Зефир: история легендарного лакомства

Что такое зефир? Это десерт, который готовится на основе взбитых белков, сахара и яблочного пюре. А в качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар.

Если вы готовите зефир дома, то получаете не просто сладкий десерт, а полезное лакомство, которое способно укреплять кости, приводить в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшать мозговую деятельность, снижать ломкость волос и т.д. А все потому, что для приготовления в домашних условиях не используются ни усилители вкусом, ни красители.

История

Кстати, считается, что зефир готовили еще в Древнем Египте из меда и сока алтея аптечного. Но это лишь одна из легенд.  А само слово пришло к нам из Древней Греции и звучало как «зефирос». То есть названо было в честь бога ветров Зефира, который приносил в страну освежающую влагу. В переводе с английского «зефир» означает «ласкающий ветерок».

Читай также: Цветочные леденцы

Потому мы предлагаем приготовить невероятно нежное лакомство – фруктовый зефир.

Ингредиенты

• Яичный белок – 3 шт.
• Желатин – 1 ч.л.
• Варенье или джем – 2 ст.л.
• Холодная кипяченая вода – 2 ст.л
• Сахар – 3 ст.л.                 

Способ приготовления

1. Желатин всыпать в кастрюльку, залить  2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще 0,25 стакана воды.
2. Нагреть набухший желатин на медленном огне до полного растворения.
3. Варенье и сахар положить в небольшую кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить 4-5 минут. Немного остудить и протереть через сито.
4. Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать добавить варенье и желатин. В книге рекордов Гинесса зафиксирован рекорд по самому скоростному поеданию воздушного зефира – 17 штук за одну минуту.
5. Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розочек.
6. Поместить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.