Домашние цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, ягод и овощей. Сегодня готовим это сладкое лакомство из черешни.
Малиновый соус к мясу: 3 замечательных рецепта
Рекомендуем попробовать!
Мясо и малина просто созданы друг для друга. Но, конечно же, малине нужно подготовиться, так как в чистом виде это сочетание вряд ли вызовет одобрение. А вот пряный малиновый соус, приготовленный по хорошему рецепту, выгодно оттенит брутальный вкус мясных блюд.
Малиновый соус с вином
Ингредиенты:
- Малина – 0,25 кг;
- Красное сухое вино – 100 мл;
- Сахар – 100 г;
- Черный перец горошком – 5 шт.
Способ приготовления:
- Переберите малину, извлеките из ягод плодоножки. Чтобы удалить возможных насекомых, залейте ягоду прохладной водой и немного подождите. Уберите с поверхности всплывших жучков. Промойте ягоду, поместив в дуршлаг и несколько раз окунув в чистую воду. Дайте воде стечь.
- Измельчите перец. Нужен свежемолотый, предпочтительно крупного помола.
- Засыпьте ягоду в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и залейте вино.
- Поварите на слабом огне 15 минут, перемешивая содержимое кастрюли. Нужно, чтобы весь сахар растворился.
- Снимите кастрюлю с огня, остудите ее содержимое. Перетрите малину через сито.
- Добавьте в соус перец, перемешайте.
Читай также: Домашние заготовки: соус к мясу "Крыжовник пряный"
Пряный соус из малины
Ингредиенты:
- Малина – 0,2 кг;
- Лимонная цедра – 5 г;
- Сахар – 10–20 г;
- Белое сухое вино – 40 мл;
- Молотая корица – щепоть;
- Лимонный сок – 100 мл;
- Острый красный перец (молотый) – щепоть;
- Сливочное масло – 50 г;
- Молотый сушеный имбирь – щепоть;
- Гвоздика – 2 шт.
Способ приготовления:
- Перебранную и вымытую малину измельчите с помощью блендера, затем дважды перетрите через сито.
- Если вы используете вместо готового лимонного сока и сушеной цедры лимон, натрите цедру и выжмите сок, отмерьте нужное количество этих ингредиентов.
- Растопите в сотейнике масло, бросьте в него все предусмотренные рецептом специи, спустя пару минут добавьте малиновый сок. Поварите на слабом огне пару минут.
- Добавьте сахар, лимонный сок и вино. Продолжайте варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Читай также: Запеченные куриные ножки под соусом барбекю
Острый соус из малины
Ингредиенты:
- Малина (свежая или замороженная) – 0,25 кг;
- Растительное масло – 40 мл;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Репчатый лук – 45 г;
- Яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
- Сахар – 50 г;
- Соль – щепоть;
- Жгучий стручковый перец – 0,5 шт.
Способ приготовления:
- Помойте перец. Разрежьте его пополам вдоль, извлеките семена. Мелко нарежьте одну половинку.
- Мелко порубите ножом зубчики чеснока.
- Снимите шелуху с небольшой по размеру луковицы. Нарежьте ее мелкими кубиками.
- Если вы используете замороженную ягоду, разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость. Если у вас свежая марина, ее нужно перебрать и промыть.
- Измельчите ягоду блендером и протрите через сито.
- Смешайте малиновый сок с сахаром и солью.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него кусочки перца, лука и чеснока. Обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут.
- Добавьте малиновый сок, поварите, пока не растворится сахар.
- Влейте уксус, перемешайте и продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не приобретет желаемую консистенцию.
Читай также: Кисло-сладкий вишневый соус - к мясу то, что нужно!
Как и с чем подавать
Если подать соус со взбитыми сливками или добавить его в фруктовый фул, получится просто замечательно. Соус можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.
Читай также: Продукты, которые нельзя держать в пластиковой таре