Блюдо дня: грибной рассольник по-домашнему

Долгое время рассольник готовили по традиционному рецепту, считая чуть ли не кулинарной крамолой включение в его состав новых ингредиентов.
Блюдо дня: грибной рассольник по-домашнему
Время подготовки Время приготовления Порции
1 час 40 минут 8

Ингредиенты

  • Вода очищенная - 3 литра
  • Курица свежая потрошеная - 1/2 часть
  • Грибы шампиньоны - 300 грамм
  • Крупа перловая - 100 грамм
  • Огурцы соленые - 2 штуки
  • Рассол огуречный - 200 миллилитров
  • Картофель - 2 штуки
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Зелень петрушки свежая - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лист лавровый сухой - 2 штуки
  • Масло растительное - для жарки

Способ приготовления

1. Из куриного мяса сварить бульон.

2. Из готового бульона извлечь мясо и освободить от кости, разобрав его на волокна.

3. Перловую крупу выкладываем в миску и промываем под проточной водой. Затем сливаем воду, заливаем миску с крупой кипятком и ставим ее в теплое место на 1 час, для того, чтобы крупа разбухла. Через 1 час воду из миски с перловой крупой сливаем.

4. Лук очистить от шелухи, нарезаем полукольцами и перекладываем в чистую тарелку.

5. Шампиньоны отвариваем в течение 15 минут, затем выкладываем готовые грибы на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки. 

6. Соленые огурцы очищаем от шкурки и, переложив на разделочную доску, нарезаем их на небольшие брусочки. 

7. В сковороде с подогретым растительным маслом обжариваем полукольца лука. Затем добавляем кусочки грибов и, перемешивая пассируем их еще в течение 5 минут. Затем добавляем в емкость с тушеными луком и грибами брусочки соленых огурцов и, снова все перемешивая лопаткой, тушим еще 15 минут. 

8. Картофель нарезаем на небольшие кусочки

9. Свежую зелень петрушки промываем под проточной водой и мелко рубим.

10. Ставим на средний огонь кастрюлю с куриным бульоном и доводим его до кипения. Добавляем в емкость к жидкости перловую крупу, черный молотый перец и лавровый лист, слегка солим и варим в течение 15 минут под крышкой. 

11. Перекладываем в кастрюлю нарезанный картофель и варим 10 минут. Затем добавим в суп отварные куриные кусочки. 

12. После этого даем супу покипеть еще 5-7 минут и выкладываем зажарку из лука, грибов и кислых огурцов. Уменьшаем огонь и варим суп еще 10 минут. 

13. Рассол в небольшой кастрюле нагреваем на огне. Затем переливаем его в кастрюлю с супом. Даем рассольнику покипеть 5 минут и добавляем измельченную зелень петрушки.
 

Как и с чем подавать

Подаем готовый рассольник с хрустящим свежим хлебом или домашними пирожками. Отдельно ставим на стол пиалу со сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: Согревающий и ароматный: рассольник с потрошками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПРОДУКТИ ДОВШЕ
Пошаговый фото-рецепт
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Кулеш - шедевр украинской кухни, уступающий по популярности, разве что, украинскому борщу. Появился он с подачи запорожских казаков, которых он выручал во время походов.
Необычная сладость на зиму: арбузное желе
Арбузное варенье дело не такое уже и необычное. Совершенно иначе обстоят дела с арбузным желе, для многих это диковинка. И зря, готовится оно быстро, в отличие от варенья, а храниться может - год, а то и полтора!
Киевский торт: пошаговый рецепт
Легенда о возникновении знаменитого торта гласит, что на киевской кондитерской фабрике забыли положить партию белков в холодильник и наутро, чтобы скрыть ошибку, промазали застывшие белковые коржи масляным кремом.
Блюдо дня: рагу из индейки с болгарским перцем
Это блюдо яркое и по цвету, и по вкусу. Сочное мясо индейки со сладким перцем и ароматными травами - прекрасный выбор для сытной и полезной трапезы.
Готовим японские пельмени гедза
Разнообразим блинное меню необычными пельменями!
Все материалы раздела
Десерт «Космический лед»
Десерт «Космический лед»
Замечательный десерт из апельсина украсит ваш вечер и порадует гостей.
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Настоящие сладкоежки знают толк в вареньях: во-первых, оно не должно быть приторно сладким, во-вторых, хорошо бы, чтобы присутствовал в нем оттенок кислинки или орешки, семечки, которые бы выгодно оттеняли вкус.
Идеальный овощной бульон: 11 советов и рецепт
Идеальный овощной бульон: 11 советов и рецепт
Овощной бульон незаменимая вещь в приготовлении супов, соусов, мясных, рыбных и многих других блюд, а еще это прекрасная витаминная альтернатива обычному бульону в период поста.
Чем порадовать себя осенним днём: заварной крем с ягодами
Чем порадовать себя осенним днём: заварной крем с ягодами
Один из главных секретов успеха вашей выпечке в отличном заварном креме, который можно подавать и как десерт. Для приготовления этого заварного крема вам понадобится сахар, яичные желтки, шерри.
Не только варить: как вкусно запечь кукурузу в духовке
Не только варить: как вкусно запечь кукурузу в духовке
Кукуруза, запеченная в фольге в духовке, возможно на первый взгляд может показаться простым блюдом. Однако, получается сочной и ароматной!
Творожно-вишневый десерт
Творожно-вишневый десерт
Порадуйте вторую половинку нежным и красивым десертом, который никого не оставит равнодушным.
Украина и еда: как готовить мандрики по старинному рецепту
Украина и еда: как готовить мандрики по старинному рецепту
Мандрики - это традиционная выпечка, которая изначально считалась едой пастухов. Мандрики бывают с самой разнообразной начинкой, как сладкие, так и со шкварками или грибами.
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Кулеш - шедевр украинской кухни, уступающий по популярности, разве что, украинскому борщу. Появился он с подачи запорожских казаков, которых он выручал во время походов.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK