Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Армянское варенье из баклажанов: пошаговый рецепт
Блюда армянской национальной кухни порой удивляют и восхищают тем, как умело они соединяют то, что соединить, казалось невозможным. Одно из таких - варенье из баклажанов с орехами и букетом пряностей. Обязательно закройте на зиму хотя бы пару баночек!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 5 часов | 2 |
Ингредиенты
- Молодые баклажаны - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Очищенные грецкие орехи - 1 стакан
- Кардамон, корица, гвоздика – по вкусу
- Вода - 2 стакана
Способ приготовления
- Очистите баклажаны от кожуры.
- Засыпьте в кастрюлю сахар, воду и сварите сироп. Пока сироп варится, очистите баклажаны от кожуры.
- Если баклажаны достаточно маленькие, резать их не нужно, но наколите их вилкой, чтобы они лучше пропитались сиропом. Если баклажаны большие, то нарежьте кубиками.
- Когда сироп закипел, засыпьте в него баклажаны. При кипении образуется пена, которую нужно снимать.
- Варите варенье не менее 30 минут, после чего варенью нужно дать время постоять и остыть.
- Примерно через 3-4 часа, когда варенье остынет, можно продолжить варку.
- Поставьте кастрюлю на тихий огонь, и займитесь орехами. Немного их измельчите. Сильно крошить не стоит, достаточно разрезать их на 2-3 части.
- В закипевшее варенье засыпьте орехи и специи.
- После этого, заметьте ещё 30 минут, варенье должно медленно, но уверенно кипеть.
- Приготовьте банки. Простерилизуйте их и разложите кипящее варенье по банкам. Закройте варенье крышками, и укутайте покрывалом на 6-8 часов.
Читай также: Абрикосовое крем-варенье по рецепту Людовика XIV