Прага. Кафка. Гашек. Рулька в пиве

Увлекательное путешествие в другую страну можно совершить не выходя из собственной кухни. Нужно лишь немного воображения, теплых воспоминаний и хороший рецепт! Вы с нами?
Прага. Кафка. Гашек. Рулька в пиве

Последние пару лет я - и, думаю, далеко не только я - путешествую, не выходя из своей квартиры. Карантин заставил вспомнить о могущественной силе воображения. Поэтому, если мне, например, нужно перенестись в Прагу, то остается лишь выбрать один из подручных “телепортов”.

Фото автора

Фото автора

Это может быть что-то из Франца Кафки: “В нас еще живы темные уголки, таинственные коридоры, слепые окна, грязные дворы, шумные кабаки и заколоченные гостиницы. Мы идем по широким улицам заново выстроенного города”. 

Может быть Ярослав Гашек: “Если в Праге существует депутатский дом, почему бы на Виноградах не быть депутатской уборной, которая была бы культурным центром для господ из ратуши?”.

Фото автора

Фото автора

Это может быть светлое пиво Pilsner Urquell или темный Kozel.  А еще, конечно, свиная рулька и… В этом случае не так просто найти антипод, но пусть будет трдло.   Это могут быть воспоминания или фотографии. Грог, купленный зимним снежным вечером неподалеку от Манесова моста. Фотография Вацлава Гавела с Миком Джаггером в витрине книжного магазина. Первая рулька - на Староместской площади напротив Тынского храма. 

Фото автора

Фото автора

Снова рулька или же - Pečené vepřové koleno. На данный момент это последний “телепорт”, через который я отправлялся гулять по улицам Праги вдоль Влтавы. 

В приготовлении этого блюда сложно тягаться с истинными мастерами - чехами и немцами. Однако, если умерить свои кулинарные амбиции и готовить без оглядки на высоко поставленные стандарты, можно получить немало удовольствия. Если Прага не идет к вам, то всегда можно прийти к Праге. Пусть и не самым классическим способом.

Нижеприведенный рецепт - не претендует на хоть какую-нибудь уникальность. Эклектика характерна не только для архитектуры.  

Ингредиенты:

  • Свиная рулька от 1 кг.
  • Светлое пиво - 0,5-1 л. 
  • Мускатный орех
  • Кориандр
  • Гвоздика
  • Кардамон
  • Соль
  • Хмели-сунели
  • Горчица с медом
  •  Пару ложек растительного масла

Способ приготовления:

  1. Обмываем рульку водой. При необходимости счищаем ножом с кожуры смущающие пятна. Протыкаем рульку в нескольких местах с обеих сторон или же делаем надрезы. 
  2. Без фанатизма солим или натираем солью, даем время впитаться. 
  3. Кладем в глубокую кастрюлю, заливаем пивом. 
  4. Добавляем молотый мускатный орех, 5-6 горошин кориандра, 2-3 бутона гвоздики. 
  5. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на ночь. (Если пиво полностью не покрывает рульку - при использовании 0,5 так и будет - есть смысл через некоторое время перевернуть рульку, чтобы она хорошо пропиталась).
  6. Следующим утром или днем ставим кастрюлю на средний огонь, доливаем воды и варим один час. 
  7. Достаем рульку, кладем в форму для запекания. Посыпаем мясо со всех сторон хмели-сунели и обмазываем горчицей с медом. Сверху выливаем пару ложек растительного масла. 
  8. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов и запекаем полтора часа. Для формирования корочки есть смысл за это время несколько раз перевернуть рульку с боку на бок.  
     

Приятного аппетита! И не забудьте о бокале пива или красного вина к рульке. Гашек бы точно за это вас не осудил. 

Данил Кравченко 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Гастротуры
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса
Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Де на природі відпочити та равликів поласувати: екскурсія на равликову ферму
Редакція побувала на фермі де вирощують равликів та дізналась усі подробиці вирощування та приготування цього делікатесу.
Гайд напоями: Німеччина, Польща та Чехія
Наразі багато наших громадян опинились у містах по всьому світу. А ось чим варто поласувати у барах читайте далі, адже багато країн мають не тільки давню історію виготовлення, проте й особливі традиції
Паста легкого поведения: как появились спагетти путтанеска
В тарелку этой пряной и ароматной пасты с красным соусом, анчоусами, оливками, каперсами и чесноком, невозможно не влюбиться. Тем не менее у этого блюда есть свое темное прошлое, в котором мы решили разобраться.
Все материалы раздела
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Ґаджети, які допоможуть готувати смачно, легко та швидко
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Придбавши на АЗК SOCAR дитяче меню Travel Box від пса Патрона, допомагаєте саперам ДСНС
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK