Заварные пончики «Мария»

Ингредиенты

• Вода - 200 мл
• Масло сливочное - 175 г
• Мука - 260 г
• Яйцо - 4 шт.
• Яйцо желток - 2 шт.
• Сливки - 300 г
• Сахар - 1 ст. л+3 ч. л.
• Ванильный сахар - 3 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешайте 75 г масла, 110 г муки, 1 ст. л. сахара, воду. Замесите основное тесто и поместите в холодильник на час. Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте маслом лист.
2. Приготовьте заварное тесто. Положите 100 г масла в воду, доведите до кипения, чуть-чуть посолите и при непрерывном помешивании всыпьте 150 г муки. Проварите 2–3 минуты, охладите и добавьте яйца. Хорошо взбейте.
3. Разложите в виде шариков на противень. Не кладите слишком тесно. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до толщины 3 мм.
4. Вырежьте круги диаметром 6 см. Положите по кругу на каждый шарик.
5. Выпекайте в нижней части духовки в течение 20–30 минут, пока пышки не подрумянятся и не поднимутся.
6. Первые 10 минут не открывайте духовку. Охладите.
7. Для наполнителя смешайте яичные желтки, по 3 ч. л. сахара, ванильного сахара и сливки (200 г).
8. Варите, непрерывно взбивая, пока смесь не загустеет. Охладите.
9. Добавьте ванильный сахар.
10. Взбейте еще 100 г сливок и добавьте к смеси.
11. Сделайте небольшие полости в основании и заполните их сливочной смесью.

Читай также: Пышки с черникой

Как и с чем подавать

Сверху посыпьте пышки сахарной пудрой.