Рулет из свинины с грибами и сыром

Ингредиенты

• Свинина (корейка или шея) – 1 кг
• Соль, перец
• Чеснок – 1 зубчик
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – для обжаривания
• Твердый сыр – 100 г

Способ приготовления

1. Кладем мясо на разделочную доску. Делаем по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см.
2. Раздвигаем мясо руками и делаем глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрываем кусок мяса как книгу.
3. Надрезаем утолщенные места, если они есть, накрываем мясо пленкой и отбиваем молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5 – 2 см.
4. Солим и перчим, натираем пропущенным через пресс чесноком. 
5. Грибы моем, режем кубиками и пассеруем до золотистого цвета.
6. Лук мелко рубим и обжариваем до готовности. Перемешиваем с грибами, солим и перчим.
7. На мясо выкладываем грибную начинку и тертый сыр.
8. Сворачиваем в рулет и перевязываем кулинарной нитью.
9. Обжариваем рулет со всех сторон до золотистого цвета, перекладываем на противень.
10. Запекаем в разогретой до 180 С духовке 1.5 часа.
11. Когда мясо подрумянится, накрываем фольгой и продолжаем запекать до полной готовности, стараясь не пересушить. 

Как подавать

Подавайте мясо вместе с любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Читай также: Почему люди предпочитают мясо, а не овощи?