Картофельный суп с цветной капустой

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 5–6 шт.
• Цветная капуста - 1/2 кочана
• Сливки (молоко) - 1/2 стакана
• Масло топленое - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, корень петрушки, репчатый лук очистите, помойте, нарежьте вдоль на две части, а затем нарежьте тонкими полукру­жочками.
2. Все коренья сложите в сотейник, добавьте топленое масло и пассеруйте до готовности.
3. Картофель очистите, вы­мойте, нарежьте дольками.
4. Цветную капусту помойте, разрежьте на отдельные соцветия.
5. В кипящую воду опустите картофель, дайте  покипеть 10 ми­нут, затем положите пассерованные коренья и цветную ка­пусту и варите еще 10 минут.
6. Готовый суп сдвиньте на край плиты. Добавьте соль, взби­тые сливки или горячее молоко, хорошо вымешайте.

Как и с чем подавать

Такой суп рекомендуется сразу подавать к столу. Посыпьте блюдо зеленью укропа и петрушки.

Читай также: Ирландский суп в хлебе на День святого Патрика