Праздничные блюда еврейской кухни на Новый год

Добавьте в свое Новогоднее меню несколько классических блюд израильской кухни!
Праздничные блюда еврейской кухни на Новый год

Фаршированная рыба - главное украшение любого праздничного стола. Не менее вкусна и фаршированная шейка с луком. А на десерт предлагаем подать настоящее восточное лакомство! Главная отличительная черта еврейской кухни - умение максимально использовать рыбу или птицу, доступность ингредиентов и незабываемый вкус блюд. И пусть приготовление может занять немало времени, гости обязательно оценят все ваши старания! 

Гефилте фиш, или фаршированная рыба

Рецептов гефилте фиш существует множество, всех и не сосчитаешь. Все дело в том, что это коронное блюдо каждой еврейской хозяйки, и готовится оно по-разному. Предлагаем вам такой вариант.

Ингредиенты:

  • Щука или карп – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло для жарки
  • Панировочные сухари – 2 ст.л.
  • Перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Для бульона:
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Горсть луковой шелухи
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Рыбу почистите, удалите плавники и жабры, выпотрошите. Позвоночник и реберные кости аккуратно отделите от мяса. Снимите все мясо. При этом кожа остается на голове. Из мякоти удалите все кости, посолите и поставьте в холодильник на 20 минут.
  2. Тем временем поджарьте 2 луковицы, остальные просто порежьте. Мясо рыбы прокрутите вместе с луком в мясорубке. Добавьте яйцо, соль, перец, сахар и вымешайте 10 минут. Поставьте в холодильник на 40 минут. При необходимости добавьте в фарш панировочные сухари.
  3. Кожу рыбы сшейте, оставив только небольшое отверстие в середине, чтобы пролезала ложка. Заполните рыбу фаршем и зашейте отверстие.
  4. В кастрюлю положите морковь, нарезанную кружочками, крупно нарезанную луковицу и кости от рыбы. Потом слой луковой шелухи, а на него – рыбу. Осторожно влейте воду, чтобы закрыть всю рыбу. Добавьте соль, перец, сахар и лавровый лист по вкусу.
  5. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте растительное масло. Убавьте огонь и варите, не закрывая крышку, примерно час.
  6. Рыбу поставьте в холодильник и охлаждайте 3–4 часа, после чего удалите нитки и нарежьте на порционные куски.

Гусиная фаршированная шейка

Ингредиенты:

  • Мука – ½ стакана
  • Манка – ½ стакана
  • Лук – 1 шт.
  • Гусиная шея – 1 шт. (или 2 куриных)
  • Куриный или гусиный жир – 3 ст.л.
  • Куриный бульон – 1 л
  • Красный перец – 1 ч.л.
  • Молотый черный перец
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Осторожно снимите кожу с гусиной шеи.
  2. Узкий конец зашейте.
  3. Лук натрите или измельчите в блендере, муку просейте, жир нарежьте кусочками.
  4. Лук, жир, муку и манку смешайте, посолите и поперчите.
  5. Начините этой смесью шейку.
  6. Зашейте.
  7. Сварите шейку в курином бульоне.
  8. Затем снимите с нее нитки и нарежьте дольками.

Тейглах

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Для сиропа:
  • Мед – 2/3 стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Корица – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яйца разотрите с сахарной пудрой и маслом, добавьте муку и замесите тесто.
  2. Тесто скатайте в виде колбасок.
  3. Нарежьте их на кусочки и скатайте шарики.
  4. Противень смажьте маслом, выложите туда шарики и поставьте в духовку на 180 градусов.
  5. Приготовьте сироп: разогрейте в широкой посуде мед с сахаром, добавьте корицу и доведите почти до кипения.
  6. Готовые шарики опустите в сироп, дайте ему закипеть и варите на маленьком огне, пока сироп не загустеет.
  7. Выложите массу на доску, сформируйте пласт, дайте остыть и нарежьте пласт на треугольники или произвольно.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Куриные крылышки с соевым соусом и ананасовым соком
Этот рецепт позволит вам перенести пряную Азию на свою кухню, благодаря ему куриные крылышки будут нежными, пикантными и сочными на вкус.
Запеченный картофель с сельдью по-шведски
Очень простое, но в тоже время необычное блюдо - картофель фаршированный кусочками сельди с соусом из меда, горчицы и майонеза. Просто, быстро и очень вкусно!
Картофель с салом на шампурах
Если вы в поисках простого и вкусного гарнира - вариант картофеля с салом без сомнений станет вашим любимым блюдом. Особенно вкусно такую картошку готовить на гриле!
Готовим луковые котлеты: 2 оригинальных рецепта
Луковые котлеты – это отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост.
Запеченный картофель с печенью
Как из простых ингредиентов приготовить шедевр? Да очень просто! Запеките картофель, нафаршировав его обжаренной печенью. Уверяем вас, все будут в настоящем восторге!
Все материалы раздела
Зимний салат из апельсинов и авокадо
Зимний салат из апельсинов и авокадо
Зимой особенно хочется похрустеть сочным и полезным салатом. Продукты для этого рецепта вы сможете найти в любое время года. Главное, выбрать спелый авокадо, и все получится!
Завтрак из яиц: ТОП-5 блюд
Завтрак из яиц: ТОП-5 блюд
Отличное начало дня - это когда не нужно стоять у плиты часами. Выберите свой идеальный вариант завтрака на скорую руку!
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Взимку завжди хочеться чого-небудь гаряченького та смачненького. Пропонуємо рецепти імбирного печива та капучино.
Картофельная фриттата с брокколи
Картофельная фриттата с брокколи
Фриттата - это традиционное итальянское блюдо, проще говоря омлет, который готовится с разнообразными начинками. Картофельная фриттата с брокколи отличный вариант для сытного завтрака.
Куриные крылышки  с соевым соусом и ананасовым соком
Куриные крылышки с соевым соусом и ананасовым соком
Этот рецепт позволит вам перенести пряную Азию на свою кухню, благодаря ему куриные крылышки будут нежными, пикантными и сочными на вкус.
Постный паштет из грибов с чесноком
Постный паштет из грибов с чесноком
Великий пост как нельзя лучший повод попробовать вкусные и полезные рецепты постных блюд и постный паштет из грибов с чесноком тому не исключение.
Запеченный картофель с сельдью по-шведски
Запеченный картофель с сельдью по-шведски
Очень простое, но в тоже время необычное блюдо - картофель фаршированный кусочками сельди с соусом из меда, горчицы и майонеза. Просто, быстро и очень вкусно!
Кисло-сладкий вишневый соус - к мясу то, что нужно!
Кисло-сладкий вишневый соус - к мясу то, что нужно!
Соус, приготовленный по этому рецепту получается островатый, с приятной кислинкой и уместной сладкой ноткой. Идеально он сочетается практически с любым мясом, особенно со стейками, шашлыками, мясом на гриле.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK