Блюда из утки: 5 лучших рецептов

Предлагаем вашему вниманию 5 замечательных рецептов приготовления утки.
Блюда из утки: 5 лучших рецептов

Утку не часто используют в кулинарии, а зря. Мясо этой птицы обладает интересным вкусом и ароматом. Главное - придерживаться технологии.

Дикая утка с грибным соусом

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Свежие грибы – 250 г
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки – 1 стакан
  • Сахар – ½ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Утку помойте, выпотрошите и прижмите гнетом на пару часов.
  2. Посолите, потушите в кастрюле с маслом.
  3. Готовую утку посыпьте черным перцем. 
  4. Для приготовления грибного соуса очистите и нашинкуйте грибы, посыпьте их солью и перцем.
  5. Потушите на сливочном масле.
  6. За пару минут до готовности всыпьте подсушенную муку.
  7. Далее влейте немного воды, заправьте сливками и сахаром.
  8. Прокипятите несколько минут.
  9. Готовым соусом залейте утку.

Жареная дикая утка с яблоками

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 кг
  • Кислые яблоки – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – 1.ч.л.
  • Белый перец – щепотка
  • Масло – 3 ст.л.
  • Сало – 100 г
  • Можжевельник – 4 шт.
  • Бульон из дичи – ¼ л
  • Сухое красное вино – ½ стакана
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Сливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте яблоки на 8 частей, удалите сердцевину, затем разрежьте каждый ломтик пополам.
  2. Луковицу порежьте на 8 частей.
  3. Разогрейте духовку до 220°С.
  4. Натрите утку изнутри солью и перцем.
  5. Разогрейте масло на плите и обжарьте утку, обложив ее ломтиками сала. 
  6. Добавьте яблоки, лук и можжевеловые ягоды, залейте 1/2 стакана бульона и поставьте в самый низ духовки на 1 час. 
  7. Поливайте утку вытопившимся жиром и горячим бульоном до готовности.
  8. Приготовьте соус к утке: смешайте вино, крахмал и сливки.

Тушеная дикая утка

Ингредиенты:

  • Утка – 1 кг
  • Жир – 4 ст.л.
  • Зелень – 100 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Утку натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, потом в духовке до образования румяной корочки.
  2. После этого залейте горячей водой, добавив зелень, лавровый лист.
  3. Тушите до готовности.
  4. Утку разделите на порции, уложите на блюдо.
  5. Полейте соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, мука и сметана.

Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Вода – 3 л
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Помидоры – по вкусу
  • Красный молотый перец – на кончике ножа
  • Корица – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мелко порубите несколько луковиц и пережарьте на сливочном масле до розового цвета.
  2. Вареную утку разрежьте на куски.
  3. В кипящий бульон положите пережаренный лук, нарубленную зелень.
  4. Дайте прокипеть 10 минут. 
  5. Затем опустите в кипящий бульон спелые помидоры и варите еще около 5 минут.
  6. Выньте лук и помидоры из бульона.
  7. С помидоров снимите кожицу и разомните с мелко нарубленным чесноком.
  8. Куски вареных уток смешайте с луком, размятыми помидорами.
  9. Добавьте сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушите на слабом огне 5-10 минут.
  10. Для приготовления супа разведите в бульоне ложку муки.
  11. Добавьте в бульон немного корицы и красного молотого перца.
  12. Затем взбейте в кружке сырое яйцо, влейте в кипящий бульон, хорошо размешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. 
  13. В готовый суп добавьте мелко нарубленную зелень.

Жареная утка с эстрагоном

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Масло – 40 г
  • Бульон – 1 стакан
  • Картофельная мука – 25 г
  • Эстрагон – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. В утятнице или глубокой сковороде растопите масло.
  2. Обжарьте утку со всех сторон.
  3. Влейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона.
  4. Поставьте в нежаркую духовку на 2 часа.
  5. Затем соус процедите, смешайте с картофельной мукой и нарезанным эстрагоном.

Приятного аппетита!

Читай также: ТОП-5 лучших холодных супов по версии SMAK.UA

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK