Семена чиа: чем полезны и что приготовить из суперфуда
Родиной чиа считается Южная и Латинская Америка, где этим продуктом пользовались еще майя, ацтеки, которые брали их с собой в дальние походы или на войну, зная удивительные питательные свойства этого растения. Между прочим, оно является одним из видов шалфея.
Чем полезны семена чиа
Семена чиа содержит в 5 раз больше кальция, чем в молоке и в 2 раза больше белков нежели другие семена, а также больше калия чем в банане и кроме того, в семенах присутствую антиоксиданты и жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, содержащиеся в лососевых рыбах.
Помимо этого в семенах чиа содержится клечатка, магний и железо. Семена чиа помогают сбросить вес и стабилизируют уровень сахара в крови. Вообщем полезных свойств в казалось бы обычных семечках целое множество и достаточно всего лишь употребить 2 столовые ложки в день.
Читай также: Чем полезны семена чиа и как их правильно употреблять
Использование в кулинарии
Начнем с того, что семена чиа имеют ненавязчивый аромат и нейтральный вкус. Соединяясь с жидкостями, семена приобретают желейнообразную массу. Основываясь на этих базовых знаниях, можно придумать массу вариантов использования семян в кулинарии.
Как и любые другие добавки, семена кладут во многие салаты, едят просто так, используют в качестве панировки для обжарки мяса или рыбы, добавляют в хлеб. Добавляя чиа в выпечку, семена можно измельчить в кофемолке и использовать вместо муки либо комбинировать. Можно добавить 3-4 ст.ложки целых зерен.
Много пользы принесет овсяная каша или другие крупы, смешанные с 2-3 ложками чиа. Сюда же можно добавить любые специи по вашему вкусу и подать такое блюдо на завтрак. Бодрость в течении дня гарантирована.
То же самое касается и множества коктейлей на основе семян чиа. Несколько столовых ложек семян можно добавить в утренний смузи, йогурт или соединить с перетертыми фруктами. Семена чиа добавляют также в чай, сок или другие теплые напитки с расчетом 1 ст.ложка на среднюю чашку.
Семенами чиа можно заменить муку, добавив их в качестве загустителя для разных соусов. Список продолжать можно еще очень долго, так что давайте остановимся на рецептах.
Читай также: Суперфуды: польза и аналоги – советы диетолога
Лосось с кунжутом и чиа
Ингредиенты
- 1 полоски филе лосося без кожи (400гр)
- 1/2 чашки семян ЧИА
- 1/4 чашки семени кунжута
- 2 чашки шпината
- 1 чайная чашка пчелиного мёда - для приправы
- 1 ложка оливкового масла - для приправы
- цедра лимона, тёртая, по вкусу
- соль и перец
- 1 чашку варёного риса
Способ приготовления
- Смешать все ингредиенты (кунжут и чиа) и обсыпать рыбу, чтобы весь он был хорошо покрыт семенами.
- Затем положить его на решётку или форму духовки без масла, так как лосось выделяет свой собственный жир. Запекать 12 мин с одной стороны и 12 мин с другой в зависимости от температуры решетки для жаренья.
- К лососю хорошо подойдут рис, спагетти, картофель в качестве гарнира.
Читай также: Топинамбур - незаслуженно обделенный вниманием суперфуд
Крекеры
Ингредиенты
- чиа - 1 стакан
- сушёные помидоры - 1/2 стакана (сухие можно размочить до получаса, вяленые не нужно)
- базилик зелёный - 20 г.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- мёд - 1 ст.л.
- морская соль по вкусу
Способ приготовления
Чиа замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время чиа сильно разбухает, поэтому воды нужно много. Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне.
Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров. Можно добавить немного оливкового масла для гибкости крекеров.
Читай также: Почему стоит есть мюсли?
Пудинг с семенами чиа
Ингредиенты
- 1/3 чашки (80 мл) семян чиа
- 1 чашка (250 мл) миндального молока
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 ст.л. ванильного экстракта
Способ приготовления
- Смешайте семена чиа с молоком, сахаром и ванильным экстрактом и перелейте в емкость.
- Поставьте в холодильник на всю ночь.
- Посыпьте сухофруктами или орехами перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Читай также: Тест: сколько полезных продуктов у вас на кухне