Готовимся к Пасхе: куличи с сахарной помадкой

Наши прабабушки традиционно готовили куличи в Чистый четверг или в субботу перед Пасхой. Они верили, что браться за эту работу можно только с хорошим настроением.
Готовимся к Пасхе: куличи с сахарной помадкой

Из традиционных блюд на пасхальном столе основными являются крашеные яйца, а также куличи и пасхи. У каждого из трех свое значение: яйцо считается символом возрождения, кулич пекут в честь Христа, евшего хлеб со своими учениками, чтобы они поверили в его воскрешение, ну а снежно-белая пасха символизирует собой жертвенного агнца. 

В этом году Пасху будут отмечать 28 апреля.

Считалось, что если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Обычно кулич стоял на столе до Светлого Вознесения, этот христианский праздник отмечали через 40 дней после Пасхи.

Пасхальные куличи с сахарной помадкой 

Ингредиенты

  • Мука – 1 кг
  • Сливки 20% – 1.5 стакана
  • Яйца, разделенные на белки и желтки – 6 шт.
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – 2 стакана
  • Пакетик ванильного сахара – 1 шт.
  • Свежие дрожжи – 50 г
  • Крупная соль – 1 ч.л.
  • Изюм – 50 г 
    Рецепт рассчитан на 1 кг теста, это получится 9 маленьких куличей или 1 большой.

Для сахарной помадки

  • Сахар – 2 стакана
  • Вода – 75 мл
  • Фруктовый сироп или пищевые красители для подкрашивания

Способ приготовления

  1. В небольшой миске приготовьте опару: в теплых сливках разведите дрожжи, добавьте стакан муки и поставьте в теплое место.
  2. Когда опара увеличится в объеме вдвое, добавьте соль, сахар, ванилин и яичные желтки.
  3. Смешайте белки с размягченным маслом и взбейте в пышную пену, затем соедините с опарой. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте подходить в тепло.
  4. Когда тесто поднимется, добавьте изюм и снова хорошо вымесите.
  5. Смажьте маслом формы для куличей и разложите в них тесто, заполняя каждую на треть. Дайте тесту подняться в формочках до ¾ объема.
  6. Разогрейте духовку до 180 С.  Выпекайте маленькие куличи 15-20 минут, а большой – 50-60 минут. Остудите в формах, затем переложите на тарелку.
  7. Приготовьте помадку. Смешайте воду с сахаром в сотейнике, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  8. Уварите получившийся сироп до консистенции жидкого меда.
  9. Остудите в течение 30 минут, а затем с помощью лопаточки взбейте сахарную массу, чтобы она побелела.
  10. По желанию добавьте пищевой краситель. Украсьте куличи получившейся помадкой.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Как появился английский морковный торт?
История морковного торта проста, но очень интересна, как и его рецепт. Удивительно вкусная и необычная выпечка, которая не оставит никого равнодушным.
Швейцарский морковный торт
Очень интересный и вкусный пирог с морковкой примечателен тем, что количество сахара можно сократить, если морковка сладких сортов. Отличный пирог на Пасху!
Как выбрать правильные продукты для кулича?
Если кулич получается не таким, как нам хотелось бы, и тесто недостаточно воздушное, глазурь трескается, а праздничное настроение понемногу покидает - возможно, причина скрывается в продуктах!
Рулет картофельный с капустой
Хотите вкусную закуску к ужину - приготовьте картофельный рулет с капустой. Для этого вам понадобятся: отваренный картофель, яйца, зелень, лук и капуста. Ничего сложного, а получается очень вкусно.
Кулич, который получается всегда - "Краффин"
Кулич "Краффин" это не только вкусно, но еще и очень красиво! Попробуйте приготовить его на Пасху - и результат вас приятно удивит!
Все материалы раздела
7 секретов прожарки шашлыка
7 секретов прожарки шашлыка
От качества и степени прожарки во многом зависит вкус шашлыка. Наши советы подскажут вам, как правильно жарить шашлык, выбрать материалы для костра и другие нюансы.
Кокосовые капкейки для любителей сладостей
Кокосовые капкейки для любителей сладостей
Почему бы не удивить своих домочадцев на Пасху и подать вместо традиционного кулича небольшие капкейки, на которых уютно устроились в своих «гнездах» небольшие яйца, олицетворяющие этот светлый праздник.
Как приготовить вкуснейший соус к стейку
Как приготовить вкуснейший соус к стейку
Вкусный и нежный соус приятной консистенции приготовленный по рецепту французской традиционной кухни - поставит завершающий аккорд в вашем идеальном ужине!
Шашлычки из овощей
Шашлычки из овощей
С началом сезона свежих овощей такие простые, но оригинальные блюда будут очень актуальны и востребованы. Приготовить такую закуску не составит особого труда. А запечь овощи, при желании можно и на гриле.
Как вырастить салат на подоконнике
Как вырастить салат на подоконнике
Салат – настолько неприхотливая культура, что рассада салата может с успехом расти в квартире на подоконнике. Как его вырастить, мы вам подробно расскажем.
Как появился английский морковный торт?
Как появился английский морковный торт?
История морковного торта проста, но очень интересна, как и его рецепт. Удивительно вкусная и необычная выпечка, которая не оставит никого равнодушным.
Как избавиться от чувства вины
Как избавиться от чувства вины
Никогда не стоит путать понятия «быть виноватым» и «чувствовать свою вину». Ведь если первое понятие является реальным, то второе зачастую – лишь плод нашего воображения.
Сдобные булочки «Пасхальные зайчики»
Сдобные булочки «Пасхальные зайчики»
Вкусные симпатичные булочки в форме зайчиков с пасхальным яйцом будут потрясающим украшением на вашем праздничном столе. Готовятся такие булочки из дрожжевого теста и получаются нежные и воздушные.
Вверх