Любимое блюдо президента или что посмотреть на выходных

Если вы еще не решили, что посмотреть в выходные, то французский фильм о первой женщине шеф-поваре во дворце президента, стоит того, чтобы потратить на него время. Прекрасный фильм, снятый по мотивам воспоминаний не только погрузит вас в атмосферу французской кухни с её легким шармом и чудесной музыкой, но и вызовет желание что-нибудь приготовить.
Любимое блюдо президента или что посмотреть на выходных
Главная героиня фильма - Ортанс Лабори, неожиданно для себя, становится личным поваром президента в Елисейский дворце. Там, на протяжении двух лет, она готовит господину президенту, руководит на кухне и категорически отказывается чтобы ее называли шефом. Ортанс, со своим сильным характером и в то же время – внешней хрупкостью, показывает всему дворцу, что искренняя любовь к ремеслу, также важна, как свежесть и качество продуктов. Ведь кухня – сакральное место не только для повара, но и для того, кто любит вкусно поесть.

- Мадам, Президент съел ваше блюдо с удовольствием!

- Это очко в его пользу!

- Значит, мы можем оставить его на посту президента?!

 

Президент Франсуа Миттеран, занимал пост президента Франции дольше всех. И в 1988 году он попросил найти повара, который готовил бы так же, как и его бабушка. Он говорил, что воспоминания о детстве и бабушке делают его по-настоящему счастливым. А счастьем нужно делиться, потому ему было важно иметь возможность кормить как своих близких, так и гостей – едой, что пробуждала в нём добрые воспоминания. Надеясь, передать это неуловимое чувство полного счастья.  Он терпеть не мог засахаренные розочки, которые предыдущий повар не скупился добавлять в каждое блюдо. Даже не то что не любил, он их боялся. Слишком сложное искусство, слишком страшно уничтожить. И, он откладывал их на край тарелки. Вдруг повар заметит, и все поймет.
Даниель Мазе-Дельпеш было 58 лет, когда она заняла должность главного шеф-повара в Елисейском Дворце. Неординарная личность, что выращивала трюфеля, держала хозяйство и ухаживала за дядюшкой. Для неё не составляло труда готовить блюда ни домашней кухни, ни высокой. За два часа она могла собрать полноценный обед на десять персон удовлетворив гастрономические пристрастия не только президента, но и его гостей. Спустя два года работы во дворце, Даниель отправилась работать поваром на научно-исследовательскую станцию за полярным кругом.
Все это показано и рассказано в фильме. Все это перебивается пейзажами, музыкой, красивейшими блюдами и маленькими историями о жизнях людей, которых объединяет любовь к кулинарии.

Любимое блюдо президента:

Савойская капуста, фаршированная лососем

Ингредиенты

  • Савойская капуста 1 шт
  • Филе лосося – 500 гр
  • Рыбная голова, хребет для бульона
  • Букет гарни – 1 шт (лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки)
  • Марля 1 кв. метр
  • Соль, перец, сельдерей

Приготовление

  1. Рыбную голову и хребет хорошо промыть, жабры убирать, залить холодной водой.
  2. Добавить букет гарни, поставить на огонь и доведя до кипения оставить на среднем огне вариться 15 минут.
  3. Пенку убрать, и когда бульон сварится, хорошо его процедить.
  4. Освободить савойскую капусту от листьев.
  5. В кипящую соленую воду опустить кочан капусты. В воду можно добавить 1 ст.л. лимона (соль и кислота лимона помогут сохранить цвет капусты). На 1 кг капусты возьмите 4 л воды.
  6. В кипящей воде капусте нужно пробыть  не более 5 минут, не надо передерживать, иначе она сварится.
  7.  Кочан вытащить и сразу поместить в ледяную баню (тарелка с водой и льдом. Лед поможет быстрее остановить процесс приготовления).
  8. У самой кочерыжки сделать глубокие надрезы и один за другим аккуратно снять листья.
  9. Лосось нарезаем небольшими ломтиками по 1 см, посолить и поперчить.

Сборка капустного рулета

  1. На дуршлаг выложить марлю, сложенную в несколько слоев. Края марли должны свисать — их потом нужно завязывать.
  2. На марлю выложить в 2 слоя капустные листы. Самые большие и симпатичные —вниз. Они потом окажутся наверху рулета.
  3. На слой капусты выложить ровным слоем ломтики лосося.
  4. Снова выложить слой капусты и лосося — в общей сложности должно получится 3 таких слоя.
  5. Собирать края марли и сформировать шар. Края хорошо завязать.
  6. Опустить в рыбный бульон шар, бульон на среднем огне довести до кипения и подождать 15 минут ровно.
  7. Выньте фаршированную капусту и дайте стечь воде.
  8. Аккуратно освободите  от марли и выложите на тарелку.

Как и с чем подавать

Разрезать на порционные кусочки (как торт) и подавать вместе с соусом. Приятного аппетита и хорошего просмотра кино! 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Диетический палтус с помидорами в духовке - просто и вкусно
Очень легкое и вкусное блюдо - филе палтуса (можно взять любую другую белую рыбу), запеченное в духовке под "шубкой" из помидоров. С этим блюдом справится и даже начинающий повар. Рыба получается нежнейшей и тает во рту. Палтус пропитывается соком лимона и сочного помидора, а базилик вносит яркую пряную нотку!
Запеченный картофель с яйцами и ветчиной
Не знаете чем порадовать любимого мужа? Рецепт запеченного картофеля в духовке просто находка для вас.
Куриный рулет «Дель Пескаторе»
Очень вкусный и нежный куриный рулет с начинкой из бекона, сыра и измельченных помидор очень понравится вашим гостям.
Найпопулярніший спосіб приготування омлету з шинкою
Омлет - улюблена багатьма страва, частоми їмо його на сніданок або обід, поряд з яєчнею і різними кашами. Особливою популярністю у всьому світі користуються омлети з шинкою.
Карпаччо по-китайски
Легкое и очень вкусное карпаччо из свежайшей рыбы.
Все материалы раздела
Блюдо за 20 минут: вкусные сырники с брынзой и беконом
Блюдо за 20 минут: вкусные сырники с брынзой и беконом
Всем хорошо известно, что балканская кухня знаменита своей брынзой. Попробуйте приготовить очень необычные острые сырники с перцем чили. Не забудьте при подаче добавить бекон!
979
Яйца в картофельно-сырной шубке
Яйца в картофельно-сырной шубке
Это простая детская версия классического шотландского блюда, в которой вместо мясного фарша используется более легкое картофельное пюре.
420
Тушеная фасоль с грибами - легко, быстро и очень сытно
Тушеная фасоль с грибами - легко, быстро и очень сытно
Тушеная фасоль с грибами - аппетитное и сытное блюдо, которое можно есть и во время поста. Фасоль, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и совсем не теряет своих полезных свойств. В итоге у вас получается самостоятельное кушанье, которым вы смело можете накормить всю семью.
654
13 экспресс-способов привести фигуру в порядок
13 экспресс-способов привести фигуру в порядок
Привести себя в форму быстро возможно: используя нашу инструкцию, готовься к встречи с новой собой за считанные дни!
818
Кухонные новинки: готовить будет еще проще
Кухонные новинки: готовить будет еще проще
Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы ее кухня была удобной и функциональной. А наличие различных полезных гаджетов, которые ускоряют и упрощают процесс готовки очень важно.
660
Оливье по-дальновосточному  с крабом
Оливье по-дальновосточному с крабом
Оливье с крабами вовсе не оливье - скажете вы. А вот и нет! Попробуйте заменить классические мясо или колбасу на этот морепродукт и вы почувствуете насколько хороши крабы в этом салате.
541
Пикантная чесночно-творожная закуска на листьях салата
Пикантная чесночно-творожная закуска на листьях салата
Изумительные творожные шарики с добавлением чеснока, укропа и майонеза будут настоящим украшением праздничного стола. Эта закуска не только вкусная, но и очень проста в приготовлении. Обязательно попробуйте!
670
ТОП-10: самая необычная и странная еда в мире
ТОП-10: самая необычная и странная еда в мире
В разных странах и у различных народов свои представления о еде – поэтому границы между съедобным и не съедобным весьма и весьма условны.
313
Вверх