Боксти: ирландские картофельные оладьи

Ингредиенты

• 3 большие картофелины
• 2 стакана муки
• 2.5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 1.5-3 стакана пахты
• Растительное масло для жарки
• Зеленый лук и сметана для подачи

Способ приготовления

Этот рецепт будто вобрал в себя все лучшее от драников и картофельных котлет. В результате мы получим боксти - большие румяные оладьи, которые способны заменить полноценное второе блюдо, завтрак или ужин. Для приготовления можно использовать вчерашнее пюре. А вместо пахты - взять кефир или ряженку.

Боксти пришли к нам с тех времен, когда картошка была главным овощем на столах крестьян. Поэтому традиционные рецепты ирландской кухни - сытные, простые и очень вкусные. Что делает их близкими и понятными для украинцев.

1. Очистите и нарежьте кубиками 2 картофелины.  Поместите картофель  в кастрюлю с достаточным количеством воды. Добавьте 1 чайную ложку соли. Варите, пока овощ  не станет мягким. Слейте воду, сделайте пюре и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
2. Натрите на терке остальную часть картофеля. Выложите на бумажные полотенца и отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.  Смешайте картофельное пюре, тертый картофель, муку, соль, пищевую соду и 1 1/2 стакана пахты в большой миске. Если смесь будет  слишком сухая, добавьте еще немного пахты.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Поместите большие комки картофельной смеси в масло, придавливая каждый, чтобы сделать их  плоскими.  Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, или пока  не подрумянятся. Выложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.
4. Подавайте с ложкой сметаны и зеленым луком, посыпанным сверху.