Помидорки с желатином, без уксуса, простой маринад – такой консервацией запросто можно угостить и малыша.
Чатни из помидоров «Остренькое»: пошаговый рецепт
Основная задача индийского соуса чатни - оттенить вкус основного блюда. Чатни из помидоров, приготовленное по этому рецепту, с этой задачей справится отлично благодаря обилию приправ, хорошо согласующихся между собой. Чатни "Остренькое" соответствует своему названию и пусть вас оно не пугает, ведь именно острый вкус и должен быть у классического чатни.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 1 час | 8 |
Ингредиенты
- Помидор - 2 кг
- Лук - 5 шт.
- Имбирь - 1 ч. л.
- Куркума - 2 ч. л.
- Тмин - 1 ст. л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Горчичный порошок - 2 ст. л.
- Горчица в зернах - 1 ч. л.
- Кайенский перец - 1 ч. л.
Способ приготовления
- Помидоры нарезаем дольками, а лук полукольцами
- Смешиваем в одной кастрюле все ингредиенты.
- Варим на медленном огне 1 час после закипания.
- Раскладываем в сухие стерильные банки.
- Закрываем герметично крышками и укутываем до полного остывания.
Как и с чем подавать
Подавайте к холодному мясу, хлебу или спагетти, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Читай также: Чатни из помидоров с абрикосами - для мяса и закусок
Это интересно
В Европу (Англию и Францию) впервые индийский чатни завезли в самом начале XVII века. Это было ароматное манго в вязком сиропе, расфасованное по керамическим горшочкам, – очень дорогое блюдо, немедленно ставшее примером для подражания. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные его рецепты – из зеленых персиков и дынь. В XIX веке чатни стали экспортировать из Индии в Великобританию на постоянной основе. Приобрели популярность такие марки, как «Лакхнау чатни», «Майор Грей» и «Бенгальский клуб». Ориентированная более на британские вкусы, чем на индийские, приправа под этими марками была довольно сладкой и не имела очень выраженного острого и соленого вкуса.
Читай также: Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни