Тоньше бумаги - турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт

Юфка - это тончайшее тесто почти всех турецких пирогов – бёреков. Тщательно раскатанные пласты теста бывают размером со столешницу, а для баклавы, традиционной турецкой выпечки их необходимо делать такими тонкие, как папиросная бумага. Научиться готовить Юфку - значит покорить еще одну кулинарную вершину.
Тоньше бумаги - турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт

Итак, для того, чтобы сделать тесто для юфки вам понадобится:

  • Мука высшего сорта - 1 кг
  • Йогурт - 100 г
  • Уксус - 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Вода — по необходимости

Из подсобных инструментов большую роль играет оклава - палочка для раскатывания теста. Оклава бывает разной длины и толщины, но факт тот, что она очень облегчает работу. За неимением оклавы, можно воспользоваться и обычной скалкой. 

Раскатывайте тесто исключительно стоя, иначе у вас не получится прикладывать необходимые усилия для раскатки.

Используя оклаву и сидя за столом, можно, пересыпав пласты теста мукой, сложив их друг на друга, раскатывать одновременно до пяти слоев юфки.

  1. Итак, для приготовления теста в муку добавьте йогурт, соль и уксус.
  2. Размешивайте, добавляя понемногу воду. Очень важно добавлять воду понемногу, чтобы не переборщить. Будет лучше если вы будете просто смачивать руки и продолжать замешивать тесто, при необходимости повторяя процедуру.
  3. Тесто вымешивайте очень хорошо. Оно должно было чуть тверже,чем мочка вашего уха.
  4. Оставьте тесто на один час, предварительно накрыв влажной салфеткой.
  5. Через час отрывайте от теста кусочки величиной с грецкий орех и присыпав столешницу мукой раскатывайте.
  6. Раскатайте пласты величиной с большую сковороду и слегка припеките на ней юфку с двух сторон.
  7. Уложите их друг на друга на подносе.
  8. Подсушивайте юфку лишь в том случае, если ее необходимо хранить несколько дней, если же будете готовить сразу можно обойтись без просушивания.
  9. Дальше вы можете готовить какой угодно бёрек, с какой угодно начинкой.

Приятного аппетита!

Читай также: Турецкий бюрек: простой рецепт приготовления

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Американские традиции: шоколадный брауни
Этот изысканный десерт, предназначавшийся раньше лишь для высокопоставленных особ, очень напоминает шоколадный торт, только готовится он в разы быстрее и проще.
Пицца без теста
Необычный рецепт очень вкусной пиццы, будет кстати, если вам совершенно не хочется возиться с тестом. Берите на заметку и готовьте в качестве быстрого перекуса.
Печенье «Белые розы»
Вкусное печенье с белковым кремом - белые розы, отличное дополнение к чаю в осенний день. Рекомендуем приготовить!
Картофельный пирог с грибами
Совсем немного продуктов и усилий, и на вашем столе великолепный ароматный пирог. Приятного аппетита!
Плацинды молдавские
Легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Отличная идея на ужин для всей семьи в выходной день.
Все материалы раздела
Яєчні мафіни по-італійськи - Правила сніданку. Діти
Яєчні мафіни по-італійськи - Правила сніданку. Діти
Наш юний шеф Сева Фаге приготував яєчні маффіни по-італійськи з сосисками. Дивіться рецепт і спосіб приготування в нашому відео.
Маринованный перец из бабушкиных рецептов
Маринованный перец из бабушкиных рецептов
Сладкий перчик, приготовленный по этому рецепту, напомнит вам о лете в холодные зимние дни.
Сырный пирог с луком
Сырный пирог с луком
Этот замечательный пирог золотисто-желтого цвета получается очень вкусным и сытным.
Сливочно-сырный соус с грибами
Сливочно-сырный соус с грибами
Нежный грибной соус будет одинаково вкусен как с гарниром, так и с гренками или чипсами.
Картофельно-капустные оладьи
Картофельно-капустные оладьи
Оладьи очень любят не только взрослые, но и детки. И это отличный способ приготовить полезное и вкусное блюдо из капусты, картофеля и творога.
Запеканка овощная
Запеканка овощная
Одно из самых простых, но в тоже время полезных блюд - овощная запеканка. Для ее приготовления вам понадобятся морковь, картофель, цуккини, горошек, бульон, сливки, сметана и соус.
Куриные грудки в сметане с грибами
Куриные грудки в сметане с грибами
Рецептов приготовления курицы огромное множество, но что делать, когда вам нужен проверенный, но при этом совершенно не сложный рецепт? Сохраняйте и готовьте куриные грудки в сметане с грибами.
Чечевица с лососем
Чечевица с лососем
Если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюдо - тогда этот рецепт специально для вас. Вам понадобятся филе лосося, вино, болгарский перец, чечевица, зелень, лимонный сок, чеснок и специи.
Вверх