Итальянский суп с фрикадельками

Ингредиенты

• Панировочные сухари - 1/2 ст.
• Пармезан - 1/2 ст.
• Яйцо - 3 шт.
• Орегано - 1 ст.л.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубка
• Куриный бульон - 2 л
• Зеленый лук - 1 пучок

Способ приготовления

1. Мясо перекрутите на мясорубке, соедините с хлебными крошками, яйцом, 1/4 стакана каждого сыра и орегано, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, затем сформируйте небольшие шарики. Всего у вас должно получится 20-30 шариков. 
2. В большой сковороде разогрейте масло нас среднем огне. Добавьте фрикадельки в несколько заходов и жарьте, переворачивая, 3-5 минут, до коричневого цвета. Если они сырые в середине, ничего страшного. Они доварятся в супе. Выньте из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.  
3. В сотейнике или кастрюле для супа разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и тушите около 5 минут до мягкости, но не дайте им изменить цвет. Добавьте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите при слабом кипении 10 минут. Добавьте фрикадельки и варите еще 5 минут.  
4. Тем временем в миске с помощью вилки смешайте 2 яйца и оставшийся сыр. Медленно вылейте яичную смесь в горячий суп, постоянно помешивая. Накройте и варите около минуты. Приправьте по вкусу солью и перцем, можно немного лимонного сока.

Как и с чем подавать

Подавайте сразу после приготовления в неглубокой тарелке, чтобы было видно фрикадельки. 

Читай также: Овощной суп с рисом