Кремы для капкейков

Кремы в кондитерском деле занимают особое почетное место. Сливочные, творожные или масляные виды крема будут уместны для смазывания торта или украсят любимые капкейки, привнося особый вкус и красивый вид выпечке.
Кремы для капкейков

Мы подобрали для вас несколько рецептов различных видов крема, которые чаще всего используются в кондитерском деле. 

Творожный крем

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 150-200 г
  • Сахар – 150 г
  • Творог – 300-400 г
  • Ванильный сахар – 5 г

Способ приготовления

  1. Творог протрите через сито или перемолите через мясорубку.
  2. Сливочное масло нарежьте на кусочки.
  3. Добавьте сахар (лучше сахарную пудру).
  4. Взбейте до получения белой пышной массы (3-5 минут).
  5. В конце взбивания масла с сахаром в творожный крем положите ванилин или ванильный сахар.
  6. Не прекращая взбивания в 5-6 приемов добавьте протертый через сито творог и продолжайте взбивать до получения равномерной массы.

Классический масляный крем

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахарная пудра – 4 стакана
  • Молоко – 50 г
  • Ваниль, корица, фруктовые или цитрусовые экстракты, красители (по желанию)

Способ приготовления

  1. Мягкое масло взбейте миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и различные ароматные добавки по вкусу.
  2. Затем добавьте молоко, которое лучше за 30 минут до приготовления крема поместить в морозильную камеру.
  3. Некоторое время взбивайте крем.

Шоколадный ганаш

Ингредиенты

  • Сливки 33-35% – 110 мл,
  • Горький шоколад – 100 г,
  • Сливочное масло – 35 г,
  • Сахарная пудра – 2 столовых ложки

Способ приготовления

  1. Шоколад порубите и сложите в миску.
  2. В маленькую кастрюлю налейте сливки, добавьте сахарную пудру и перемешайте. 
  3. Доведите сливки до кипения (но не кипятите) и снимите с огня. 
  4. Влейте горячие сливки в шоколад и оставьте на 2-3 минуты, не перемешивая.
  5. Затем перемешайте венчиком до однородности.
  6. Добавьте сливочное масло. И еще раз перемешайте.
  7. Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования. 
  8. Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым. При необходимости, ганаш можно разогревать.

Крем из сливочного сыра

Ингредиенты

  • Сливочный сыр - 200 г
  • Сливки 33% - 100 мл
  • Вареная сгущенка - 2 ст.л.
  • Сахарная пудра - 2-3 ст.л.
  • Краситель пищевой любого цвета - 3 капли

Способ приготовления

  1. Сливочный сыр достаньте из холодильника заранее (чтоб был мягкий)/
  2. Добавьте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливки – взбивайте пока не будет комочков от сыра, после добавьте краситель.
  3. Кремом покрывать капкейки после того как они остынут.

Крем Тирамису

Ингредиенты

  • 250 мл жирных сливок
  • 250 г маскарпоне комнатной температуры
  • 100 г сахарной пудры + какао-порошок для посыпки

Способ приготовления

  1. Разомните маскарпоне до мягкого состояния с сахарной пудрой.
  2. Сливки взбейте до устойчивой пены, аккуратно соедините с сырной массой, размешивая снизу вверх.
  3. Пропитайте остывшие кексы кофейным сиропом, сверху выложите крем (из конд. мешка или ложкой).
  4. Посыпьте какао-порошком.
  5. Поставьте на ночь в холодильник.  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Десерты
Груши в красном вине
Для того чтобы приготовить изысканный десерт - совершенно не обязательно иметь профессиональные кулинарные навыки. Базовый набор ингредиентов, немного времени и удивление и восторг вам гарантированы.
Топ-5 найкращих рецептів чизкейку
Чізкейк легкий, смачний та неймовірно ніжній десерт який можна приготувати з сиру.
Что приготовить из шелковицы: 3 рецепта, которые вас порадуют
Шелковица у многих из нас вызывает воспоминания о детстве и перепачканных в соке этой яркой фиолетовой ягодки руках и лице.
Мятный сорбет из киви с ромом
Этот простой рецепт очень вкусного десерта идеально подходит для взрослой вечеринки!
Как приготовить сорбет из шампанского
Свежие и сочные сорбеты - идеальное решение для конца рабочей недели. Отличная замена десертов!
Все материалы раздела
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK