Капустная начинка для пирожков: 3 лучших рецепта

Капустная начинка с яйцом     

   

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 300 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 луковица
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль  – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Капусту очищаем от верхних листьев. Шинкуем капустный вилок мелкой соломкой при помощи ножа или шинковки.
2. Отвариваем нашинкованную капусту в небольшом количестве воды до мягкости. Откидываем на дуршлаг. Луковицу крошим тонкими меленькими кусочками и обжариваем в сковороде с маслом до слегка золотистого цвета.
3. Яйца отвариваем вкрутую в течение 10 минут. Остужаем и нарезаем кубиками. Добавляем к луку капусту и обжариваем овощи 5 минут, солим и перчим.
4. В остывшую капусту выкладываем яйца и начиняем пирожки. Запекаем их либо жарим. Тесто на пирожки с капустой и яйцом используем дрожжевое, бездрожжевое или готовое слоёное, с любым тестом начинка очень вкусная.

Капустная начинка для пирожков из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Капуста свежая – небольшой вилок
• Грибы консервированные – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль, чёрный перец - по вкусу           

Способ приготовления:

1. На разогретом масле слегка обжариваем мелко порезанный лук. Добавляем морковь, натёртую на средней тёрке.
2. Нашинкованную капусту кладём в сковороду, заливаем двумя столовыми ложками воды. Тушим капусту с луком и морковью под закрытой крышкой на малом огне, пока выпарится вода, и капуста станет мягкой.
3. Кладём порезанные ломтиками грибы в капусту, перемешиваем начинку и пробуем на вкус. При необходимости досаливаем и перчим.
4.  Остывшей капустой с грибами начиняем пирожки из дрожжевого теста.

Начинка в пирожки из квашеной капусты  

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 500 г
• Морковь – 1 штучка
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 30 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль и перец чёрный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

1. Квашеная кислая капуста требует предварительной подготовки. Если она слишком перекисла, её необходимо вымочить в холодной воде, оставив примерно на 60 минут, после промыть чистой водой и хорошенько отжать капусту руками.
2. Лук режем кубиком, морковь измельчаем на крупной тёрке. Разогреваем в сковороде смесь масел и обжариваем лук с морковью.
3. Добавляем квашеную капусту в сковородку и тушим под крышкой, пока она не осядет. Кладём томатную пасту, перемешиваем начинку и жарим с капустой ещё 10 минут.

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить караимские пирожки из слоеного теста