Как приготовить овощную мусаку с соусом бешамель

Ингредиенты

• Фарш (ассорти) - 650 г.
• Масло оливковое - 100 мл.
• Лук - 1 шт.
• Сок томатный (густой) - 300 мл.
• Вино красное полусладкое - 150 мл.
• Сахар - по вкусу
• Корица палочками - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Баклажан - 600 г
• Кабачок - 600 г
• Картофель - 5 шт.
• Молоко - 1 л.
• Масло сливочное - 90 г
• Мука - 7 ст. л.
• Мускатный орех - по вкусу
• Яйцо - 4 шт.
• Сыр - 250 г

Способ приготовления

1. Для начала готовим мясную соус-прослойку. Натертый лук варим в небольшом количестве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. оливкового масла. Масло и фарш разминаем вилкой и слегка обжариваем.
2. Сюда же добавляем томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец. Тушим до полного испарения жидкости. 
3. Баклажаны и кабачки нарезаем в длинну, выстилаем на противень пекарскую бумагу, добавляем масло и раскладываем сверху овощи.
4. Ставим в разогретую духовку и запекаем. Картофель нарезаем тонкими «шайбами», слегка обжариваем на сковороде и выстилаем первым слоем в жаростойкую форму.
5. Сверху выкладываем кабачки. Посыпаем тертым сыром. Следующим слоем выкладываем баклажаны, которые также посыпаем сыром.
6. Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром. Теперь готовим соус-бешамель.
7. В кастрюльке растапливаем сливочное масло и медленно добавляем муку и на кончике ножа - мускатный орех. Постоянно помешиваем, затем постепенно вводим тонкой струей теплое молоко, когда крем начинает булькать - он готов.
8. Солим и перчим по вкусу. Даем слегка остыть. Добавляем по одному яйца хорошо перемешивая.
9. Выливаем готовый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.
10. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут до появления румяной корочки.
11. Даем блюду слегка остыть и нарезаем на порции.

Как и с чем подавать