Крокембуш "Бабье лето" с фисташковым кремом.

Крокембуш "Бабье лето" с фисташковым кремом.

Ингредиенты

Мука - 25 г
Сгущенное молоко - 70 г
Фисташки - 40 г
Сливки - 33%
Сахар - 100 г
Сок лимонный - 1 ч. л.
Вода - 2 ст. л.

Способ приготовления

Масло с водой довести до кипения, добавить соль, сахар. Когда закипит добавить муку, снять с огня, заварить быстро мешая. Остудить 5 минут. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Выложить тесто через кондитерский мешок на протвень с бумагой в виде шариков диаметром 3-4 см. Выпекать при темп. 220 град. не открывая духовку. Остудить. Крем: молоко довести до кипения. Смешать желтки, сгущёнку, муку. Влить в них молоко, хорошо размешать, чтоб не было комочков. Перелить обратно в ковшик и варить до загустения постоянно помешивая. Фисташки, без скарлупы, залить на 5 мин кипятком, снять кожуру. Просушить 5 мин в горячей духовке. Остудить. Перемолоть в кофемолке с 1 ч л сахарной пудры до состояния муки. Добавить в горячий крем. Остудить. Сливки взбить до плотных пиков. Частями лопаткой вмешать в крем. Начинить остывшие заварные. Из сахара и воды с лим. соком сварить золотистую карамель. Обмазать низ пирожных карамелью и выложить в виде горки на блюдо. Оставшуюся карамель если остыла подогреть и сделать из неё паутинку. Для чего на пол постелить бумагу, на стол на растоянии друг от друга положить скалки (или что-нибудь другое). Макать вилку в карамель и двигая от скалки к скалке выложить нити. Собрать их в кучу, и выложить вокруг торта.

Как и с чем подавать

Подавать с душистым чаем.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх