Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Варенье из белой черешни без косточек (армянский рецепт)
Варенье из белой черешни с приятной лимонной кислинкой и ванильной ноткой выглядит очень изысканно и обладает богатым вкусом. И хотя рецепт его приготовления требует определенного терпения, в награду вы получаете неимоверного вкуса варенье.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | более часа | - |
Ингредиенты
- Белая черешня – 2 кг.
- Сахар – 1,8–2 кг.
- Вода – 200 мл.
- Лимон – 1/ 2 шт. или лимонная кислота – 3–4 г.
- Ваниль или ванилин — на кончике ножа или на каждый килограмм черешни по 1 г.
Способ приготовления
1. Крепкие, спелые ягоды белой черешни перебрать, отделяя все потемневшие плоды. Одновременно нужно отрывать зеленые хвостики. Промыть ягоды под холодной водой. После того как влага стечет, из черешни следует удалить косточки.
2. В эмалированный таз налить 1 стакан воды. Высыпать весь сахар. Если черешня сладкая, то 1,8 кг будет достаточно.
3. Поставить таз на медленный огонь и довести до кипения. Чтобы нижние слои сахара не подгорели, нужно перемешивать густую массу до тех пор, пока она не станет жидкой. В кипящий сироп всыпать черешню.
4. Все ягодки должны окунуться в жидкость. Варить их надо 5 минут. Затем таз снять с огня и оставить на 8 часов.
5. Второй раз черешню снова нужно поварить 5 минут и остудить.
6. Третья варка длится дольше. Как только сироп закипит в него нужно добавить ванилин. Затем нарезать небольшими кусочками неочищенный лимон (удалить только косточки) и насыпать их в варенье. Термическую обработку продолжать 15 минут до загустения сиропа.
7. Варенье разлить по стерилизованным банкам. Банки закатать и поставить остывать под одеяло.
Готовое варенье из черешни без косточек хранить в темном, прохладном месте.
Как и с чем подавать
Подавать можно к чаю, блинам, как отдельный десерт или добавлять в сладкую выпечку.
Это интересно!
Армянская кухня подарила миру множество кулинарных шедевров. Самые известные из них – хоровац (шашлык),бастурма и долма. Однако армянская кулинария не ограничивается мясными блюдами. Среди традиционных рецептов есть угощенья на все случаи жизни и на все вкусы. К примеру, варенья. Его готовят даже из баклажан. Менее необычным, но не менее вкусным является варенье из белой черешни без косточек.
Читай также: Необычное варенье: ТОП-5 рецептов