Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт

Юфка - это тончайшее тесто почти всех турецких пирогов – бёреков. А для баклавы тесто должно быть тонким, как папиросная бумага. Научиться готовить Юфку - значит покорить еще одну кулинарную вершину.
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт

Итак, для того, чтобы сделать тесто для юфки вам понадобится:

  • Мука высшего сорта - 1 кг
  • Йогурт - 100 г
  • Уксус - 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Вода — по необходимости

Из подсобных инструментов большую роль играет оклава - палочка для раскатывания теста. Оклава бывает разной длины и толщины, но факт тот, что она очень облегчает работу. За неимением оклавы, можно воспользоваться и обычной скалкой. 

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Раскатывайте тесто исключительно стоя, иначе у вас не получится прикладывать необходимые усилия для раскатки.

Используя оклаву и сидя за столом, можно, пересыпав пласты теста мукой, сложив их друг на друга, раскатывать одновременно до пяти слоев юфки.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

  1. Итак, для приготовления теста в муку добавьте йогурт, соль и уксус.
  2. Размешивайте, добавляя понемногу воду. Очень важно добавлять воду понемногу, чтобы не переборщить. Будет лучше если вы будете просто смачивать руки и продолжать замешивать тесто, при необходимости повторяя процедуру.
  3. Тесто вымешивайте очень хорошо. Оно должно было чуть тверже,чем мочка вашего уха.
  4. Оставьте тесто на один час, предварительно накрыв влажной салфеткой.
  5. Через час отрывайте от теста кусочки величиной с грецкий орех и присыпав столешницу мукой раскатывайте.
  6. Раскатайте пласты величиной с большую сковороду и слегка припеките на ней юфку с двух сторон.
  7. Уложите их друг на друга на подносе.
  8. Подсушивайте юфку лишь в том случае, если ее необходимо хранить несколько дней, если же будете готовить сразу можно обойтись без просушивания.
  9. Дальше вы можете готовить какой угодно бёрек, с какой угодно начинкой.

Приятного аппетита!

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Читай также: Турецкий бюрек: простой рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Выпечка
Смачне тісто для чебуреків на горілці
Тісто з додаванням горілки та газованої води виходить хрустким, гарним та дуже смачним. Скуштуйте!
Кухни народов мира: датский пряный пирог
Датчане – любители много и вкусно поесть. И качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего свежестью продуктов и множеством разнообразных приправ.
Американские традиции: шоколадный брауни
Этот изысканный десерт, предназначавшийся раньше лишь для высокопоставленных особ, очень напоминает шоколадный торт, только готовится он в разы быстрее и проще.
Бомба-пиццы для быстрого ужина
Пиццу любят все! А что, если вкусы пепперони завернуть в покупное тесто и запечь в формочках для теста? Взрыв вкуса и отличный ужин - гарантированы! Если что-то останется - можно взять на перекус в школу и на работу
Творожное меню: 5 лучших рецептов выпечки
Творог - один из самых востребованных кисломолочных продуктов, который богат на различные витамины и аминокислоты.
Все материалы раздела
Полезный майонез в домашних условиях
Полезный майонез в домашних условиях
Купленный в магазине майонез не очень полезен - это факт. А вот наилучший способ найти идеальный вариант этого соуса - приготовить его в дома по рецепту Smak.ua
Салат из моркови с орехами
Салат из моркови с орехами
Простой и полезный салат будет уместен как с гарнирами, так и блюдами из мяса или птицы.
Рыба в маринаде в мультиварке
Рыба в маринаде в мультиварке
Для приготовления блюда лучше использовать рыбу с белой плотной мякотью – такая рыба питательна, ее мясо упруго восприимчиво к воздействию маринада.
Картофельные ньокки от Гордона Рамзи
Картофельные ньокки от Гордона Рамзи
Ньокки - итальянское блюдо из картофеля и муки. Делать ньокки очень легко, а есть - очень вкусно. Гордон Рамзи, знаменитый британский шеф-повар, поделился своим рецептом с добавлением сыра рикотта.
Самый простой рецепт ленивых вареников из творога
Самый простой рецепт ленивых вареников из творога
Отличный вариант завтрака для всей семьи. Легко, быстро и вкусно. Особенно с ягодным джемом!
Салат из шпината с яйцом пашот - легкий и эффектный
Салат из шпината с яйцом пашот - легкий и эффектный
Сочетание зелёного шпината с яйцом пашот делают салат не только питательным, но и очень привлекательным.
Шпинат: польза и применение в кулинарии
Шпинат: польза и применение в кулинарии
Польза шпината, как и любой зелени, не вызывает никаких сомнений. Тепловая обработка придает шпинату особый вкус, поэтому его добавляют в омлеты, картофельное пюре или зеленый борщ.
Шоколадно-ревеневий тарт від Альони Гаєвої
Шоколадно-ревеневий тарт від Альони Гаєвої
Якщо вам пощастить придбати ревінь, дуже рекомендую приготувати отакий чудовий тарт, ви не пошкодуєте!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK