Вегетарианские котлеты: 8 оригинальных рецептов

Котлеты из овощей и бобовых - отличный способ разнообразить меню, даже для мясоедов. Вы можете использовать их в качестве гарнира или подавать с всевозможными кашами. А еще - такие котлеты понравятся детям!
Вегетарианские котлеты: 8 оригинальных рецептов

Тем, кто придерживается строгого поста, от таких ингредиентов в рецептах, как яйца, масло, молоко придется отказаться. Тем же, кто пока решился на нестрогий пост, можно готовить и с этими продуктами.

1. Котлеты из цветной капусты

Ингредиенты: 

  • капуста цветная – 1 кг 
  • яйцо – 2 шт. 
  • мука – 1/2 стакана 
  • укроп и петрушка – пучок 
  • масло растительное для жарки 
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности (6 минут).
  2. Отбросьте на дуршлаг, остудите и мелко порубите.
  3. Сложите капусту в миску, добавьте яйца, соль, муку, нарубленную зелень, перемешайте.  
  4. С помощью столовой ложки выкладывайте фарш на сковороду с разогретым растительным маслом.
  5. Жарьте на среднем огне с обеих сторон.

2. Постные капустные котлеты

Ингредиенты: 

  • капуста – 1 кг 
  • лук репчатый – 1 шт. 
  • чеснок – 2 зубчика 
  • крупа манная – 1/2 стакана 
  • мука – 1/2 стакана 
  • зелень – 1/2 пучка 
  • масло растительное для жарки 
  • сухари панировoчные 
  • соль 
  • перец

Способ приготовления: 

  1. Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде 8-10 минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите.
  3. Добавьте измельченные лук, чеснок и зелень.
  4. Посолите, поперчите, добавьте муку, манную крупу.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях.
  7. Обжарьте до хрустящей корочки.

3. Свекольные котлеты с черносливом

Ингредиенты: 

  • свекла – 2,5 шт. 
  • чернослив – 20 шт. 
  • лук репчатый – 1 шт. 
  • яйцо – 1 шт. 
  • крупа манная –  1 ст. л. 
  • панировочные сухари – 2 ст. л 
  • горячая вода –  неполный стакан 
  • масло растительное для жарки 
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Промойте свеклу, очистите от кожицы, снова промойте. Натрите на мелкой терке, залейте горячей водой и тушите под крышкой на медленном огне 15–20 минут.
  2. Чернослив промойте под проточной водой несколько раз. Удалите косточки, отварите в небольшом количестве воды или на пару. Порежьте его мелкими кусочками.
  3. В горячую тушеную свеклу добавьте яйцо, манную крупу и быстро перемешайте.
  4. Остывшую массу соедините с мелко нарезанным обжаренным на растительном масле луком и черносливом.
  5. Посолите, перемешайте, сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и обжарьте.

4. Морковные котлеты

Ингредиенты: 

  • морковь – 1–2 шт. 
  • яйцо – 1 шт. 
  • мука – 1–2 ст. л. 
  • масло сливочное – 20– 30 г 
  • сахар – 1 ч. л. 
  • соль – 1/3 ч. л 
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления: 

  1. Натертую морковь смешайте с яйцом и мукой, посолите, добавьте сахар. Количество муки зависит от сочности моркови.
  2. Сформируйте небольшие шарики, положите внутрь маленький кусочек сливочного масла (для вегетарианцев, при нестрогом посте). 
  3. Придайте шарикам форму котлет.
  4. Обваляйте  в муке или панировочных сухарях.
  5. Обжарьте в течение 2–3 минут с каждой стороны, затем выключите огонь и подержите котлеты на сковороде еще пару минут.

5. Котлеты из гороха

Ингредиенты:

  • горох (желтый) – 400 г
  • крупа манная – 100 г 
  • мука – 2–3 ст. л. 
  • лук репчатый – 1–2 шт. 
  • соль 
  • перец
  • молотые сухари 

Способ приготовления: 

  1. Сварите до готовности горох. На гороховом отваре приготовьте манную кашу, из расчета 100 г манной крупы на 250 г отвара.
  2. Готовый горох хорошо разомните, добавьте горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, спассерованный в масле лук и все хорошо перемешайте.
  3. Сформируйте котлеты, запанируйте их в молотых сухарях, обжарьте с обеих сторон в растительном масле и слегка запеките в духовке. 

6. Котлеты из фасоли с орехами

Ингредиенты: 

  • фасоль – 2 стакана 
  • орехи измельченные – 2 стакана 
  • яйцо – 2 шт. 
  • лук репчатый – 2 шт. 
  • чеснок – 3 зубчика 
  • сухари панировочные 
  • масло растительное 
  • соль 
  • перец 
  • томатный соус 
  • зелень 

Способ приготовления: 

  1. Фасоль отварите до готовности и пропустите через мясорубку с луком и чесноком.
  2. Добавьте орехи, яйца, соль, перец. Все перемешайте. Сформируйте котлеты.
  3. Запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
  4. Подавайте к столу с томатным соусом и измельченной зеленью.

