ТОП-3 классических румынских блюда

Превратившись в симбиоз различных кулинарных направлений, румынская кухня достигла пика вкусовых качеств, сытности и относительной простоты. 

Сегодня любимый портал предлагает приготовить три самых знаменитых блюда румынской кухни.

Читай также: Закарпатская кухня: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Чорба с фрикадельками и помидорами

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 400 г,
• Репчатый лук — 150 г,
• Морковь, петрушка, пастернак, сельдерей — 200 г,
• Томатная паста — 50 г 
• Яйца - 2 шт.
• Рис — 50 г 
• Растительное масло — 100 мл 
• Сахарные кости — 1 кг 
• Помидоры — 500 г 
• Сладкий перец - 1 шт.
• Зелень петрушки и любистка
• Квас-борщ или лимонный сок
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив.
2. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную луковицу.
3. Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса вместе с пассерованым или сырым луком и зеленью петрушки.
4. Фарш заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами.
5. Разделать фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию).
6. Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно вскипяченный квас-борщ и положить томатную пасту, дать чорбе закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут.
7. Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любистка, вымытые и очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова.

Мититеи по-румынски

Ингредиенты:

• Говядина – 0,9 кг
• Свиное сало – 100 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вода – 100 мл
• Зелень сельдерея – 50 г
• Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте мясо. Обсушите его бумажными салфетками.
2. Удалите пленку и сухожилия. Нарежьте мякоть кусками по 50 г. Сложите их в миску, посыпьте солью.
3. Накройте тканью и уберите на сутки в прохладное место.
4. Если вы не располагаете значительным временем или не хотите откладывать приготовление молдавских колбасок на следующий день, выдержите мясо в прохладном месте хотя бы 2–3 часа.
5. Прокрутите мясо через мясорубку, затем проверните через нее уже сам фарш.
6. Пропустите чеснок через специальный пресс.
7. Добавьте его к фаршу вместе со специями. Сюда же положите мелко порубленный ножом сельдерей.
8. Сало измельчите с помощью блендера или той же мясорубки.
9. Отложите в сторону ложку измельченного сала, остальное положите в миску с фаршем и перемешайте.
10. Добавьте воды и перемешайте все руками. Хорошо вымесив фарш, отбейте его о разделочную доску.
11. Вновь уберите фарш в прохладное место и оставьте на 3–4 часа, если не слишком торопитесь.
12. При необходимости это время можно сократить до полутора часов.
13. Смочив руки растительным маслом, чтобы к ним не прилипал фарш, сформируйте из него колбаски длиной 8–10 см, шириной около 2 см.
14. Колбаски временно выложите на пропитанный маслом пергамент.
15. Смажьте салом решетку и переложите на нее мититеи.
16. Пожарьте на мангале или в духовке. Если вы готовите мититеи в духовке, предварительно разогрейте ее до 200 градусов и запекайте их в ней в течение получаса. На мангале они пожарятся в три раза быстрее.

Творожная запеканка по-румынски Аливенч

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сметана - 6 ст.л.
• Кукурузная крупа - 2 ст.л.
• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Сливочное масло – 50 г
• Яйцо - 6 шт.
• Панировочные сухари - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным маслом, добавить сырые желтки и соль.
2. За 30 минут до подачи на стол взбить белки и осторожно ввести их в творожную массу, всыпая понемногу кукурузную крупу и пшеничную муку.
3. Смазать сотейник растопленным маслом, обсыпать сухарями, выложить в него творожную массу и запечь ее в духовке до получения румяной корочки.
4. Сотейник вынуть из духовки, обернуть его снаружи мокрым полотенцем и, перевернув, выложить аливенч на блюдо.
5. Подавать горячим, со сметаной в соуснике.

Приятного аппетита!

Читай также: Вечное слияние вкуса: что такое кухня фьюжн