Итак, для того, чтобы сделать тесто для юфки вам понадобится:
- Мука высшего сорта - 1 кг
- Йогурт - 100 г
- Уксус - 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Вода — по необходимости
Из подсобных инструментов большую роль играет оклава - палочка для раскатывания теста. Оклава бывает разной длины и толщины, но факт тот, что она очень облегчает работу. За неимением оклавы, можно воспользоваться и обычной скалкой.
![Фото: pixabay.com Фото: pixabay.com](https://smak.ua/i/73/10/7/73107/gallery/a2b070f0bbb2fe204af8705adc665979-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: pixabay.com
Раскатывайте тесто исключительно стоя, иначе у вас не получится прикладывать необходимые усилия для раскатки.
Используя оклаву и сидя за столом, можно, пересыпав пласты теста мукой, сложив их друг на друга, раскатывать одновременно до пяти слоев юфки.
![Фото: pixabay.com Фото: pixabay.com](https://smak.ua/i/73/10/7/73107/gallery/fee6d004fa5ded4064f9edddb7975e07-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: pixabay.com
- Итак, для приготовления теста в муку добавьте йогурт, соль и уксус.
- Размешивайте, добавляя понемногу воду. Очень важно добавлять воду понемногу, чтобы не переборщить. Будет лучше если вы будете просто смачивать руки и продолжать замешивать тесто, при необходимости повторяя процедуру.
- Тесто вымешивайте очень хорошо. Оно должно было чуть тверже,чем мочка вашего уха.
- Оставьте тесто на один час, предварительно накрыв влажной салфеткой.
- Через час отрывайте от теста кусочки величиной с грецкий орех и присыпав столешницу мукой раскатывайте.
- Раскатайте пласты величиной с большую сковороду и слегка припеките на ней юфку с двух сторон.
- Уложите их друг на друга на подносе.
- Подсушивайте юфку лишь в том случае, если ее необходимо хранить несколько дней, если же будете готовить сразу можно обойтись без просушивания.
- Дальше вы можете готовить какой угодно бёрек, с какой угодно начинкой.
Приятного аппетита!
![Фото: pixabay.com Фото: pixabay.com](https://smak.ua/i/73/10/7/73107/gallery/ce2000bb3236f9cc8e29ed671bcbbeed-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: pixabay.com
Читай также: Турецкий бюрек: простой рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.