Любимое блюдо президента, или Что посмотреть на выходных

Если вы еще не решили, что посмотреть, то французский фильм о первой женщине шеф-поваре во дворце президента, стоит того, чтобы потратить на него время.
Любимое блюдо президента, или Что посмотреть на выходных
Главная героиня фильма - Ортанс Лабори, неожиданно для себя, становится личным поваром президента в Елисейский дворце. Там, на протяжении двух лет, она готовит господину президенту, руководит на кухне и категорически отказывается чтобы ее называли шефом. Ортанс, со своим сильным характером и в то же время – внешней хрупкостью, показывает всему дворцу, что искренняя любовь к ремеслу, также важна, как свежесть и качество продуктов. Ведь кухня – сакральное место не только для повара, но и для того, кто любит вкусно поесть.
- Мадам, Президент съел ваше блюдо с удовольствием!
- Это очко в его пользу!
- Значит, мы можем оставить его на посту президента?!
Президент Франсуа Миттеран, занимал пост президента Франции дольше всех. И в 1988 году он попросил найти повара, который готовил бы так же, как и его бабушка. Он говорил, что воспоминания о детстве и бабушке делают его по-настоящему счастливым. А счастьем нужно делиться, потому ему было важно именно кормить как своих близких, так и гостей – той едой, что пробуждала в нём добрые воспоминания, чтобы, передать это неуловимое чувство полного счастья. Он терпеть не мог засахаренные розочки, которые предыдущий повар не скупился добавлять в каждое блюдо. Даже не то что не любил, он их боялся. Слишком сложное искусство, слишком страшно уничтожить. И, он откладывал их на край тарелки. Вдруг повар заметит, и все поймет.
 
Даниель Мазе-Дельпеш было 58 лет, когда она заняла должность главного шеф-повара в Елисейском Дворце. Неординарная личность, что выращивала трюфеля, держала хозяйство и ухаживала за дядюшкой. Для неё не составляло труда готовить блюда ни домашней кухни, ни высокой. За два часа она могла собрать полноценный обед на десять персон удовлетворив гастрономические пристрастия не только президента, но и его гостей. Спустя два года работы во дворце, Даниель отправилась работать поваром на научно-исследовательскую станцию за полярным кругом.
Все это показано и рассказано в фильме. Все это перебивается пейзажами, музыкой, красивейшими блюдами и маленькими историями о жизнях людей, которых объединяет любовь к кулинарии.

Любимое блюдо президента:

Савойская капуста, фаршированная лососем

Ингредиенты

  • Савойская капуста 1 шт
  • Филе лосося – 500 гр
  • Рыбная голова, хребет для бульона
  • Букет гарни – 1 шт (лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки)
  • Марля 1 кв. метр
  • Соль, перец, сельдерей

Приготовление

  1. Рыбную голову и хребет хорошо промыть, жабры убирать, залить холодной водой.
  2. Добавить букет гарни, поставить на огонь и доведя до кипения оставить на среднем огне вариться 15 минут.
  3. Пенку убрать, и когда бульон сварится, хорошо его процедить.
  4. Освободить савойскую капусту от листьев.
  5. В кипящую соленую воду опустить кочан капусты. В воду можно добавить 1 ст.л. лимона (соль и кислота лимона помогут сохранить цвет капусты). На 1 кг капусты возьмите 4 л воды.
  6. В кипящей воде капусте нужно пробыть  не более 5 минут, не надо передерживать, иначе она сварится.
  7.  Кочан вытащить и сразу поместить в ледяную баню (тарелка с водой и льдом. Лед поможет быстрее остановить процесс приготовления).
  8. У самой кочерыжки сделать глубокие надрезы и один за другим аккуратно снять листья.
  9. Лосось нарезаем небольшими ломтиками по 1 см, посолить и поперчить.

Сборка капустного рулета

  1. На дуршлаг выложить марлю, сложенную в несколько слоев. Края марли должны свисать — их потом нужно завязывать.
  2. На марлю выложить в 2 слоя капустные листы. Самые большие и симпатичные —вниз. Они потом окажутся наверху рулета.
  3. На слой капусты выложить ровным слоем ломтики лосося.
  4. Снова выложить слой капусты и лосося — в общей сложности должно получится 3 таких слоя.
  5. Собирать края марли и сформировать шар. Края хорошо завязать.
  6. Опустить в рыбный бульон шар, бульон на среднем огне довести до кипения и подождать 15 минут ровно.
  7. Выньте фаршированную капусту и дайте стечь воде.
  8. Аккуратно освободите  от марли и выложите на тарелку.

Как и с чем подавать

Разрезать на порционные кусочки (как торт) и подавать вместе с соусом. Приятного аппетита и хорошего просмотра кино! 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Говядина по-мексикански
Говядину по-мексикански, как и все традиционные блюда в Мексике готовят с добавлением таких продуктов, как кукуруза, бобы, помидоры и перец чили. Простой в приготовлении, но очень вкусный гарнир
Как сделать хрустящую панировку для курицы
Курица - самое доступное мясо. Но благодаря хрустящей панировке оно сможет посоревноваться в популярности даже с говяжьей вырезкой. Пикник на даче, праздник или вечеринка - такое блюдо всегда будет уместно на столе
Бефстроганов из кальмаров от Райана Гослинга
Главные плюсы, кроме изумительного вкуса, этого блюда в том, что оно достаточно сытное и готовится очень просто
Курица по рецепту древних кельтов
Курица, известная кельтам под названием Lay m wynias имеет богатую историю. Ее подавали к столу как главное блюдо в средневековом Уэльсе 1400 лет назад. Давайте вместе приготовим блюдо на историческое застолье.
Картофельные биточки с рыбой
Вкусные картофельные биточки с рыбой понравятся не только взрослым, но и детям. Отличная идея для семейного ужина!
Все материалы раздела
Шпинатная запеканка без муки
Шпинатная запеканка без муки
Легкое и полезное блюдо можно приготовить и из замороженного шпината. В этом случае зелень нужно просто разморозить. Приятный завтрак или несложный ужин для всей семьи
Рис с мясом по-восточному
Рис с мясом по-восточному
Как готовить вкусно и недорого? Использовать специи и приправы! Бутылочки соуса может хватить на несколько месяцев, и вы получите новые вкусы бюджетных гарниров, курицы, овощей. Не бойтесь экспериментировать!
Готовим просто: тыквенный ликер
Готовим просто: тыквенный ликер
Если вы перепробовали все рецепты супа и рагу, а урожай тыквы никак не заканчивается, настало время ликера! Отличный пряный рецепт для холодных вечеров и скептиков, которые не жалуют тыкву.
Тушеное мясо  с коньяком от Джулии Чайлд
Тушеное мясо с коньяком от Джулии Чайлд
Джулия Чайлд была первой кулинарной звездой США. Она точно знала: чтобы вкусно готовить, нужно вкусно есть. Поэтому ее рецепты - это максимум вкуса и простота в приготовлении!
Говядина по-мексикански
Говядина по-мексикански
Говядину по-мексикански, как и все традиционные блюда в Мексике готовят с добавлением таких продуктов, как кукуруза, бобы, помидоры и перец чили. Простой в приготовлении, но очень вкусный гарнир
Как сделать хрустящую панировку для курицы
Как сделать хрустящую панировку для курицы
Курица - самое доступное мясо. Но благодаря хрустящей панировке оно сможет посоревноваться в популярности даже с говяжьей вырезкой. Пикник на даче, праздник или вечеринка - такое блюдо всегда будет уместно на столе
Чем полезен тыквенный сок
Чем полезен тыквенный сок
Родина тыквы – Центральная и Южная Америка. Много тысячелетий ее выращивали индейцы. Но она прекрасно прижилась и у нас. Вот уже несколько столетий ее садят на огородах, готовят с кашей, парят, варят.
Морковные кексы "Оранжевое настроение" за 5 минут
Морковные кексы "Оранжевое настроение" за 5 минут
Ароматные пряности придают кексам, приготовленным по этому рецепту восхитительный вкус, а морковь насыщенный солнечный цвет.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK