Что такое "Спекуляциус": пряное печенье к зимним праздникам

Спекулос или спекюлос с французского spéculoos, также спекулас от нидерладского speculaas, шпекуляциус от немецкого spekulatius — пряное хрустящее печенье родом из Бельгии и Нидерландов. Печенье распространено также в Германии и Дании, где его традиционно пекут к Рождеству. В Бельгии и Нидерландах спекулос первоначально пекли ко дню Святого Николая. 

Печенье это один из главных символов зимних праздников. Его продают в больших коробках и часто дарят детям для украшения елки.

Для приготовления этого печенья традиционно использовали деревянные штампы.

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 500 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар - ½ ч.л.
• Кардамон - на кончике ножа
• Молотая гвоздика - на кончике ножа
• Корица – 1 ч.л.
• Сливочное масло - 200 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Орехи - 100 г

Способ приготовления

1. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте.
2. Добавьте сахар и ваниль, пряности и яйца.
3. Замесите густое тесто добавив часть муки.
4. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
5. Посыпьте измельченными орехами.
6. Выложите масло с орехами на муку и замесите гладкое тесто.
7. Чтобы тесто не липло – отправьте его в холодильник на полчаса.
8. Тесто тонко раскатайте и на присыпанной мукой поверхности вырезайте фигурки.
9. Выложите фигурки на застеленный пергаментом противень, смазанный предварительно маслом.
10. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.

Как подавать

Можно подавать к столу, а можно сложить в красивые коробочки и подарить. Либо использовать как украшение для елки.

Приятного аппетита!

Читай также: Ко Дню святого Николая: традиционные пряники "Николайчики"