Как приготовить китайское миндальное печенье

Ингредиенты

• 1 1/3 чашки миндальной муки
• 1 чашка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• Щепотка соли
• 2 яйца
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1 3/4 чашки муки
• 1 чашка + 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Нарезанный миндаль

Способ приготовления

1. Смешать миндальную муку, соль и масло. Взбивать на средней скорости в течение трех минут.
2. Добавить одно яйцо и миндальный экстракт. Смешать на низкой скорости.
3. Просеять муку, сахар и соду, а затем добавить к масляной смеси, взбивая на низкой скорости. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на два часа.  
4. Разогреть духовку до 165 С. Застелить противень пергаментной бумагой. Поместить оставшееся яйцо в миску и взбить его.
5. Кусочек теста скатать в шарик около 2 см и расплющить, чтобы печенье напоминало монетку.
6. Сверху положить кусочек миндаля и слегка вдавить его в тесто. Повторить с оставшимся тестом.
7. Разложить печенье на противне, оставляя между кусочками теста около 3 см. Смазать печенье взбитым яйцом.
8. Выпекать 13-15 минут, до бледно-золотистого цвета. Остудить на решетке.

Миндальное печенье является фирменным знаком китайской кухни. Оно не такое популярное, как печенье с предсказаниями, и совершенно зря. Конечно, миндальное печенье не расскажет о будущем, но обязательно порадует своим насыщенным вкусом, ореховым ароматом и богатой песочной текстурой.

Читай также: Жареная треска по-китайски