Все секреты весенней зелени: какая чем поможет, куда добавлять

Никакие аптечные препараты и витаминные комплексы не заменят свежую зелень. Какую пользу принесет вашему организму какая зелень - читайте прямо сейчас.
Все секреты весенней зелени: какая чем поможет, куда добавлять

Первая весенняя зелень способна не только радовать глаз после зимних холодов и серой унылой картины за окном - зеленые листики в салатах и закусках также один из источников витаминов, в которых так нуждаемся все мы весной. Тем более не стоит забывать, что витамины, содержащиеся в натуральных продуктах, усваиваются организмом лучше, чем входящие в состав поливитаминных комплексов.

Рассмотрим вкратце разные виды весенней зелени. В чем же заключается ее полезность? И в каких блюдах ее наиболее активно используют?

Укроп

Содержит калий, каротин, магний, кальций, железо, витамины С, группы В, РР. Укроп является релаксантом и общеукрепляющим, освобождает кишечник от газов, предотвращает спазмы, стимулирует эндокринную секрецию, способствует здоровью зубов и костей.

В кулинарии свежий укроп используют для добавления в супы, соусы, овощные салаты, мясные, рыбные, молочные, блюда с грибами.

Читай также: Палочка-выручалочка: укропный соус

Петрушка

Богата витаминами С и A, содержит также витамины  B1, B2, PP, E, соли магния, железа, кальция. Эфирное масло петрушки совместно с другими биологически активными элементами (витаминами, гликозидами) оказывает сильный мочегонный эффект, повышает тонус мускулатуры кишечника и стимулирует желудочную секрецию.

Зелень петрушки добавляют в мясные и рыбные блюда, супы, салаты. Зачастую ее включают как ароматизатор в соусы, подливки, сыры, творог, используют для приготовления домашних солений.

Читай также: Суп с петрушкой

Черемша

Содержит витамин С, фолиевую кислоту, фитонциды; снижает количество холестерина в крови; улучшает пищеварение; стимулирует сердечную деятельность; быстро избавляет от весенней усталости, сонливости, расстройств кишечника; очищает кровь. Однако злоупотреблять ею нельзя. Дневная норма не должна быть больше 15–20 крупных листьев.

В кулинарии черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо. Лучше употреблять черемшу в сыром виде, при термической обработке вкус и аромат становятся слабее – в салатах, закусках, соусах. Используют ее также в качестве начинки для пирогов, пирожков, вареников, пельменей. При добавлении в супы ее кладут в конце варки, можно добавлять также к мясу (особенно дичи), рыбе.

Читай также: По-весеннему нарядный: крем-суп с черемшой

Шпинат

Богат витаминами A, C, E, В1, В2, В6, РР, К, а также белком. Содержит железо, кальций, магний, фтор, фосфор. Подходит для нормализации работы ЖКТ, незаменимым шпинат в лечении гипертонической болезни, болезней сердечно-сосудистой системы, оказывает капилляроукрепляющий эффект, полезен для диабетиков.  

В кулинарии шпинат используется очень широко: в супах, салатах, выпечке, хорошо сочетается с мясом и макаронными изделиями. Используют его в сыром, вареном, поджаренном, тушеном виде.

Читай также: Рулеты из шпината с семгой

Щавель

Ценится благодаря витаминам А, С, К, В1, В2, РР, Е, а также содержанию калия, железа, меди, магния, натрия, никеля, фтора, цинка. Оптимальный вариант - употребление щавеля в пищу один раз в неделю, поскольку избыток щавелевой кислоты негативно влияет на почки.

В кулинарии щавель применяют, в основном, для приготовления супов, борщей, а также как начинку для пирогов, пирожков.

Читай также: Весенний суп из щавеля

Листовой салат

В листьях салата есть витамины В1, В2, РР, С, бета-каротин, органические кислоты, соли калия, кальция, фосфора, магния, натрия. Специфическое вещество лактуцин успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает отложение солей. А пектины и фолиевая кислота стимулируют работу кишечника и выводят из организма плохой холестерин.  

Листья салата используют в кулинарии только в свежем виде – для салатов и закусок. А также для украшения блюд.

Читай также: Огород на подоконнике: как вырастить зелень и пряные травы

Крапива

Листья крапивы содержат витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, фолиевую кислоту, марганец, медь, хром, фитонциды. Оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное действие, способствует повышению уровня гемоглобина в крови, снижает содержание сахара в крови.

В кулинарии молодую крапиву используют как в свежем, так и в соленом, и квашеном виде. Листья крапивы добавляют в салаты, супы, щи, соусы и пироги, а из ее молодых соцветий заваривают полезный чай.

Читай также: Весеннее меню: 7 полезных блюд из крапивы

Листья одуванчика

В листьях и цветах одуванчика содержатся витамины С, В1, В2, Р, РР, Е, каротин, соли железа, калия, кальция, фосфора, магния, марганца.  Они возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, способствуют восстановительным процессам после инсультов, выведению вредных веществ из организма, благотворно влияют на водно-солевой обмен, помогают притоксическом поражении печени.

В кулинарии листья одуванчика используют чаще всего в салатах, иногда в супах и борщах. Их также тушат. Так как листья одуванчика горчат, обычно их рекомендуют предварительно вымачивать в соленом растворе до 30 минут или отваривать в течение 5 минут.

Читай также: Блюда из одуванчиков: 3 оригинальных рецепта

Важно знать!

Говоря о первой весенней зелени, нельзя не упомянуть о нитратах и пестицидах. И вряд ли каждый будет требовать у продавца на рынке или в супермаркете справку из лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.

Поэтому при использовании тепличной зелени диетологи рекомендуют:

  • Перед приготовлением салата замачивать на час зелень в воде, чтоб «вытянуть» нитраты.
  • В салат можно добавить 1–2 ст. л. лимонной кислоты, хорошо перемешав. Ведь нитросоединения превращаются в опасные только под влиянием нитробактерий, которые всегда обитают на овощах. А кислота блокирует их размножение и опасной реакции не происходит.
  • Кроме того, свежие салаты следует съедать сразу же после их приготовления: при хранении в холодильнике из нитратов могут образоваться нитриты, а это яд пострашнее нитратов.

Какую бы зелень вы ни употребляли – магазинную или сорванную собственноручно в дикорастущем виде – важно придерживаться несложных правил по ее обработке и хранению, и тогда все ее свойства пойдут на пользу и вам и вашим близким, на здоровье.

Читай также: Огород на подоконнике: как вырастить салат

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
6 продуктов, которые нужно перестать давать детям: пользы - никакой
Абсолютно все дети любят сладкое. Но многие дети с самого рождения начинают употреблять пищу, с большим содержанием сахара. Именно по этой причине у ребенка снижается чувствительность вкусовых рецепторов, а обычная еда уже не нравится. Существуют продукты, которые просто нельзя давать детям в силу физиологических особенностей их организма.
Важная информация: как правильно чистить грибы
Собрав корзину грибов, мы с предвкушением ждем, когда же можно будет поскорей пустить их в дело и приготовить что-нибудь вкусненькое. Вот только не очень радует предстоящая чистка грибов, ведь дело это кропотливое и неприятное. Как правильно почистить грибы, мы постараемся разобраться в данной статье.
Эффектное блюдо из баклажанов: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Баклажан - овощ уникальный, полезный и очень вкусный, такой, что заслуживает целого торта во славу! Кстати, торты из баклажанов получаются отменные! И кексы! И даже такие зрелищные закуски, которые, перед тем, как съесть, все принимаются сначала фотографировать. У нас есть целых 5 аргументов. Конечно же, в форме рецептов!
Вкусные и полезные - блюда из рыбы: первое, второе и салат
У нас есть 3 замечательных рецепта для настоящих ценителей рыбы. А также для тех, в чьем повседневном меню рыба появляется не часто. И первым, и вторым следует помнить, что рыба обладает многими питательными свойствами, благодаря чему, по словам диетологов, является основным продуктом сбалансированной диеты, поддерживающей работу сердца.
Продукты которые категорически нельзя есть на голодный желудок
Утро – прекрасная пора пробуждения, которую обязательно нужно дополнить легким и правильным завтраком, ведь именно от этого зависит дальнейшее продолжение начатого дня.
Все материалы раздела
Запеченная тыква: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Запеченная тыква: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Есть те, кто просто обожает блюда из тыквы - ароматные, нарядные, полезные, а есть и те, кто терпеть не может тыкву ни в каком виде. Но мы то знаем, что вторые - просто не нашли "своего" рецепта приготовления этого вкусного овоща. Поищем его среди рецептов запеченной тыквы. С их помощью почитатели тыквы смогут разнообразить свое меню. А те, кто относится к тыкве с прохладой, дадут себе шанс с ней подружиться.
313
Болгарский салат с баклажанами и помидорами "Казанлык"
Болгарский салат с баклажанами и помидорами "Казанлык"
Закусок из баклажанов огромное множество, и в каждой стране есть свои особенности их приготовления. Салат, в который добавляются баклажаны, обжаренные с кожурой, помидоры и ароматная зелень, характерен для молдавской кухни. С кинзой, базиликом, перцем чили и шафрановыми нотками, этот салат станет идеальной закуской к мясным блюдам.
290
На скорую руку: яблочно-апельсиновый пирог "Надежда"
На скорую руку: яблочно-апельсиновый пирог "Надежда"
Этот пирог с необычным сочетанием яблок, апельсина и кокосовой стружки приведет в восторг любого своим восхитительным вкусом. Нежная, воздушная текстура теста с сладкими, сочными фруктами - то что нужно для уютного чаепития!
260
За красотой - в овощной: делаем маски из моркови
За красотой - в овощной: делаем маски из моркови
Всем хорошо знакомая морковь помимо полезных питательных качеств хороша также и в домашней косметике, в частности как средство по уходу за лицом. Маски из моркови помогут улучшить цвет лица, сделают коду подтянутой и эластичной.
373
Хачапури на ленивую хозяйку - на сковороде
Хачапури на ленивую хозяйку - на сковороде
Если вы утром спешите, обратите внимание на рецепт быстрого хачапури на сковороде. Приготовить его просто и быстро, а съедается еще быстрее. С таким блюдом справится даже школьник!
415
Как приготовить рулетики из баклажанов без лишнего жира и горечи
Как приготовить рулетики из баклажанов без лишнего жира и горечи
Рулетики из баклажанов представляют собой прекрасную закуску, которая украсит любой праздничный стол. Выбор начинки для таких рулетиков огромен – она может быть острой и пикантной, нежной и слегка соленой, сытной или легкой.
525
Пряное варенье из винограда с косточками: пошаговый рецепт
Пряное варенье из винограда с косточками: пошаговый рецепт
Это варенье получается особенно ароматным благодаря добавлению пряностей и цитрусовых. А варить его можно из винограда любых сортов. Косточки на вкус лакомства никак не влияют, такое варенье получается очень сочное и ароматное, а косточки даже полезны, и виноград советуют кушать вместе с ними
413
Запеченная цветная капуста под сырным соусом - нежнейший гарнир
Запеченная цветная капуста под сырным соусом - нежнейший гарнир
Запеченная цветная капуста в сырном соусе очень аппетитное блюдо. Получается с румяной корочкой и потрясающим ароматом. А сырный соус изумительно дополняет и раскрывает изумительный вкус цветной капусты.
461
Вверх