Домашние цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, ягод и овощей. Сегодня готовим это сладкое лакомство из черешни.
Почему полезно есть красную смородину
Мы налегаем на самые вкусные фрукты и ягоды, совершенно забывая о других, не менее, а иногда и более полезных. Среди них – красная смородина, из которой можно готовить прекрасные блюда и напитки.
Ягоды красной смородины содержат витамин А, С и Р, а также дубильные и пектиновые вещества. Несмотря на то, что по содержанию витамина С красная смородина уступает черной, этого витамина в ней ничуть не меньше, чем в землянике и малине.
В красной смородине выше содержание железа и калия, благотворно влияющего на работу сердца и выводящего из человеческого организма лишнюю жидкость, что, к примеру, не позволяет формироваться отекам и мешкам под глазами. Витамина Р в красной смородине также больше, чем в черной и еще выше содержание витамина А. В небольшом количестве в ягодах красной смородины содержатся витамины В1 и В2, дубильные вещества и каротин.
Плоды красной смородины используют как жаропонижающее, болеутоляющее, легкое слабительное и противоаллергическое средство. Сок используют для быстрейшего выведения солей из организма, стимуляции деятельности кишечника,
а также как мягкое желчегонное противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Давно известно, что красная смородина повышает аппетит и хорошо утоляет жажду.
Сочные плоды смородины овальной или круглой форма имеют очень кислый вкус, по этой причине их почти не едят в свежем виде. Но вместо этого из них готовят превосходное повидло, желе, десерты, мармелад, варенья, квасы, ликеры, настойки, компоты и соки, а бывает даже супы и салаты. В нашей стране из ягод красной смородины чаще всего готовят витаминный коктейль, перетирая их с сахаром и не придавая какой-либо термической обработке. В скандинавских же странах кисловатые ягоды смородины добавляют во фруктовые соки и пудинги.
Красная смородина прекрасно сочетается с другими ягодами - малиной, черной смородиной, фруктами и овощами,например помидорами и авокадо, молочными продуктами.
Длительно собранные ягоды хранить нельзя, даже в холодильнике они не пролежат более двух дней. Однако замороженная красная смородина сохраняется долгое время, не теряя полезных свойств. Важно чтобы в пищу ягоды употреблялись зрелыми и неповрежденными.
Морс из красной смородины
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Красная смородина – 150 г
- Сахар – 150 г
Способ приготовления:
- Ягоды смородины снимите с веточек, переберите, вымойте и дайте обсохнуть.
- В широкой кастрюле вскипятите воду. Смородину положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю таким образом, чтобы ягоды были покрыты водой.
- Не снимая кастрюлю с огня, прогрейте ягоды в течение 2 минут.
- Прогретые ягоды разомните и протрите сквозь дуршлаг деревянной ложкой или пестиком.
- Добавьте в ягодный отвар сахар, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 1–2 часа.
Читай также: Компот «Соковый микс»
Тарт с красной смородиной
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 200 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Холодная вода – 2 ст. л.
- Сахар – 50 г .
- Масло сливочное – 100 г
Для начинки:
- Красная смородина – 400 г
- Яичный белок – 3 шт.
- Сахар – 2/3 стакана
- Молотый миндаль – 100 г
Способ приготовления:
- Муку и сахар смешайте в миске, взбейте миксером с насадкой для теста либо разотрите руками.
- Добавьте охлажденное масло, порезанное небольшими кусочками, взбейте до получения мелкой крошки.
- Желток взбейте вилкой с холодной водой, добавьте к крошке, замесите тесто миксером. Сформируйте из теста шар, положите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. Достаньте тесто и распределите его по форме для выпечки, делая бортики. Форму отправьте в морозилку на 10–15 минут.
- Наколите тесто вилкой и поставьте в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
- Для начинки белки взбейте до пышной пены, постепенно добавьте порциями сахар, взбейте белки как для безе добавьте молотый миндаль, аккуратно перемешайте со смородиной. Распределите начинку равномерно по тесту и поставьте в духовку.
- Температуру уменьшите до 150 С. Выпекайте около 30 минут.
Читай также: Клубнично-желейный тарт без выпечки
Желе из красной смородины (консервация)
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 1 стакан
Способ приготовления:
- Промытую красную смородину засыпьте в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.
- В полученный сок засыпьте сахар и варите на среднем огне 30 минут с момента закипания.
- Горячее желе залейте в стерилизованные банки, закатайте и укутайте одеялом до полного остывания.
Читай также: Желейный торт без выпечки с лаймовым вкусом