Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
4 вкусных блюда, где кунжут играет главную роль
Нет, мы не развлечения ради решили собрать интересные рецепты блюд из кунжута. Дело в том, что кунжут — абсолютный лидер по количеству кальция среди растительных источников, "сделает" даже творог! И многие из нас зря недооценивают большую силу этих маленьких белых семечек. К тому же, помимо пользы, в блюдах кунжут выступает прекрасным дополняющим вкус элементом, который невозможно забыть!
Кунжут – одна из самых древних масличных культур, известная также под названиями симсим и сезам.
В состав кунжута входит фитин – вещество, которое способствует восстановлению и нормализации минерального баланса в организме. Укреплению иммунной системы, повышению сопротивляемости организма разным инфекциям и снижению риска заболеть гриппом способствует фитостерин. Этот же элемент снижает риск заболевания атеросклерозом и борется с проблемой ожирения.
На кухне можно смело включить полет фантазии, позволяющий поэкспериментировать с основными ингредиентами: фрукты, овощи, ягоды, выпечка. Главное – желание и открытость к кулинарным экспериментам на домашней кухне каждый день.
Читай также: Готовим с Олегом Винником: хек в кунжутной панировке
Тыквенный суп-пюре с кунжутом и имбирем
Читай также: Превосходный перекус - кабачковые чипсы в кунжуте
Ингредиенты:
- 350 г тыквы;
- 1 небольшая морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- 1 столовая ложка кунжута;
- 1 зубчик чеснока;
- Небольшой кусочек свежего имбиря;
- Пара веточек кинзы;
- Пара кусочков хлеба;
- Соль и черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте морковь, лук, чеснок, корень имбиря и сельдерей. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте овощи.
- Добавьте очищенную и порезанную кусочками тыкву. Залейте водой или бульоном и варите 25 – 30 минут до мягкости тыквы. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте кинзу.
- Все пробейте блендером и поставьте обратно на плиту, прогрейте. Кунжут несколько секунд подсушите на сухой сковороде, переложите на тарелку. Затем на сковороде подсушите хлеб, сбрызните его кунжутным маслом и посыпьте семенами.
- Суп разлейте по тарелкам, посыпьте кунжутом и подавайте с гренками.
Читай также: Вкуснейший жареный тунец в кунжутной панировке
Салат из курицы с ананасами и кунжутом
Читай также: Тунец в кунжутной панировке с гарниром из шпината
Ингредиенты:
- 250 г отварного белого мяса курицы;
- 150 г консервированных ананасов;
- 1 лимон среднего размера;
- 20 г маслин без косточек;
- 10 г семян кунжута;
- Зелень петрушки.
Способ приготовления:
- Мясо курицы нарежьте соломкой. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Срежьте с кружочков лимона цедру. Зелень петрушки вымойте. Маслины нарежьте колечками. Семена кунжута жарьте на сковороде без добавления масла до золотисто-коричневого цвета.
- Ананасы нарежьте кусочками. На порционные тарелки выложите вперемежку ананасы, курицу и кружочки лимона, полейте заправкой.
- Посыпьте салат семенами кунжута, украсьте лимонной цедрой, колечками маслин и веточками петрушки.
Читай также: Лепешки с кунжутом: пошаговый рецепт
Яблоки и бананы в карамели с кунжутом
Читай также: Как использовать кунжутное масло для красоты?
Ингредиенты:
- 4 чуть недозрелых банана;
- по 25 грамм кукурузной и пшеничной муки;
- 2 яйца, 200 грамм сахара;
- 2 чайные ложки необжаренного белого кунжута;
- Пол-литра растительного масла для фритюра + 3 столовые ложки для карамели и кляра;
- Немного свежей мяты для украшения.
Способ приготовления:
- Бананы очистите, порежьте на кружочки 3-4 см толщиной. Приготовьте кляр: смешайте в чаше два вида муки, добавьте яйца и столовую ложку растительного масла. Венчиком перемешайте до однородной массы. Наколите кусочки бананов на шпажки (или воспользуйтесь вилкой). Опустите фрукты в чашу с кляром и оставьте в ней на время.
- Вынимая фрукты из чаши, дайте кляру немного стечь – слой кляра при жарке не должен быть слишком толстым. Для фритюра разогрейте в кастрюльке пол-литра растительного масла. Опустите в горячее масло небольшую партию фруктов на шпажках и жарьте пару минут до появления светлой золотистой корочки.
- Выложите фрукты на впитывающую бумагу (для удаления излишков масла). Аналогично поступите со всеми оставшимися кусочками. Для глазури сахар вместе с белым кунжутом и двумя столовыми ложками растительного масла поместите в ковш. Нагревайте смесь, помешивая, до получения золотистой карамели. Поставьте поблизости чашку с холодной водой. Не убирая ковш с огня, опускайте каждый фруктовый кусочек в глазурь и, помогая ложкой, наносите смесь. В процессе приготовления следите за состоянием глазури.
- Если она начнет подгорать, снимите ковш на несколько секунд с огня и продолжайте глазирование кусочков. Покрыв глазурью, тут же окунайте кусочки в чашку с холодной водой, чтобы карамель затвердела.
- Покрытые карамелью фрукты снимите со шпажек, выложите на блюдо и сразу подавайте.
Читай также: Жареная свинина с кунжутом
Овощи с кунжутом в сковороде вок
Читай также: Заготовки на зиму: кисло-сладкие огурцы с кунжутом
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки кунжутного масла;
- Овощи (стручковый горох и фасоль, сладкий перец, баклажаны, брокколи);
- 2 столовые ложки семян кунжута;
- 3 столовые ложки соевого соуса.
Способ приготовления:
- На сковороде разогрейте кунжутное масло. Предварительно мелкой соломкой нарежьте овощи. Обжаривайте овощи в масле до мягкости, в процессе приготовления добавьте семена кунжута, и соевый соус.
- После того, как овощи будут достаточно мягкими, их можно подавать на стол.
Читай также: Гриссини с кунжутом