Рецепты Джейми Оливера: готовим пастуший пирог

Перед вами восхитительное старинное блюдо британской кухни - пастуший пирог с мясом и пряностями.
Рецепты Джейми Оливера: готовим пастуший пирог
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 6 часов 7

Ингредиенты

  • Плечо ягненка с костью - 2 кг
  • Оливковое масло - по вкусу
  • Красный лук - 4 шт.
  • Морковь - 4 шт.
  • Сельдерей - 4 палочки
  • Розмарин - несколько веточек
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Брюква - 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Картофель - 2,5 кг
  • Сливочное масло
  • Сыр Чеддер - 100 г
  • Свежий розмарин - 2 веточки
  • Панировочные сухари - 60 г

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 170º С.
  2. Натрите мясо с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
  3. Переложите мясо в неглубокий противень, добавьте немного воды и прикройте пекарской бумагой.
  4. Запекайте мясо примерно 4 часа. За 15 минут до окончания готовки снимите бумагу.
  5. Слейте оставшийся жир из противня в небольшую банку, он еще понадобится.
  6. Поставьте противень прямо на плиту или же используйте сковороду с 2 столовыми ложками жира. 
  7. Высыпьте туда крупно нарезанный лук, вместе с лавровым листом и розмарином.
  8. Добавьте нарезанную морковь, четыре сельдерея и одну брюкву. 
  9. Прожарьте 20 минут на среднем огне, не забывая помешивая.
  10. В это время удалите кость из мяса, порвите его руками.
  11. Высыпьте поверх готовых овощей столовую ложку муки и перемешайте.
  12. Теперь добавьте к овощам мясо. 
  13. Налейте в начинку 1,5 литра воды. Она поможет поднять липкий сок со дна противня.
  14. Доведите массу до кипения и тушите 40 минут под крышкой на слабом огне.
  15. В готовое картофельное пюре добавьте перец, натертый сыр и сливочное масло.
  16. Хорошо размешайте.
  17. В тарелку налейте оставшийся жир, посыпьте дно тимьяном и хлебными крошками.
  18. Когда пюре полностью остынет, облепите им дно и стенки тарелки слоем примерно с 1 сантиметр.
  19. Выложите сверху готовое рагу.
  20. Далее положите остатки пюре и защемите края пирога.
  21. Посыпьте пирог тертым сыром, добавьте хлебных крошек и свежей зелени, смазанной каплей масла.
  22. Запекайте пирог в духовке 1 час 10 минут при температуре 200º С.

Как подавать

Нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Простой рецепт: "Пастушье" жаркое

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Пицца с тыквой
Осенью из яркой и полезной тыквы готовят всевозможные блюда. Ее можно добавлять даже в начинку для пиццы.
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Взимку завжди хочеться чого-небудь гаряченького та смачненького. Пропонуємо рецепти імбирного печива та капучино.
Закусочные рулеты из слоеного теста с курицей
Маленькие, вкусные и хрустящие рулетики украсят любой стол.
Как готовить тесто на опаре: 5 правил
Для того что бы дрожжевое тесто получилось удачным, нужно соблюдать некоторые основные правила его приготовления – кулинарные хитрости, которые помогут сделать выпечку легкой и воздушной.
Печеные яблоки в слоеном тесте
Ароматные мягкие яблочки в нежном слоеном тесте подарят настоящее наслаждение вашим близким и друзьям! Этот незатейливый рецепт особенно понравится занятым хозяйкам.
Все материалы раздела
Секреты тыквенного чизкейка от Татьяны Литвиновой
Секреты тыквенного чизкейка от Татьяны Литвиновой
Очень вкусный чизкейк с осенней ноткой тыквы и фантастической соленой карамелью. Соленые нотки обогащают сладость карамели и подчеркивают нежный маслянистый вкус пирога.
Котлеты из кильки с морковным гарниром - бюджетно, быстро и вкусно
Котлеты из кильки с морковным гарниром - бюджетно, быстро и вкусно
У вас есть баночка кильки? Приготовьте эти аппетитные котлеты, обед или ужин будут гарантированно удачными!
Цеппелины с мясом
Цеппелины с мясом
Цеппелины похожи на пирожки, но не совсем обычные. Тесто – на основе картофеля, и варятся они в бульоне как вареники.
Как приготовить идеальный кофе дома: 3 способа
Как приготовить идеальный кофе дома: 3 способа
Сваренный с утра ароматный кофе здорово бодрит и дарит сил на весь день.
Можно ли пить кофе во время беременности?
Можно ли пить кофе во время беременности?
Вопреки распространенному мнению, кофеин содержится не только в кофе, но и во многих других продуктах, употребляемых ежедневно: в чае, какао, шоколаде.
Пицца с тыквой
Пицца с тыквой
Осенью из яркой и полезной тыквы готовят всевозможные блюда. Ее можно добавлять даже в начинку для пиццы.
ТОП-10 соусов мира по версии SMAK.UA
ТОП-10 соусов мира по версии SMAK.UA
Каждая страна богата своей кулинарной историей, и соусы, как правило, неотъемлемая ее составляющая. Мы подобрали звездную десятку соусов, о которых должна знать каждая современная хозяйка.
Рибні котлети з зеленню і шпинатом: швидкий рецепт
Рибні котлети з зеленню і шпинатом: швидкий рецепт
Оригінальне поєднання риби і шпинату порадує любителів всього нового.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK