Используем чугунную посуду: простые советы по уходу

Как использовать чугунную посуду, чтобы она прослужила дольше.
Используем чугунную посуду: простые советы по уходу

Итак, Вы стали счастливым обладателем чугунной посуды (сковородки, казанка, блинницы, утятницы и т.д.). А знаете ли Вы, что перед первым использованием чугунно посуды необходимо провести первичную обработку таковой, дабы избежать разочарований и неприятностей? Смысл этой подготовки заключается в следующем: во-первых- чугунная посуда, когда вы покупаете ее в магазине, покрыта техническим маслом, которое предохраняет металл от ржавчины. Это масло необходимо удалить. Во-вторых – на поверхности металла надо создать своего рода антипригарное покрытие из полимеризовавшегося под действием высокой температуры масла растительного. Подготовку можно производить на плите, в духовке или, если есть такая возможность, на открытом огне, так как вся эта процедура несколько дымновата. И если Вы все-таки решились проделывать всю эту процедуру в закрытом помещении, не забудьте пошире открыть окна и закрыть дверь на кухню!

Чугунную посуду можно разделить на несколько видов: чугунную посуду без покрытия и эмалированную чугунную посуду.

Если ваш выбор пал на чугунную посуду без покрытия, то перед первым использованием необходимо провести следующие действия:

  • Удалите масло с помощью сухой тряпочки.
  • Вымыть чугунное изделие теплой водой и кухонной губкй по возможности без использования агрессивных абразивных и моющих средств. Чугунную посуду не рекомендуют мыть в посудомоечной машине поэтому лучшее ее помыть вручную.
  • После мытья изделие нужно как следует просушить. Лучший способ – это поставить ее на несколько минут на огонь до полного высыхания. Также можно лишнюю воду убрать при помощи полотенца.
  • Теперь нужно тщательно прокалить чугунку на огне. Возьмем грамм 500 растительного масла (можно уже однажды использованного для какого-нибудь фритюра), нальем в чугунную посуду, очень сильно разогреем на большой горелке и убавим огонь до уровня ниже среднего. Надо подождать, пока под действием кипящего масла поверхность чугунной посуды приобретет жаркий красноватый оттенок. Но не надо раскалять сам металл докрасна! После того как дно стало таким, как нам надо, повернем чугунное изделие  набок (если оно шарообразное, это сделать легче) и прокалим его с этой стороны. Постепенно обработаем поочередно все бока тем же методом.
  • Потом чугунную посуду промываем большим количеством холодной воды, тщательно моем свежей чистой второй губкой. Не бойтесь раскалять и потом поливать холодной водой чугунные изделия. При штамповке чугун подвергается многократно большим температурам и не боится закаливания. На бытовой плите достигнуть таких температур попросту невозможно, даже близко. Если от Ваших действия посуда деформировалась или даже треснула, то без сожалений её можно выбросить. Это некачественная посуда.
  • После ставим посуду обратно на огонь, немного ждём пока просохнет и насыпаем соль. Теперь выжариваем с солью, неспеша, но основательно, на среднем огне. Соль должна слегка пожелтеть. Когда соль начинает «стрелять» снимаем с конфорки. На прожарку с солью должно уйти минут 10, не меньше. Вы, наверное, зададите вопрос: зачем необходимо прокаливать чугунную посуду с солью? Ответ прост: соль вытягивает и вбирает в себя всё постороннее что могло быть на поверхности посуды.
  • Соль высыпаем в мусорник, а  посуду ещё раз промываем проточной холодной водой и просушиваем ее.
  • И последний этап подготовки чугунной посуды – смазывание маслом. Смазываем чугунную посуду растительным  маслом.  Лишнее масло, промакиваем  бумажным полотенцем и помещаем посуду вверх дном в прогретую духовку. Оставляем наше чугунное изделие на  три часа в духовке, при температуре 180 градусов. Благодаря этой не сложной процедуре  масло высыхает и образует на поверхности посуды прочную плёнку.

Что касается, эмалированной чугунной посуды то предварительно ее подготавливать зачастую  не нужно. В посуде из эмалированного чугуна можно хранить пищу, как правило, ее можно использовать и в посудомоечной машине (но лучше предварительно свериться с информацией на упаковке).Если изделие покрыто эмалью черного цвета, перед использованием его нужно смазать маслом и немного прокалить.

После того как была проведена подготовка чугунной посуды перед первым использованием, можно приступать к ее эксплуатации. Ни для кого, ни секрет, что чугунная посуда прослужит Вам долго, если будете правильно за ней ухаживать. Так как чугун материал, который легко подвержен коррозии необходимо соблюдать следующие правила:

  • Чугунную посуду нельзя оставлять мокрой и хранить в ней приготовленную еду – чугун ржавеет. Сразу же после мытья насухо вытирайте посуду. Также лучший способ просушить посуду- поставить ее на несколько минут на огонь до полного высыхания.
  • Ни в коем случае чугунную посуду нельзя мыть жесткими мочалками, а также абразивными моющими средствами или средствами, которые содержат хлор.  Для удаления с чугунной посуды сильно пригоревших остатков пищи следует использовать соду.
  • Нельзя мыть чугунную посуду в посудомоечной машине.
  • Хранить чугунную посуду необходимо в хорошо вентилируемом месте.

