Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Рождественская утка с мадерой
Карамелизированная утка с мадерой, под вишневым соусом.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 2 часа | 8 - 10 |
Ингредиенты
- Утиная грудка - 4 шт.
- Лук-шалот - 2 шт.
- Грибы - 50 г
- Мадера - 250 мл
- Куриный бульон - 100 мл
- Масло оливковое -
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Вишня - 100 г
Способ приготовления
- На утиных грудинках делаем неглубокие надрезы на шкурке.
- Приправляем солью и перцем по вкусу.Приправляем солью и перцем по вкусу.
- Выкладываем грудинки на разогретую сковороду жирной стороной вниз.
- Нарезаем мелко лук-шалот и выкладываем на сковороду.
- Измельчаем грибы и высыпаем их к луку, приправляем специями.
- Поливаем грибы оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета.
- Поливаем овощи соусом из мадеры и немного обжариваем.
- Заливаем все куриным бульоном и доводим до кипения.
- Процеживаем готовый соус через сито.
- Вишни нарезаем пополам.
- Помещаем их на гарячую сковороду и заливаем грибным соусом.
- Охлаждаем.
- Утку нарезаем на ломтики, выкладываем на блюдо и поливаем соусом
Как и с чем подавать
Подаем утку в горячем виде с карамелизированным цикорием на гарнир. Приятного аппетита!
Читай также: Рождественские цыплята