Для окрошки и летних напитков: как приготовить белый квас
У многих людей холодные супы, зачастую, ассоциируются с распространенным в Украине блюдом – окрошкой. Этот холодный суп можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов и взять за основу то, что ближе по душе – квас, кефир, рассол, бульон, газированную воду и даже пиво. Классической основой для летних освежающих супов всегда был квас.
Белый квас немного отличается от темного по составу ингредиентов, которые влияют на его цвет и вкус. Благодаря отсутствию концентрата квасного сусла и светлому пшеничному солоду напиток обладает светлым золотистым оттенком и имеет нежный мягкий вкус.
Читай также: Малиновый квас - и полезней покупного, и в разы вкусней
Также квас является альтернативой газированным сладким водам. Именно этот напиток имеет преимущества благодаря традиционному приготовлению в результате «живого брожения» без использования консервантов и стабилизаторов. Белый квас отлично справляется не только с жаждой, но и с голодом, так как имеет в своем составе целый ряд питательных и полезных веществ.
Белый квас – натуральный продукт, а значит более полезный, как для взрослых, так и для детей. Он прекрасно сочетается с любыми сезонными овощами и подчеркивает вкус мясных и рыбных блюд благодаря своему вкусу c легкой кислинкой. Если вы решите приготовить белый квас дома, то помните, что необходимо выбирать пшеничный солод и муку.
Рецепт белого кваса
Ингредиенты:
- Гречневая или пшеничная мука – 0,5 стакана
- Готовая дрожжевая закваска – 1 ч. л.
- Изюм – 8-10 шт.
- Вода – 3 л
- Молотый неферментированный ржаной солод – 1 стакан
Способ приготовления:
- Заварите солод и муку в 1 литре воды.
- Хорошо вымешайте и переложите в глиняную посуду.
- Когда сусло остынет до 37–38 °С, добавьте немытый изюм и закваску.
- Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Квас начнет бродить через 23-5 часов.
- Через сутки добавьте еще 2 литра холодной воды и оставьте еще на сутки-двое.
- Когда квас наберет необходимую кислоту, процедите в бутыли.
- Плотно закройте и оставьте в холодильнике на 2-3 дня для дозревания.
Читай также: Почему квас – летний напиток №1
Коктейли из белого кваса
Также из белого кваса можно приготовить, кроме холодных летних супов, безалкогольные коктейли. Достаточно добавить в него любимые ингредиенты и напиток приобретет уже совсем другой оттенок. Так вы сможете разнообразить повседневное drink-меню. Для приготовления коктейлей из белого кваса отлично подойдут сезонные фрукты. Если захотите удивить чем-то необычным своих друзей или близких, приготовьте безалкогольный мохито на основе белого кваса. Ваши друзья и дети обязательно оценят оригинальный освежающий вкус коктейля.
Безалкогольный Мохито
Ингредиенты
- Джем (клубничный) — 3 ст. л.
- Квас (белый) — 300 мл
- Лед — 8 шт
- Лайм - 1 шт
- Мята - пару веточек
Способ приготовления
- Добавьте в квас 3 столовые ложки клубничного джема ихорошо перемешайте.
- Вымойте, нарежьте лайм и добавьте к квасу.
- Разлейте в стаканы и бросьте кубики льда и украсьте листиками мяты.
Приятного аппетита!
Читай также: Окрошка на квасе