Если все же, чугунная посуда поржавела, можно сделать следующее для ее восстановления:

  • Удалите ржавчину. Вымойте изделие горячей водой и хозяйственным мылом. При удалении ржавчины, ни в коем случае, не используете металлические мочалки, это может привести к повреждению антипригарного слоя.
  • Проколите чугунную посуду (можно на обычной плите) с солью в течении полутора-двух часов. После этого, нужно дать посуде остыть, потом высыпать соль и ополоснуть изделие теплой водой.
  • Смажьте чугунное изделие растительным маслом и прокалите на плите 20-30 минут. Следите за тем, чтобы масло не дымило.  В результате этой процедуры создается защитный слой, который препятствует коррозии и обладает антипригарными свойствами.
  • Если чугунная посуда смазанная маслом или жиром долгое время не использовалась, то перед использованием ее лучше прокалить с небольшим количеством воды на кухонной плите в течении 10 минут.
  • Также если вы оставили на плите раскаленную чугунную посуду, то, ни в коем случае, ее нельзя заливать холодной водой, так как от перепада температуры она может лопнуть.

При готовке в чугунной посуде с эмалированным покрытием нужно соблюдать следующие правила:

  1. Не перегревать дынный вид посуды, дабы не повредить эмаль.
  2. Не допускать механических повреждений эмалевого слоя. Если все же появились сколы, то готовить в такой посуде не рекомендуется.
  3. Не использовать  агрессивные абразивные моющие вещества, при мытье чугунной посуды.
  4. При готовке  лучше использовать  полимерные или деревянные инструментами.

После столь нехитрых действий, в итоге, мы получаем чугунную посуду, которая нам будет служить верой и правдой еще много лет.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Лайфхаки
Генеральная уборка: как правильно помыть холодильник
Холодильник – незаменимая вещь в доме. Чем лучше вы будете за ним ухаживать, тем дольше он прослужит.
Лайфхаки по генеральной уборке для идеальной хозяюшки
Перед началом генеральной уборки, мы часто «медитируем», собираемся с духом. Но с помощью этих простых советов вы сэкономите массу времени, так что собираться с духом - не придется!
Как правильно чистить грибы: 5 проверенных секретов
Грибы имеют свои правила и секреты в обработке, которые надо знать каждой хозяйке.
6 секретов удачного запекания в рукаве
Запекание - самый распространенный и наиболее полезный вид термической обработки пищи. А использование рукава для запекания один из лучших способов приготовить продукты в духовке.
6 способов нарезать арбуз необычно
Эту сочную и сладкую ягоду любят многие, а вот как ее аккуратно разрезать и красиво подать знают не все. В День арбуза, 3 августа непременно купите арбуз и попробуйте любой из понравившихся способов его нарезки.
Все материалы раздела
Салат с кукурузой и грибами
Салат с кукурузой и грибами
Новый рецепт очень вкусного салата с кукурузой и грибами. Для его приготовления вам также понадобятся морковь, филе, лук, яйца. Салат получается очень вкусный и сытный.
Смачна рибна запіканка від Гордона Рамзі
Смачна рибна запіканка від Гордона Рамзі
Рецепт рибної запіканки від Гордона Рамзі - це довгоочікувана знахідка для шанувальників рибних продуктів. Ароматна і смачна запіканка порадує рідних смачною вечерею та прикрасить святковий стіл.
Картофельные лодочки
Картофельные лодочки
Оригинальный вариант фаршированного картофеля порадует все семейство и станет украшение праздничного стола. И главное - его легко приготовить!
Как вкусно приготовить мидии в томатном соусе
Как вкусно приготовить мидии в томатном соусе
Невероятно простой, но в тоже время очень вкусный и оригинальный рецепт мидий в томатном соусе. Отличное дополнение к основному блюду.
Тушеные говяжьи ребрышки по-девонширски
Тушеные говяжьи ребрышки по-девонширски
Для приготовления тушеных ребрышек по девонширскому рецепту вам понадобятся также морковь, корень сельдерея, корень пастернака, лук, чеснок, сливки, бульон, тимьян, специи и приправы. Мясо получается очень нежным!
Смузи «Яблочный пирог»
Смузи «Яблочный пирог»
Яблочный смузи это не только вкусный, но и очень полезный десерт. Попробуйте приготовить смузи, добавив корицу, йогурт, семена льна и кокосовое молоко. Уверены, вам понравится!
Как приготовить индийские чапати
Как приготовить индийские чапати
Ни один обед в Индии не проходит без лепешек, которые традиционно пекут на сухой сковороде, а потом - над открытым огнем. Сегодня мы поделимся с вами рецептом, который можно приготовить и в домашних условиях.
Яблоки с украшением из теста
Яблоки с украшением из теста
Рецепт десерта из яблок не содержит много калорий и помогут вам держать свой вес в норме. Также - это хороший повод порадовать своих близких приятным вкусом и неповторимым ароматом.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK