Тарт с белым шоколадом и манго

Ингредиенты

• Мука - 200 г
• Какао-порошок - 40 г
• Кайенский перец - по желанию
• Соль - щепотка
• Сахар - 80 г
• Масло сливочное (холодное, порезанное кубиками) - 150 г
• Водка - 2 ст. л.
• Белый шоколад - 400 г
• Сливки - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Маскарпоне - 200 г
• Манго - 1–2 шт.

Способ приготовления

1. Для теста смешайте муку, сахар, какао, перец и соль в большой миске.
2. Добавьте охлажденное масло и вымесите в мелкую крошку.
3. Можно использовать вилку и размять масло, перемешивая с мукой или ножом рубить на все более мелкие кусочки. Влейте холодную водку (или воду) и руками вымесите в упругое и плотное тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.
4. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 0,5 см, если необходимо слегка присыпьте мукой и тесто, и рабочую поверхность. Аккуратно перенесите тесто в форму, слегка прижимая, равномерно распределите по дну и бортикам, удалите с бортиков лишнее тесто, проколите дно вилкой в нескольких местах и опять отправьте в холодильник на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°С.
5. На тесто положите лист пергамента, сверху равномерно засыпьте сухими бобовыми, отправьте в разогретую духовку минут на 15–20, затем уберите груз и выпекайте еще 10–15 минут до полной готовности коржа.
6. Пока корж остывает, приготовьте начинку. Доведите сливки до кипения, уберите с плиты. Добавьте туда порубленные шоколад и масло, оставьте так на несколько минут, затем начинайте мешать до полного растворения и того, и другого. Как только масса станет однородной, вмешайте маскарпоне  и опять мешайте, пока все не растворится.
7. Дайте немного остыть и вылейте на корж, когда все полностью остынет, уберите в холодильник на ночь (сверху крем приобретет твердую корочку, но внутри останется мягким и кремообразным).

Как и с чем подавать

Утром украсьте кусочками манго. Приятного аппетита! 

Читай также: Тарталетки с ветчиной и сыром на завтрак