Рыбный суп «Буйабес» по-норвежски

Изначальна марсельский суп «Буйабес» был дешевым блюдом, которое готовили из непроданной за день рыбы, ныне же существует множество дорогих его вариантов, которые подают в лучших ресторанах. Рецепт предоставлен Норвежским комитетом по рыбе.
Рыбный суп «Буйабес» по-норвежски
Время подготовки Время приготовления Порции
15 50 4-5

Ингредиенты

  • Филе трески - 250 г
  • Помидор - 2 шт.
  • Укроп - 1 пучок
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Апельсин - 2 шт.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Креветки +мидии - 800 г
  • Масло растительное -
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец-чили - 1/2 ч. л.
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Сок лимонный - 2 ст. л.
  • Шафран - щепотка
  • Масло оливковое - 150 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

  1. Разрезать семгу и треску на крупные куски, обжарить на сковороде до готовности.
  2. Очистить креветки, промыть мидии и отварить в кипящей воде до готовности. Полученный бульон не выливать.
  3. Очистить помидоры от кожуры и нарезать мелкими кубиками. 
  4. Укроп измельчить.
  5. Очистить и мелко порубить чеснок. 
  6. Апельсин промыть, натереть цедру и выжать сок в чашку. 
  7. Обжарить  помидоры, укроп, чеснок, цедру апельсина на сковороде в небольшом количестве масла. 
  8. Добавить томатную пасту, креветки или мидии. 
  9. Готовить до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, добавить сок апельсина. 
  10. Затем полученную массу остудить, перемолоть в блендере и вылить в бульон, добавив обжаренную рыбу.
  11.  Приготовить соус Rouille. Очистить чеснок и чили, мелко натереть. В ступке смешать яичный желток с лимонным соком, добавить чеснок и перец чили, щепотку шафрана. Тщательно растирать ингредиенты, приправляя солью и черным перцем. По каплям добавлять оливковое масло, добиваясь плотной массы наподобие майонеза.

Читай также: Норвежский сливочный суп с семгой

Как и с чем подавать

Суп разлить по тарелкам, соус подать отдельно в соуснице. Можно также добавить цельнозерновой хлеб.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Суп с сосисками «Вива Италия»
Вкусный, сытный суп с сосками по рецептам итальянской кухни станет одним из самых любимых первых блюд вашей семьи.
Венгерский суп – боб гуляш
Ароматный, наваристый венгерский боб гуляш с несколькими видами мяса и овощами - покорит вас своим насыщенным вкусом. Это чудесный вариант разнообразить ваш зимний обед.
Луизианское гамбо из окуня
Гамбо – это американское блюдо, наиболее популярно в штате Луизиана. Готовится этот суп из обжаренной муки с добавлением перца, сельдерея, помидор, кабачков на курином бульоне.
Ленивая солянка "Как у соседки"
Приготовление супа занимает минимум времени и сил. Кроме того, в качестве мясного компонента можно использовать то, что есть под рукой: сосиски, сардельки, колбасу различных сортов, говядину или свинину.
Вермишелевый суп с овощами
Совершенно не сложный в приготовлении, легкий и вкусный вермишелевый суп с овощами, будет именно тем блюдом, которое так понравится вашей семье.
Все материалы раздела
Польза фисташек
Польза фисташек
В холодную пору года, когда наш организм особенно нуждается в полноценном питании и витаминах, очень полезно употреблять орехи, где особую роль занимают любимые всеми фисташки.
Баклава с миндалём
Баклава с миндалём
Баклава, а именно так называется эта турецкая сладость - один из самых вкусных и сытных десертов, которые мы знаем с самого детства. Попробуйте приготовить его самостоятельно и порадуйте своих близких.
Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью
Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью
Если у вас мало времени на готовку грандиозного ужина, возьмите наш рецепт южного риса с фасолью на заметку. Это очень вкусное и сытное блюдо.
Рецепт для ленивых: щи в микроволновке
Рецепт для ленивых: щи в микроволновке
Щи – это, если говорить по простому, суп из капусты. Мы делимся простым в приготовлении рецептом, чтобы у тех, у кого не хватает времени на готовку, дома всегда было полезное первое блюдо.
Булочки-сконы с сыром и беконом
Булочки-сконы с сыром и беконом
Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.
Італійський шеф-кухар приготував «смажене повітря»
Італійський шеф-кухар приготував «смажене повітря»
Які тільки цікаві вигадки можуть придумати кухарі задля залучення відвідувачів ресторану. Дивовижну страву з незвичною навою «Смажене повітря» подають в одному італійському ресторані.
Двадцатидневная диета на новый лад
Двадцатидневная диета на новый лад
Вы полностью разочаровались в диетах? Может быть, вы просто попадали не на те, которые вам подходят? Мы рекомендуем вам двадцатидневную диету, которая воплотит вашу мечту о стройной фигуре в реальность.
Что можно приготовить из йогурта?
Что можно приготовить из йогурта?
Йогурт, пожалуй, один из самых популярных продуктов во многих семьях, и не зря! Так как за счет современной упаковки и приятного вкуса, этот продукт становится удобным блюдом не только для детей, но и для взрослых.
Вверх