Закуска в греческом стиле: сырные крокеты

Греки всегда любили вкусно поесть, но никогда особ не заморачивались с приготовлением сложных блюд. А особенно жители теплой и приветливой Греции любят готовить разнообразные сырные закуски.

Одной из самых любимых греками и наиболее популярных сырных закусок считаются «саганаки» - запеченный сыр в кляре и «тирокрокетес» - сырные крокеты. Рецепты приготовления «тирокрокетес» более прост, чем саганаки. Это блюдо встречается во многих меню греческих таверн.

Ингредиенты

• Сухари – 3 ст.л.
• Яйца – 2 шт
• Вода – 2 ст.л.
• Сыр – 200 г
• Зелень – по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовьте смесь из сухарей, нарезав белый батон на мелкие кубики.
2. Подсушите кубики в духовке до светло-золотистого цвета, выньте, дате остыть.
3. Затем на кофемолке размельчите сухари до состояния крупной соли.  
4. Яйца тщательно помойте, отделите белки от желтков.
5. Поставьте белки на 10 минут в холодильник, а затем взбейте до состояния упругой пены.
6. Желтки в свою очередь смешайте с водой из пропорции 1 ст. л. воды на желток. 
7. Натрите сыр на мелкой терке.
8. Соедините сыр с белками, осторожно, но тщательно их перемешав.
9. Если есть желание, то можно добавить в сырную массу мелко нарубленную зелень. 
10. Скатайте шарики и поставьте их в холодильник, чтобы они получше «взялись».  
11. Через 15–20 минут вынимайте шарики из холодильника и делайте двойную панировку. Для этого сначала обваляйте каждый сырный шарик в сухарях, затем окуните его в желток, разведенный с водой, и затем снова обваляйте в сухарях.  
12. Разогрейте растительное масло в глубокой небольшой кастрюле или сотейнике и обжаривайте каждый шарик в течение 1–2 минут до образования аппетитной светло-коричневой корочки. 
13. Выньте крокет и положите его на бумажную салфетку для того, чтобы убрать лишний жир.

Как и с чем подавать

Подавайте как закуску с любимым соусом, идеально - с голландским, грибным или сырным.

Приятного аппетита!

Читай также: 15 минут и готов: суп с сырными клецками