А вы уже умеете готовить соус тартар?

Соус тартар - классический соус французской кухни, основными компонентами которого являются сваренный вкрутую желток, растительное масло и зеленый лук.
А вы уже умеете готовить соус тартар?

Процесс приготовления классического соуса тартар похож на приготовление майонеза. То есть соединяются яичные желтки с уксусом, солью, перцем; затем, постоянно помешивая полученную смесь, добавляют в нее растительное масло, взбивая в эмульсию. 

Идеальная консистенция соуса однородная и весьма нежная, но кусочки овощей обязательно должны чувствоваться, это является важной отличительной чертой тартара. Поэтому лучше не пользоваться блендером, а мелко нарезать овощи.
 Если вы добавляете в состав чеснок, то лучше не подавать такой соус к рыбе, а оставить его для птицы и жаркого холодного типа. Хранить готовый соус при комнатной температуре  дома нужно не больше 2 дней. В стеклянной ёмкости под крышкой его можно держать в холодильнике около недели.

Существует множество разновидностей соуса тартар: с перчиком халапеньо, сыром, грибами и другими ингредиентами. Не стоит бояться изменить состав соуса, ведь эксперименты всегда идут на пользу новому блюду!

Ингредиенты

  • 2 варёных желтка
  • 1 сырой желток
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2/3 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов
  • 1 чайная ложка мелко рубленой зелени укропа
  • 1 столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Вареные желтки растереть с солью, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок и взбить до однородной массы.
  2. Оливковое масло добавлять постепенно, вливая тонкой струйкой и постоянно взбивая венчиком. Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные каперсы, корнишоны и зелень укропа.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Соус тартар готов!

Читай также: Французская заправка для салата: универсальный рецепт

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Гранатовый соус к мясу
Простой в приготовлении соус, который придаст мясным блюдам особый, пикантный вкус. Он делается из гранатового сока и несколько похож на широко известный грузинский соус «Наршараб».
Сальса c креветками к пасте: пошаговый рецепт
Сальса - это страстный танец, но сегодня мы поговорим о мексиканском соусе из томатов. Он вкусен, очень прост в приготовлении и будет кстати, если вы решитесь приготовить пасту.
Веганский соус из грибов
Соус для гарниров и мяса, топинг к чесночным булочкам или к макаронам — постный соус из грибов придется по душе всем!
Фиолетовый песто: базилик и грецкие орехи
Зеленый, красный, желтый - каким только не предстает перед нами этот популярнейший соус. А основой которого являются листья фиолетового базилика, которые и делятся с соусом своим роскошным цветом и вкусом
Соус из сметаны с орехами: пошаговый рецепт
Оригинальный и насыщенный вкус этого соуса идеально дополнит мясо, рыбу и овощи.
Все материалы раздела
Рис с мясом по-восточному
Рис с мясом по-восточному
Как готовить вкусно и недорого? Использовать специи и приправы! Бутылочки соуса может хватить на несколько месяцев, и вы получите новые вкусы бюджетных гарниров, курицы, овощей. Не бойтесь экспериментировать!
Готовим просто: тыквенный ликер
Готовим просто: тыквенный ликер
Если вы перепробовали все рецепты супа и рагу, а урожай тыквы никак не заканчивается, настало время ликера! Отличный пряный рецепт для холодных вечеров и скептиков, которые не жалуют тыкву.
Тушеное мясо  с коньяком от Джулии Чайлд
Тушеное мясо с коньяком от Джулии Чайлд
Джулия Чайлд была первой кулинарной звездой США. Она точно знала: чтобы вкусно готовить, нужно вкусно есть. Поэтому ее рецепты - это максимум вкуса и простота в приготовлении!
Говядина по-мексикански
Говядина по-мексикански
Говядину по-мексикански, как и все традиционные блюда в Мексике готовят с добавлением таких продуктов, как кукуруза, бобы, помидоры и перец чили. Простой в приготовлении, но очень вкусный гарнир
Как сделать хрустящую панировку для курицы
Как сделать хрустящую панировку для курицы
Курица - самое доступное мясо. Но благодаря хрустящей панировке оно сможет посоревноваться в популярности даже с говяжьей вырезкой. Пикник на даче, праздник или вечеринка - такое блюдо всегда будет уместно на столе
Чем полезен тыквенный сок
Чем полезен тыквенный сок
Родина тыквы – Центральная и Южная Америка. Много тысячелетий ее выращивали индейцы. Но она прекрасно прижилась и у нас. Вот уже несколько столетий ее садят на огородах, готовят с кашей, парят, варят.
Морковные кексы "Оранжевое настроение" за 5 минут
Морковные кексы "Оранжевое настроение" за 5 минут
Ароматные пряности придают кексам, приготовленным по этому рецепту восхитительный вкус, а морковь насыщенный солнечный цвет.
Бефстроганов из кальмаров от Райана Гослинга
Бефстроганов из кальмаров от Райана Гослинга
Главные плюсы, кроме изумительного вкуса, этого блюда в том, что оно достаточно сытное и готовится очень просто
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK