Блюда из утки: 5 лучших рецептов

Предлагаем вашему вниманию 5 замечательных рецептов приготовления утки.
Блюда из утки: 5 лучших рецептов

Утку не часто используют в кулинарии, а зря. Мясо этой птицы обладает интересным вкусом и ароматом. Главное - придерживаться технологии.

Дикая утка с грибным соусом

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Свежие грибы – 250 г
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки – 1 стакан
  • Сахар – ½ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Утку помойте, выпотрошите и прижмите гнетом на пару часов.
  2. Посолите, потушите в кастрюле с маслом.
  3. Готовую утку посыпьте черным перцем. 
  4. Для приготовления грибного соуса очистите и нашинкуйте грибы, посыпьте их солью и перцем.
  5. Потушите на сливочном масле.
  6. За пару минут до готовности всыпьте подсушенную муку.
  7. Далее влейте немного воды, заправьте сливками и сахаром.
  8. Прокипятите несколько минут.
  9. Готовым соусом залейте утку.

Жареная дикая утка с яблоками

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 кг
  • Кислые яблоки – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – 1.ч.л.
  • Белый перец – щепотка
  • Масло – 3 ст.л.
  • Сало – 100 г
  • Можжевельник – 4 шт.
  • Бульон из дичи – ¼ л
  • Сухое красное вино – ½ стакана
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Сливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте яблоки на 8 частей, удалите сердцевину, затем разрежьте каждый ломтик пополам.
  2. Луковицу порежьте на 8 частей.
  3. Разогрейте духовку до 220°С.
  4. Натрите утку изнутри солью и перцем.
  5. Разогрейте масло на плите и обжарьте утку, обложив ее ломтиками сала. 
  6. Добавьте яблоки, лук и можжевеловые ягоды, залейте 1/2 стакана бульона и поставьте в самый низ духовки на 1 час. 
  7. Поливайте утку вытопившимся жиром и горячим бульоном до готовности.
  8. Приготовьте соус к утке: смешайте вино, крахмал и сливки.

Тушеная дикая утка

Ингредиенты:

  • Утка – 1 кг
  • Жир – 4 ст.л.
  • Зелень – 100 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Утку натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, потом в духовке до образования румяной корочки.
  2. После этого залейте горячей водой, добавив зелень, лавровый лист.
  3. Тушите до готовности.
  4. Утку разделите на порции, уложите на блюдо.
  5. Полейте соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, мука и сметана.

Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Вода – 3 л
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Помидоры – по вкусу
  • Красный молотый перец – на кончике ножа
  • Корица – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мелко порубите несколько луковиц и пережарьте на сливочном масле до розового цвета.
  2. Вареную утку разрежьте на куски.
  3. В кипящий бульон положите пережаренный лук, нарубленную зелень.
  4. Дайте прокипеть 10 минут. 
  5. Затем опустите в кипящий бульон спелые помидоры и варите еще около 5 минут.
  6. Выньте лук и помидоры из бульона.
  7. С помидоров снимите кожицу и разомните с мелко нарубленным чесноком.
  8. Куски вареных уток смешайте с луком, размятыми помидорами.
  9. Добавьте сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушите на слабом огне 5-10 минут.
  10. Для приготовления супа разведите в бульоне ложку муки.
  11. Добавьте в бульон немного корицы и красного молотого перца.
  12. Затем взбейте в кружке сырое яйцо, влейте в кипящий бульон, хорошо размешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. 
  13. В готовый суп добавьте мелко нарубленную зелень.

Жареная утка с эстрагоном

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Масло – 40 г
  • Бульон – 1 стакан
  • Картофельная мука – 25 г
  • Эстрагон – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. В утятнице или глубокой сковороде растопите масло.
  2. Обжарьте утку со всех сторон.
  3. Влейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона.
  4. Поставьте в нежаркую духовку на 2 часа.
  5. Затем соус процедите, смешайте с картофельной мукой и нарезанным эстрагоном.

Приятного аппетита!

Читай также: ТОП-5 лучших холодных супов по версии SMAK.UA

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Рыба, фаршированная лимоном
Запеченная скумбрия с лимоном – это классика. Цитрусовый фрукт придает аристократическую кислинку и благородный аромат.
Белковый омлет с овощами
Попробуйте приготовить омлет, но не обычный, а из одних белков. Также к нему вам понадобятся огурцы, помидоры и петрушка.
Лосось с лимонно-сливочным соусом на 8 марта
Изумительное блюдо, которое можно приготовить на праздничный ужин!
Идея изысканного ужина: ребрышки с овощными шашлычками
Хотеите отличную идею для изысканного ужина или семейного пикника? Тогда сохраняйте и готовьте ребрышки с овощами на гриле. Просто, быстро и очень вкусно!
Вкусно и полезно: постное рагу из брокколи и грибов
Вкусное блюдо из овощей, которое можно приготовить в дни Великого поста.
Все материалы раздела
Ленивые вареники с ягодным соусом
Ленивые вареники с ягодным соусом
Правильный завтрак - залог активного и хорошего дня. Делимся рецептом быстрого, аппетитного и всеми любимого блюда - ленивых вареником с ягодным соусом.
Незаслуженно забытый рецепт яблочного десерта - Гамула
Незаслуженно забытый рецепт яблочного десерта - Гамула
Гамула - старинное славянское блюдо. Представляет собой пюре из яблок с небольшим количеством муки, запеченное до румяной корочки. Особенно понравится это блюдо детям.
Как вырастить батат
Как вырастить батат
Батат становится популярнее день ото дня. Он не только вкусен, но и полезен. Как же самому вырастить эту диковинку у себя на огороде? Что нужно учесть, чтобы потом получить долгожданный урожай?
5 самых полезных овощей в мире
5 самых полезных овощей в мире
Эти 5 овощей невероятно полезны для человеческого организма. Они не только насыщают важными веществами, но и помогают бороться с серьезными заболеваниями. Эти уникальные овощи нужно употреблять регулярно.
Крабовые корзинки
Крабовые корзинки
Для приготовления крабовых корзинок вам понадобятся крабовые палочки, яйцо, зеленый лук, майонез, зелень и конечно сами корзинки.
Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати
Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати
Дуже цікава страва, яка обов'язково сподобається усім гурманам.
Блинный шоколадный торт с персиковым кремом
Блинный шоколадный торт с персиковым кремом
Вкусный и быстрый рецепт блинного шоколадного тортика с персиковым кремом понравится вам и вашим родным.
Легкие творожные оладьи с кабачком
Легкие творожные оладьи с кабачком
Кабачки преображают вкус оладушек, превращая их в шедевр! Для приготовления этих оладушек вам также понадобятся творог, яйца, мука и масло для жарки.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK