Латышские пирожки из воздушного теста

Ингредиенты

• Молоко - 600 мл
• Сливки - 200 мл
• Яйцо - 2 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Мука – 1 кг
• Дрожжи - 11 г
• Сало - 800 г
• Лук - 3 шт.
• Перец - 1/3 ч. л.
• Соль -1 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешиваем молоко с сахаром, добавляем дрожжи и 2 ст.л. муки. Перемешаем и оставим в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем 2 ч.л. соли, перемешаем.
3. Когда опара подошла, переливаем ее к муке, добавляем сливки.
4. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем миксером на самой высокой скорости 1 минуту. Добавляем яйца в тесто и перемешиваем. Тесто получится жидковатым. Так и должно быть. Миску накрываем и убираем в тепло на 50 минут.
5. Сразу начинаем готовить начинку, чтобы она еще немного успела постоять. Сало с мясной прослойкой нарезаем мелким кусочками. Лук очистим и мелко нарежем добавляем перец и 1 ч.л. соли. Все перемешаем и отставим в сторонку на 10-20 мин.
6. На стол насыпаем 250 г муки вымешиваем тесто примерно 3 минуты, за это время тесто вберет в себя муку. Ставим в теплое место еще на 50 минут.
7. Готовое тесто раскатываем пласт. Стаканом выдавливаем кружки. На кружочек теста укладываем начинку и защипываем хорошо края.
8. Смазываем пирожки желтком и дадим подняться.
9. Ставим пирожки в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут.

Как подавать

Подавайте пирожки в качестве закуски к основному блюду.

Приятного аппетита!

Читай также: Жареные пирожки с картошкой