Любимое блюдо президента или что посмотреть на выходных

Если вы еще не решили, что посмотреть в выходные, то французский фильм о первой женщине шеф-поваре во дворце президента, стоит того, чтобы потратить на него время. Прекрасный фильм, снятый по мотивам воспоминаний не только погрузит вас в атмосферу французской кухни с её легким шармом и чудесной музыкой, но и вызовет желание что-нибудь приготовить.
Любимое блюдо президента или что посмотреть на выходных
Главная героиня фильма - Ортанс Лабори, неожиданно для себя, становится личным поваром президента в Елисейский дворце. Там, на протяжении двух лет, она готовит господину президенту, руководит на кухне и категорически отказывается чтобы ее называли шефом. Ортанс, со своим сильным характером и в то же время – внешней хрупкостью, показывает всему дворцу, что искренняя любовь к ремеслу, также важна, как свежесть и качество продуктов. Ведь кухня – сакральное место не только для повара, но и для того, кто любит вкусно поесть.

- Мадам, Президент съел ваше блюдо с удовольствием!

- Это очко в его пользу!

- Значит, мы можем оставить его на посту президента?!

 

Президент Франсуа Миттеран, занимал пост президента Франции дольше всех. И в 1988 году он попросил найти повара, который готовил бы так же, как и его бабушка. Он говорил, что воспоминания о детстве и бабушке делают его по-настоящему счастливым. А счастьем нужно делиться, потому ему было важно иметь возможность кормить как своих близких, так и гостей – едой, что пробуждала в нём добрые воспоминания. Надеясь, передать это неуловимое чувство полного счастья.  Он терпеть не мог засахаренные розочки, которые предыдущий повар не скупился добавлять в каждое блюдо. Даже не то что не любил, он их боялся. Слишком сложное искусство, слишком страшно уничтожить. И, он откладывал их на край тарелки. Вдруг повар заметит, и все поймет.
Даниель Мазе-Дельпеш было 58 лет, когда она заняла должность главного шеф-повара в Елисейском Дворце. Неординарная личность, что выращивала трюфеля, держала хозяйство и ухаживала за дядюшкой. Для неё не составляло труда готовить блюда ни домашней кухни, ни высокой. За два часа она могла собрать полноценный обед на десять персон удовлетворив гастрономические пристрастия не только президента, но и его гостей. Спустя два года работы во дворце, Даниель отправилась работать поваром на научно-исследовательскую станцию за полярным кругом.
Все это показано и рассказано в фильме. Все это перебивается пейзажами, музыкой, красивейшими блюдами и маленькими историями о жизнях людей, которых объединяет любовь к кулинарии.

Любимое блюдо президента:

Савойская капуста, фаршированная лососем

Ингредиенты

  • Савойская капуста 1 шт
  • Филе лосося – 500 гр
  • Рыбная голова, хребет для бульона
  • Букет гарни – 1 шт (лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки)
  • Марля 1 кв. метр
  • Соль, перец, сельдерей

Приготовление

  1. Рыбную голову и хребет хорошо промыть, жабры убирать, залить холодной водой.
  2. Добавить букет гарни, поставить на огонь и доведя до кипения оставить на среднем огне вариться 15 минут.
  3. Пенку убрать, и когда бульон сварится, хорошо его процедить.
  4. Освободить савойскую капусту от листьев.
  5. В кипящую соленую воду опустить кочан капусты. В воду можно добавить 1 ст.л. лимона (соль и кислота лимона помогут сохранить цвет капусты). На 1 кг капусты возьмите 4 л воды.
  6. В кипящей воде капусте нужно пробыть  не более 5 минут, не надо передерживать, иначе она сварится.
  7.  Кочан вытащить и сразу поместить в ледяную баню (тарелка с водой и льдом. Лед поможет быстрее остановить процесс приготовления).
  8. У самой кочерыжки сделать глубокие надрезы и один за другим аккуратно снять листья.
  9. Лосось нарезаем небольшими ломтиками по 1 см, посолить и поперчить.

Сборка капустного рулета

  1. На дуршлаг выложить марлю, сложенную в несколько слоев. Края марли должны свисать — их потом нужно завязывать.
  2. На марлю выложить в 2 слоя капустные листы. Самые большие и симпатичные —вниз. Они потом окажутся наверху рулета.
  3. На слой капусты выложить ровным слоем ломтики лосося.
  4. Снова выложить слой капусты и лосося — в общей сложности должно получится 3 таких слоя.
  5. Собирать края марли и сформировать шар. Края хорошо завязать.
  6. Опустить в рыбный бульон шар, бульон на среднем огне довести до кипения и подождать 15 минут ровно.
  7. Выньте фаршированную капусту и дайте стечь воде.
  8. Аккуратно освободите  от марли и выложите на тарелку.

Как и с чем подавать

Разрезать на порционные кусочки (как торт) и подавать вместе с соусом. Приятного аппетита и хорошего просмотра кино! 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Камбала, жареная с апельсином
Вкус камбалы необыкновенный, но для того чтобы придать блюду незабываемый вкус - попробуйте добавить сок апельсина.
Пельмени с курицей
Приготовить пельмени с курицей - очень просто. Благодаря нашему рецепту вы порадуете своих близких вкусным, не жирным блюдом!
Паста с жареными баклажанами
Простой, но очень вкусный рецепт приготовления макарон с баклажанами.
Идеальная котлета по-киевски
Удивите своих близких вкусным ужином и изысканной подачей благодаря рецепту котлет по-киевски
Шпэцле - что это и как приготовить
Шпецле — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» и продолговатой формы «шпатцен». Используется как гарнир к основным блюдам.
Все материалы раздела
Украшаем дом к Хеллоуину: 10 идей оригинального декора
Украшаем дом к Хеллоуину: 10 идей оригинального декора
В преддверии самого страшного и ужасного праздника самое время заняться украшением вашего дома. Идей и вариантов оформления масса, для детей и взрослой шумной вечеринки. На любой вкус!
Салат «Яркая фантазия»
Салат «Яркая фантазия»
Салат с яркими красками сочных спелых овощей – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму.
Тайские блинчики-роти
Тайские блинчики-роти
Блинчики-роти - родом из Таиланда. Это разновидность национального фастфуда. Попробуйте приготовить их с бананами и устройте себе виртуальное путешествие в Пукхет!
Рецепты от Гордона Рамзи: домашние бургеры
Рецепты от Гордона Рамзи: домашние бургеры
Самые лучшие и самые полезные бургеры только те, что приготовлены дома самостоятельно. Гордон Рамзи предлагает свой рецепт приготовления бургеров с свекольным пюре и говяжьими котлетками.
5 шагов, как превратить салат в сытное блюдо
5 шагов, как превратить салат в сытное блюдо
Несколько маленьких советов подскажут вам, как превратить обычный салат в полноценное блюдо, как разнообразить и добавить ему совершенно новый вкус.
Зеленый карри с говядиной
Зеленый карри с говядиной
Зеленый карри с говядиной - это блюдо для настоящих гурманов и ценителей изысканных блюд. Убедитесь в этом сами.
Грушевый суп-пюре
Грушевый суп-пюре
Нежный, вкусный и бархатистый грушевый крем-суп. Такого Вы еще точно не пробовали. Порадуйте своих близких необычным лакомством.
4 оригинальные закуски на Хеллоуин
4 оригинальные закуски на Хеллоуин
Хеллоуин – это яркий, веселый и «отвратительно-прекрасный» праздник нечистой силы, который помогает отвлечься от серых будней и окунуться в море радости, удовольствия, развлечений и смеха.
Вверх