром і страви, що нагадує пиріг з куркою.
Для підсилення смаку і аромату стародавні вавилоняни використовували шафран, коріандр, петрушку і мангольд, а також рибний соус, який готували з риби, спійманої в річках Тигр і Євфрат. Дослідники відзначають, що в розшифрованих 4000-літніх текстах є поняття «кухня», а також розрізняються їжа «наша» і їжа «чужа».

Читай также: Картопля Герцогиня - рецепти Руслана Сенічкіна

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Гастроновости
Компанія "Оліс ЛТД" 2 роки поспіль зовойовує сердця українців та отримує статус переможця "Вибір Країни"!
Завдяки різноманітності смаків соуси завоювали прихильність споживачів та стали важливим доповненням до столу кожної української родини.
У Маріуполі встановлять скульптури на честь улюблених страв
Три міні-скульптури буде встановлено в рамках проекту “Гастрономічні цікавинки Маріуполя”. Вже в цьому році улюблені смаколики мешканців можна буде побачити у туристичних локаціях міста.
Вкусные суши в Киеве – Watatsumi
Японская кухня у многих ассоциируется с роллами, хотя на самом деле она более обширная, богатая и подразумевает намного больше секретов, чем заворачивание начинки в рулет.
Невдалий жарт про лося може коштувати Євгену Клопотенку дуже дорого
Свої репліки про наявне в кухні його закладу серце лося відомий ресторатор пояснив як жарт і наголосив, що він готує лише фермерських бобрів і кабанів.
Кусочек сыра поможет снизить давление
Ученые Католического итальянского университета Пьяченцы утверждают, что сыр твердых сортов, Грана Падана помогает понизить давление.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK