Любимое блюдо президента или что посмотреть на выходных

Если вы еще не решили, что посмотреть в выходные, то французский фильм о первой женщине шеф-поваре во дворце президента, стоит того, чтобы потратить на него время. Прекрасный фильм, снятый по мотивам воспоминаний не только погрузит вас в атмосферу французской кухни с её легким шармом и чудесной музыкой, но и вызовет желание что-нибудь приготовить.
Любимое блюдо президента или что посмотреть на выходных
Главная героиня фильма - Ортанс Лабори, неожиданно для себя, становится личным поваром президента в Елисейский дворце. Там, на протяжении двух лет, она готовит господину президенту, руководит на кухне и категорически отказывается чтобы ее называли шефом. Ортанс, со своим сильным характером и в то же время – внешней хрупкостью, показывает всему дворцу, что искренняя любовь к ремеслу, также важна, как свежесть и качество продуктов. Ведь кухня – сакральное место не только для повара, но и для того, кто любит вкусно поесть.

- Мадам, Президент съел ваше блюдо с удовольствием!

- Это очко в его пользу!

- Значит, мы можем оставить его на посту президента?!

 

Президент Франсуа Миттеран, занимал пост президента Франции дольше всех. И в 1988 году он попросил найти повара, который готовил бы так же, как и его бабушка. Он говорил, что воспоминания о детстве и бабушке делают его по-настоящему счастливым. А счастьем нужно делиться, потому ему было важно иметь возможность кормить как своих близких, так и гостей – едой, что пробуждала в нём добрые воспоминания. Надеясь, передать это неуловимое чувство полного счастья.  Он терпеть не мог засахаренные розочки, которые предыдущий повар не скупился добавлять в каждое блюдо. Даже не то что не любил, он их боялся. Слишком сложное искусство, слишком страшно уничтожить. И, он откладывал их на край тарелки. Вдруг повар заметит, и все поймет.
Даниель Мазе-Дельпеш было 58 лет, когда она заняла должность главного шеф-повара в Елисейском Дворце. Неординарная личность, что выращивала трюфеля, держала хозяйство и ухаживала за дядюшкой. Для неё не составляло труда готовить блюда ни домашней кухни, ни высокой. За два часа она могла собрать полноценный обед на десять персон удовлетворив гастрономические пристрастия не только президента, но и его гостей. Спустя два года работы во дворце, Даниель отправилась работать поваром на научно-исследовательскую станцию за полярным кругом.
Все это показано и рассказано в фильме. Все это перебивается пейзажами, музыкой, красивейшими блюдами и маленькими историями о жизнях людей, которых объединяет любовь к кулинарии.

Любимое блюдо президента:

Савойская капуста, фаршированная лососем

Ингредиенты

  • Савойская капуста 1 шт
  • Филе лосося – 500 гр
  • Рыбная голова, хребет для бульона
  • Букет гарни – 1 шт (лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки)
  • Марля 1 кв. метр
  • Соль, перец, сельдерей

Приготовление

  1. Рыбную голову и хребет хорошо промыть, жабры убирать, залить холодной водой.
  2. Добавить букет гарни, поставить на огонь и доведя до кипения оставить на среднем огне вариться 15 минут.
  3. Пенку убрать, и когда бульон сварится, хорошо его процедить.
  4. Освободить савойскую капусту от листьев.
  5. В кипящую соленую воду опустить кочан капусты. В воду можно добавить 1 ст.л. лимона (соль и кислота лимона помогут сохранить цвет капусты). На 1 кг капусты возьмите 4 л воды.
  6. В кипящей воде капусте нужно пробыть  не более 5 минут, не надо передерживать, иначе она сварится.
  7.  Кочан вытащить и сразу поместить в ледяную баню (тарелка с водой и льдом. Лед поможет быстрее остановить процесс приготовления).
  8. У самой кочерыжки сделать глубокие надрезы и один за другим аккуратно снять листья.
  9. Лосось нарезаем небольшими ломтиками по 1 см, посолить и поперчить.

Сборка капустного рулета

  1. На дуршлаг выложить марлю, сложенную в несколько слоев. Края марли должны свисать — их потом нужно завязывать.
  2. На марлю выложить в 2 слоя капустные листы. Самые большие и симпатичные —вниз. Они потом окажутся наверху рулета.
  3. На слой капусты выложить ровным слоем ломтики лосося.
  4. Снова выложить слой капусты и лосося — в общей сложности должно получится 3 таких слоя.
  5. Собирать края марли и сформировать шар. Края хорошо завязать.
  6. Опустить в рыбный бульон шар, бульон на среднем огне довести до кипения и подождать 15 минут ровно.
  7. Выньте фаршированную капусту и дайте стечь воде.
  8. Аккуратно освободите  от марли и выложите на тарелку.

Как и с чем подавать

Разрезать на порционные кусочки (как торт) и подавать вместе с соусом. Приятного аппетита и хорошего просмотра кино! 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Вкусное и пряное мясо в яблочном соке
Остро-сладкое мясо в яблочном соке - очень сочное и вкусное! Попробуйте приготовить, это станет одним из лучших рецептов мяса, которое вы пробовали!
Картофель на шпажках «Торнадо»
Как приготовить простой гарнир, но с оригинальной подачей? Очень просто! Берите на заметку и готовьте изысканный и простой картофель на шпажках! Вкусно, сытно и очень необычно!
Печеная пряная курочка в нежном соусе
Для приготовления вкусной пряной курочки - вам понадобится замариновать мясо на 3-4 часа с пряностями и специями, а затем запечь мясо на гриле с добавлением гвоздики, кардамона, кориандра и куркумы.
Нежнейший шницель из телятины на ужин
Как же прекрасен будет ваш ужин, с нежным шницелем, салатом из свежих овощей и гарниром из молодой картошки! Как же порадует он ваших близких, будто летний вечер в кругу семьи на фазенде!
Как приготовить каннелони
Каннелони - это макаронные изделия в форме трубочек, большого размера. Обычно каннелони готовятся с начинкой. Попробуйте приготовить каннелони с начинкой из мяса и овощей.
Все материалы раздела
Беспроигрышный рецепт вкусных котлет
Беспроигрышный рецепт вкусных котлет
Этот рецепт запомнится вам на долго! Нежные и вкусные котлетки из телятины, поджаренные на смеси сливочного и постного масел - настоящий клад для тех, кто любит вкусно поесть!
ТОП-7 простейших лепешек, по версии SMAK.UA
ТОП-7 простейших лепешек, по версии SMAK.UA
Лепешки - это отличный перекус в дорогу или на работу. Выбирайте рецепт, который вам понравится больше всего.
А вы пробовали барбекю из сельди?
А вы пробовали барбекю из сельди?
В сезон пикников новые необычные рецепты всегда актуальны. Берите на заметку рецепт сельди с луком и помидорами на гриле. Сельдь получается изумительной благодаря маринаду из лимонного сока и цедры.
Топ-5 вкусных рецептов из брокколи для худеющих
Топ-5 вкусных рецептов из брокколи для худеющих
Мало кто знает, но брокколи – невероятно полезный овощ, в особенности для тех, кто стремится сбросить лишний вес.
Торт Сантьяго
Торт Сантьяго
Торт Сантьяго назван в честь апостола Сантьяго, покровителя Испании. Традиционным украшением этого торта является крест, который рисуется на поверхности посыпанной сахарной пудрой.
Помидоры с курицей и грибами – отличный вариант диетического ужина
Помидоры с курицей и грибами – отличный вариант диетического ужина
Очень простая в приготовлении закуска из помидор, фаршированных луком с грибами и мясом курицы. Отличная закуска к основному блюду.
Мексиканське блюдо Чилі кон карне - Навколо світу з Євгеном Клопотенко
Мексиканське блюдо Чилі кон карне - Навколо світу з Євгеном Клопотенко
Відтепер Женя буде знайомити вас з найкращим стравами світу в проекті - "Навколо світу з Євгеном Клопотенко". Перша країна, яка підкорила Женю, - Мексика. А блюдо, яке він навчить вас готувати, - Чилі кон карне.
Вкусное и пряное мясо в яблочном соке
Вкусное и пряное мясо в яблочном соке
Остро-сладкое мясо в яблочном соке - очень сочное и вкусное! Попробуйте приготовить, это станет одним из лучших рецептов мяса, которое вы пробовали!
Вверх