7. Котлеты из шампиньонов и риса 

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 100 г 
  • рис – 1 стакан 
  • мука – 2–3 ст. л. 
  • мускатный орех – щепотка 
  • зелень 
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Отварите шампиньоны, остудите их и мелко нарежьте.
  2. Отварите рис в подсоленной воде с петрушкой.
  3. Смешайте готовый рис с грибами и мускатным орехом.
  4. Полученную массу можно дополнительно измельчить блендером.
  5. Сформируйте котлеты, обмакните в муку или кляр, обжарьте на сковороде в растительном масле.

 8. Котлеты из чечевицы

Ингредиенты: 

  • чечевица зеленая – 1 стакан 
  • лук репчатый – 3 шт. 
  • чеснок – 1 головка 
  • оливковое масло 
  • прованские травы 
  • соль 
  • перец 
  • Для панировки: 
  • крупа манная – 6 ст. л. 
  • имеретинский шафран – 1 ст. л.
  • прованские травы – 1 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Чечевицу промойте, залейте двумя стаканами холодной воды и оставьте на ночь. Утром еще раз промойте, воду слейте.
  2. Затем чечевицу перекрутите в мясорубке, посолите, поперчите, слегка посыпьте прованскими травами, хорошенько перемешайте и отставьте в сторону.
  3. Головку чеснока почистите, разберите на дольки, побрызгайте оливковым маслом, посыпьте прованскими травами и запеките в духовке при 200°С 10 минут.
  4. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле.
  5. Смешайте перемолотую чечевицу с обжаренным луком.
  6. Котлеты посыпьте панировкой и обжарьте в оливковом масле на огне ниже среднего до румяной корочки. Подавайте с запеченным чесноком и зеленью.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Цеппелины с мясом
Цеппелины похожи на пирожки, но не совсем обычные. Тесто – на основе картофеля, и варятся они в бульоне как вареники.
Рибні котлети з зеленню і шпинатом: швидкий рецепт
Оригінальне поєднання риби і шпинату порадує любителів всього нового.
Готовим пасту лингвини путтанеска
Истинно итальянское блюдо с богатой историей подарит вам невероятное наслаждение вкусом и отлично насытит на обед или ужин. Легкий и насыщенный рецепт - идеальное решение для дружеских посиделок за бокалом вина!
Скумбрия с лимоном в духовке
Это аппетитное, легкое, вкусное блюдо. Рыба помогает улучшить память, восстановить нервную систему, насытить организм антиоксидантами. Если украсить рыбу ломтиками лимона, петрушкой и базиликом, это еще и эстетично.
Звездная запеканка от Уилла Смита
Американский актер, режиссер и хип-хоп исполнитель Уилл Смит часто готовит родным ароматную запеканку из лосося с зеленым горошком.
Все материалы раздела
Как приготовить идеальный кофе дома: 3 способа
Как приготовить идеальный кофе дома: 3 способа
Сваренный с утра ароматный кофе здорово бодрит и дарит сил на весь день.
Можно ли пить кофе во время беременности?
Можно ли пить кофе во время беременности?
Вопреки распространенному мнению, кофеин содержится не только в кофе, но и во многих других продуктах, употребляемых ежедневно: в чае, какао, шоколаде.
Пицца с тыквой
Пицца с тыквой
Осенью из яркой и полезной тыквы готовят всевозможные блюда. Ее можно добавлять даже в начинку для пиццы.
ТОП-10 соусов мира по версии SMAK.UA
ТОП-10 соусов мира по версии SMAK.UA
Каждая страна богата своей кулинарной историей, и соусы, как правило, неотъемлемая ее составляющая. Мы подобрали звездную десятку соусов, о которых должна знать каждая современная хозяйка.
Рибні котлети з зеленню і шпинатом: швидкий рецепт
Рибні котлети з зеленню і шпинатом: швидкий рецепт
Оригінальне поєднання риби і шпинату порадує любителів всього нового.
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Взимку завжди хочеться чого-небудь гаряченького та смачненького. Пропонуємо рецепти імбирного печива та капучино.
Запеченный заварной крем по рецепту Мэри Поппинс
Запеченный заварной крем по рецепту Мэри Поппинс
Предлагаем приготовить запеченный заварной крем по рецепту Астрид Линдгрен из книги "Мэри Поппинс на кухне", и порадовать не только своих детей, но и себя.
Кусочек сыра поможет снизить давление
Кусочек сыра поможет снизить давление
Ученые Католического итальянского университета Пьяченцы утверждают, что сыр твердых сортов, Грана Падана помогает понизить давление.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK