Вегетарианские котлеты: 8 оригинальных рецептов

Котлеты из овощей и бобовых - отличный способ разнообразить меню, даже для мясоедов. Вы можете использовать их в качестве гарнира или подавать с всевозможными кашами. А еще - такие котлеты понравятся детям!
Вегетарианские котлеты: 8 оригинальных рецептов

Тем, кто придерживается строгого поста, от таких ингредиентов в рецептах, как яйца, масло, молоко придется отказаться. Тем же, кто пока решился на нестрогий пост, можно готовить и с этими продуктами.

1. Котлеты из цветной капусты

Ингредиенты: 

  • капуста цветная – 1 кг 
  • яйцо – 2 шт. 
  • мука – 1/2 стакана 
  • укроп и петрушка – пучок 
  • масло растительное для жарки 
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности (6 минут).
  2. Отбросьте на дуршлаг, остудите и мелко порубите.
  3. Сложите капусту в миску, добавьте яйца, соль, муку, нарубленную зелень, перемешайте.  
  4. С помощью столовой ложки выкладывайте фарш на сковороду с разогретым растительным маслом.
  5. Жарьте на среднем огне с обеих сторон.

2. Постные капустные котлеты

Ингредиенты: 

  • капуста – 1 кг 
  • лук репчатый – 1 шт. 
  • чеснок – 2 зубчика 
  • крупа манная – 1/2 стакана 
  • мука – 1/2 стакана 
  • зелень – 1/2 пучка 
  • масло растительное для жарки 
  • сухари панировoчные 
  • соль 
  • перец

Способ приготовления: 

  1. Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде 8-10 минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите.
  3. Добавьте измельченные лук, чеснок и зелень.
  4. Посолите, поперчите, добавьте муку, манную крупу.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях.
  7. Обжарьте до хрустящей корочки.

3. Свекольные котлеты с черносливом

Ингредиенты: 

  • свекла – 2,5 шт. 
  • чернослив – 20 шт. 
  • лук репчатый – 1 шт. 
  • яйцо – 1 шт. 
  • крупа манная –  1 ст. л. 
  • панировочные сухари – 2 ст. л 
  • горячая вода –  неполный стакан 
  • масло растительное для жарки 
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Промойте свеклу, очистите от кожицы, снова промойте. Натрите на мелкой терке, залейте горячей водой и тушите под крышкой на медленном огне 15–20 минут.
  2. Чернослив промойте под проточной водой несколько раз. Удалите косточки, отварите в небольшом количестве воды или на пару. Порежьте его мелкими кусочками.
  3. В горячую тушеную свеклу добавьте яйцо, манную крупу и быстро перемешайте.
  4. Остывшую массу соедините с мелко нарезанным обжаренным на растительном масле луком и черносливом.
  5. Посолите, перемешайте, сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и обжарьте.

4. Морковные котлеты

Ингредиенты: 

  • морковь – 1–2 шт. 
  • яйцо – 1 шт. 
  • мука – 1–2 ст. л. 
  • масло сливочное – 20– 30 г 
  • сахар – 1 ч. л. 
  • соль – 1/3 ч. л 
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления: 

  1. Натертую морковь смешайте с яйцом и мукой, посолите, добавьте сахар. Количество муки зависит от сочности моркови.
  2. Сформируйте небольшие шарики, положите внутрь маленький кусочек сливочного масла (для вегетарианцев, при нестрогом посте). 
  3. Придайте шарикам форму котлет.
  4. Обваляйте  в муке или панировочных сухарях.
  5. Обжарьте в течение 2–3 минут с каждой стороны, затем выключите огонь и подержите котлеты на сковороде еще пару минут.

5. Котлеты из гороха

Ингредиенты:

  • горох (желтый) – 400 г
  • крупа манная – 100 г 
  • мука – 2–3 ст. л. 
  • лук репчатый – 1–2 шт. 
  • соль 
  • перец
  • молотые сухари 

Способ приготовления: 

  1. Сварите до готовности горох. На гороховом отваре приготовьте манную кашу, из расчета 100 г манной крупы на 250 г отвара.
  2. Готовый горох хорошо разомните, добавьте горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, спассерованный в масле лук и все хорошо перемешайте.
  3. Сформируйте котлеты, запанируйте их в молотых сухарях, обжарьте с обеих сторон в растительном масле и слегка запеките в духовке. 

6. Котлеты из фасоли с орехами

Ингредиенты: 

  • фасоль – 2 стакана 
  • орехи измельченные – 2 стакана 
  • яйцо – 2 шт. 
  • лук репчатый – 2 шт. 
  • чеснок – 3 зубчика 
  • сухари панировочные 
  • масло растительное 
  • соль 
  • перец 
  • томатный соус 
  • зелень 

Способ приготовления: 

  1. Фасоль отварите до готовности и пропустите через мясорубку с луком и чесноком.
  2. Добавьте орехи, яйца, соль, перец. Все перемешайте. Сформируйте котлеты.
  3. Запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
  4. Подавайте к столу с томатным соусом и измельченной зеленью.

7. Котлеты из шампиньонов и риса 

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 100 г 
  • рис – 1 стакан 
  • мука – 2–3 ст. л. 
  • мускатный орех – щепотка 
  • зелень 
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Отварите шампиньоны, остудите их и мелко нарежьте.
  2. Отварите рис в подсоленной воде с петрушкой.
  3. Смешайте готовый рис с грибами и мускатным орехом.
  4. Полученную массу можно дополнительно измельчить блендером.
  5. Сформируйте котлеты, обмакните в муку или кляр, обжарьте на сковороде в растительном масле.

 8. Котлеты из чечевицы

Ингредиенты: 

  • чечевица зеленая – 1 стакан 
  • лук репчатый – 3 шт. 
  • чеснок – 1 головка 
  • оливковое масло 
  • прованские травы 
  • соль 
  • перец 
  • Для панировки: 
  • крупа манная – 6 ст. л. 
  • имеретинский шафран – 1 ст. л.
  • прованские травы – 1 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Чечевицу промойте, залейте двумя стаканами холодной воды и оставьте на ночь. Утром еще раз промойте, воду слейте.
  2. Затем чечевицу перекрутите в мясорубке, посолите, поперчите, слегка посыпьте прованскими травами, хорошенько перемешайте и отставьте в сторону.
  3. Головку чеснока почистите, разберите на дольки, побрызгайте оливковым маслом, посыпьте прованскими травами и запеките в духовке при 200°С 10 минут.
  4. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле.
  5. Смешайте перемолотую чечевицу с обжаренным луком.
  6. Котлеты посыпьте панировкой и обжарьте в оливковом масле на огне ниже среднего до румяной корочки. Подавайте с запеченным чесноком и зеленью.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK