Продукт месяца - черемша: чем полезна, что готовить

Полезные свойства черемши

Черемша богата различными витаминами и микроэлементами, в листьях этого растения содержится масса полезных веществ: эфирные масла, фитонциды, лизоцим и огромный процент витамина С, укрепляющего организм в период простуд и инфекций.

За счет эфирных масел черемша обладает удивительно сильными бактерицидными и фунгицидными действиями. С давних времен она известна как глистогонное, противоцинготное средство, а также как средство, очищающее кровь и помогающее лечить болезни желудка и кишечника. Однако дневная норма черемши не должна превышать 15–20 листьев.

Читай также: Витаминная бомба: соус из черемши

Фото: pixabay.com

Что готовят из черемши

В кулинарии наибольшей популярностью пользуются листья черемши. Лучше употреблять это растение в сыром виде, так как при термической обработке ее характерный вкус и аромат становятся слабее. А цветки используют в качестве оригинального украшения для овощных и мясных блюд.

С черемшой готовят салаты, добавляют ее также в супы, в качестве приправы – в мясные блюда. Кроме того, хороши соусы и намазки из черемши, добавляют ее и в разнообразные начинки – для пирожков или фаршированных овощей.

Читай также: Осетинский пирог с черемшой

Фото: pixabay.com

Как выбрать и хранить черемшу

• При выборе этого растения следует обратить внимание на то, чтобы листья не были грубыми или вялыми. Если листья вялые, растение было срезано давно, такие листья нельзя употреблять в пищу. Грубые листья могут оказаться очень жесткими.

• Черемша обладает легко узнаваемым чесночным запахом, который сохраняется в течение нескольких часов.

• Свежую черемшу можно хранить в полиэтиленовом пакете около 4 дней.

• Сушить черемшу не рекомендуется, так как при этом растение теряет свой аромат.

• Черемшу можно замораживать: вымыть, почистить, мелко нарезать, разложить порциями по полиэтиленовым пакетикам и положить в морозильник.

• Листья черемши можно почистить, нарезать и залить растительным маслом: использовать в течение 3 месяцев.

• Черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо.
 

Читай также: По-весеннему нарядный: крем-суп с черемшой