Картофельный суп с горошком

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 6–8 шт.
• Горошек зеленый - 1/2 стакана
• Масло топленое - 4 ст. л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Сливки - 1/2 стакана
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, корень петрушки, репчатый лук очистите, помойте, наре­жьте мелкими кубиками, сложите в сотейник, добавьте топле­ное масло и спассеруйте до готовности.
2. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками.
3. Зеленый горошек промойте (если используете свежий и замороженный), откиньте на сито и дайте стечь воде. В кипящую воду по­ложите картофель, дайте закипеть, затем опустите свежий горо­шек, спассерованные коренья и варите 15 минут.
4. В конце варки в суп положите соль и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
5. Два желтка взбейте со сливками, разведите супом, затем влейте в суп и перемешайте.

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол суп разлейте в тарелки равно­мерно, чтобы в каждой тарелке были пассерованные коренья, картофель и горо­шек, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Читай также: Зеленый горошек польза и применение